Tamari ist die japanische Version von Sojasauce, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Es enthält keinen Weizen (im Gegensatz zu Ihrer traditionellen Sojasauce) und enthält sehr wenig bis gar kein Gluten. Tamari hat einen etwas reichhaltigeren Geschmack und eine dunklere Farbe (ähnlich wie dunkle Sojasaucen) als chinesische Sojasauce, aber sie wird immer noch genauso verwendet wie normale Sojasauce.
Es ist eine perfekte Ergänzung zum Dippen von Saucen, Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchten, Fisch, Gemüsegerichten und allen Gerichten der asiatischen Küche. Diese japanische Sauce ist auch ein toller Soja-Ersatz.
Wenn Sie Probleme haben, diese Sauce in Ihrer örtlichen Lebensmittelsauce zu finden, finden Sie hier die besten Tamari-Alternativen, die viel einfacher zu finden wären.
Ersatz für Tamari-Sauce sind
Sojasauce
Flüssige Aminos
Fischsoße
Kokosnuss-Aminos
Austernsauce
Balsamico Essig
Teriyaki Soße
Miso-Paste
Sardellen
Worcestersauce
Hoisin Soße
Pflaumenessig/Umeboshi-Essig
Salz
Möchten Sie wissen, wie Sie diese Alternativen zu Tamari-Sauce verwenden können? Lesen Sie diese Artikel weiter, um genau zu erfahren, wie.
Tamari-Sauce-Ersatz
Sojasauce
Sojasauce hat den Geschmack von Tamari am nächsten, da sie eng miteinander verwandt sind. Tamari hat einen kräftigeren Geschmack als die traditionelle Sojasauce, aber beide verleihen Ihren Gerichten diesen reichen Umami-Geschmack.
Sie wissen bereits, dass Sojasauce für alle Arten asiatischer Gerichte wie Pfannengerichte, Suppen, Eintöpfe und sogar in einigen asiatischen Saucen und Dips verwendet wird. Sojasauce ist auch eine großartige Ergänzung zu Ihren Fleisch- oder Fischmarinaden, da sie Ihrem Fleisch einen süßen und salzigen Geschmack verleiht.
Es gibt verschiedene Arten von Sojasaucen, aus denen Sie wählen können, aber die beiden wichtigsten sind helle Sojasauce (Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt) und dunkle Sojasauce (die Gerichten Farbe und einen reichen Umami-Geschmack verleiht). Du findest diese Saucen in großen Supermärkten oder Reformhäusern.
Flüssige Aminos
Flüssige Aminosäuren sind Gewürze mit einem herzhaften Geschmack, die durch die Behandlung von Sojabohnen mit Säure hergestellt werden, um sie in Aminosäuren zu zerlegen. Flüssige Aminosäuren sind Sojasauce sehr ähnlich und werden verwendet, um Ihren herzhaften Gerichten einen salzigen Geschmack zu verleihen.
Dies ist eine perfekte Alternative zu Tamari und eignet sich für Menschen, die sich glutenfrei oder vegan ernähren. Sie können dieses Produkt ohne Probleme verwenden.
Fischsoße
Eine weitere großartige Alternative zu Tamari ist Fischsoße. Zugegeben, Tamari ist eine Mischung aus einem salzigen und süßen Geschmack (wie ein Karamell-Geschmacksprofil) und Fischsauce hat einen salzigeren Geschmack. Fischsauce wird aus fermentiertem Fisch hergestellt (hauptsächlich Sardellen, um diesen salzigen Geschmack zu erhalten) und verleiht Ihren Gerichten ein wenig Fischigkeit und einen tiefen Umami-Geschmack.
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Kokosnuss-Aminos
Aminosäuren aus Kokosnuss sind ein sojafreier Ersatz für Tamari oder Sojasauce. Der Geschmack dieser Gewürze ist nicht wie die salzige Sauce, die Tamari ist. Kokosaminos haben einen viel süßeren und weniger salzigen Geschmack als Tamari.
Und glauben Sie mir, wenn ich sage, dass dieser Tamari-Soßenersatz sehr süß mit einem sehr tiefen Geschmack ist und Sie ihn leicht in Ihren Gerichten verwenden sollten. Es ist immer besser, mit weniger zu beginnen und bei Bedarf etwas mehr.
Kokos-Aminosäuren können Ihren Gerichten einen leichten Kokosgeschmack verleihen, der wunderbar zu den meisten asiatischen Gerichten passt. Wenn Sie nach einer gesünderen Alternative suchen oder sich vegan ernähren, dann empfehle ich auf jeden Fall die Verwendung von Kokosaminos.
Austernsauce
Austernsauce ist eine dicke, dunkle Sauce, die einen süßen, salzigen und erdigen Geschmack hat. Es hat eine sirupartige Konsistenz (ähnlich wie Sojasauce oder Tamari) und besteht aus Salz, Zucker und karamellisierten Austernsäften/-flüssigkeiten.
Austernsauce wird in Pfannengerichten, Fleischmarinaden, um Gemüsegerichten einen stärkeren Geschmack zu verleihen und für viele Dip-Saucen verwendet. Es verleiht Ihren Gerichten einen kleinen Meeresfrüchte-Kick, den Sie auf jeden Fall bemerken werden, der aber nicht das ganze Gericht dominiert.
Balsamico Essig
Balsamico Essig ist ein dunkler, konzentrierter Essig, der aus Italien stammt. Es wird hauptsächlich auf Salaten, in Gemüsegerichten oder Marinaden verwendet. Balsamico-Essig hat einen säuerlichen und salzigen Geschmack, der abnimmt, wenn Sie damit kochen, auch bekannt als Hitze darüber.
Es ist ein anständiger Ersatz für Tamari, aber ich empfehle es als Ersatz für Tamari in Marinaden oder Saucen zu verwenden, da es dort leicht seinen Platz finden kann.
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Teriyaki Soße
Teriyaki Soße ist ein guter Tamari-Ersatz und hat vier Hauptkomponenten; brauner Zucker, Sojasauce, Ingwer und Sake. Es verleiht jedem Gericht einen reichen Geschmack und eine subtile Süße und ähnelt stark der Tamari-Sauce.
Das Tolle an dieser Sauce ist, dass sie lange haltbar ist, sodass man sie nicht so schnell aufbrauchen muss. Teriyaki-Sauce verleiht Pfannengerichten, mariniertem Fleisch, Fisch und Tofu einen großartigen Karamellgeschmack.
Miso-Paste
Miso-Paste ist eine Paste aus fermentierten Sojabohnen. Je mehr die Sojabohnen fermentiert werden, desto dunkler wird diese Paste. Miso fügt vielen asiatischen Rezepten ein herzhaftes Element hinzu und da es fermentiert ist, enthält es gesunde Bakterien, die Ihre Immunität stärken und die Darmgesundheit fördern können.
Arten von Miso-Paste
Weiße Misopaste- Diese leichte Paste hat einen milden Geschmack, der sich am besten zum Rühren in ein Salatdressing oder eine Soße eignet.
Akamiso oder rotes Miso- Rotes Miso ist die Art von Paste, die den Fermentationsprozess länger durchlaufen hat und daher einen stärkeren, dominanteren Geschmack und einen höheren Salzgehalt hat.
Awasemiso- Dies ist die Paste, die Sie verwenden möchten, wenn Sie Sojasauce durch etwas weniger Salziges ersetzen möchten, aber dennoch diesen Sojasauce-ähnlichen Geschmack erhalten möchten.
Sardellen
Wenn Sie Ihren Pfannengerichten ein wenig Salz hinzufügen möchten, Sardellen sind ein absolut guter Weg, dies zu tun. Sardellen sind die Hauptzutat in einer Fischsauce, sodass sie als Ersatz für Tamari verwendet werden können.
Worcestersauce
Worcestersauce ist eine Kombination aus Melasse, Sardellen, Chilischoten, Zucker, Salz, Essig und Tamarindenextrakt. Dieser Tamari-Ersatz hat den gleichen Umami-Geschmack wie Sojasauce, enthält jedoch viel weniger Natrium und ist völlig glutenfrei.
Hoisin Soße
Hoisin Soße ist eine aromatische, dicke Sauce, die sich hervorragend für Pfannengerichte, Marinaden für Fleisch und Fisch und Dip-Saucen eignet. Sie hat einen sehr starken, süßen und salzigen Geschmack und ähnelt stark der amerikanischen Barbecue-Sauce. Hoisinsauce wird als Grillersatz für Grillgerichte, in Marinaden und natürlich Pfannengerichten verwendet.
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Umeboshi-Essig
Umeboshi-Essig wird aus eingelegten Pflaumen hergestellt und als Gewürz verwendet und ist ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Sie können es in Salatdressings, Marinaden, Gemüsegerichten, Dips und Salaten verwenden.
Salz
Wenn Sie absolut nichts von dieser Liste von Ersatzstoffen haben und Ihrem Gericht zumindest etwas hinzufügen möchten, können Sie Salz verwenden, um den salzigen Geschmack zu erhalten, den Tamari hat. Aber seien Sie nicht so hoffnungsvoll, dass Ihre Gerichte genau so schmecken werden wie mit der Verwendung von Tamari-Sauce.