Die 12 besten Ersatzstoffe für Weizenstärke

Haben Sie schon einmal von einem Produkt gehört, das zwar aus Weizen besteht, aber komplett glutenfrei ist? Nein, das ist definitiv kein Scherz! Die Zutat, von der ich spreche, ist Weizenstärke. Es wird aus Weizen hergestellt und ist komplett glutenfrei!

Wenn Sie also ein Verdickungsmittel oder Emulgator auf Weizenbasis verwenden möchten, ziehen Sie unbedingt Weizenstärke in Betracht! Was würden Sie jedoch in einer Situation tun, in der Sie völlig außer sich sind? Dieser Artikel hilft Ihnen, die besten Ersatzstoffe für Weizenstärke zu finden.

Was sind also gute Ersatzstoffe für Weizenstärke? Die besten Ersatzstoffe für Weizenstärke sind Maisstärke, Kartoffelstärke, Tapiokastärke, Reisstärke, gemahlene Leinsamen, Xanthangummi und Guarkernmehl.

Ich bin mir jedoch sicher, dass Weizenstärke bei den meisten von uns kein sehr bekannter Begriff ist. Bevor wir also anfangen, die Ersatzstoffe für Weizenstärke zu diskutieren, lassen Sie mich Ihnen ein wenig mehr darüber erzählen.

Kurzer Blick: Weizenstärke

Dieser Abschnitt hilft Ihnen mit allen Informationen, die Sie zum Thema Weizenstärke benötigen. Sie lernen seinen Geschmack, seine Textur, seine Verwendung und seine Nährwertinformationen kennen. Lesen Sie weiter, um alles über Weizenstärke zu erfahren!

Was ist Weizenstärke?

Weizenstärke ist ein Nebenprodukt von Weizengluten. Es ist eine Stärke, die aus dem verarbeiteten Endosperm des Weizenkorns gewonnen wird. Es wird oft mit Weizenmehl verwechselt. Weizenstärke enthält jedoch im Gegensatz zu Weizenmehl kein Gluten.

Bei der Verarbeitung von Weizen wird das Endosperm verwendet, um die stärkehaltigen Elemente im Korn zu extrahieren. Dies geschieht mit Wasser und Stärke. Die Mischung wird weiter erhitzt, um Wasser und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, wobei ein feines Weizenstärkepulver zurückbleibt.

Beschreibung von Weizenstärke: Geschmack und Textur

Weizenstärke ist eine Stärkeart, hat eine braune Farbe und liegt in Pulverform vor. Es hat eine ähnliche Textur wie jede andere Form von Stärke, die ein feines Pulver ist.

Wenn wir über Geschmack sprechen, hat Weizenstärke keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Es ist im Allgemeinen sehr geschmacksneutral und verändert daher nicht den Geschmack des Gesamtrezepts.

Verwendung von Weizenstärke

Als Verdickungsmittel wird meist Weizenstärke verwendet. Es ist jedoch keine sehr beliebte Zutat. Bei der Herstellung von Weizenstärke wird das gesamte Gluten entfernt. Gluten ist das wichtigste Protein im Weizen.

Da das Protein entfernt wird, ändert sich die Struktur des Weizens. Gluten verleiht verschiedenen Teigen Elastizität. Da Weizenstärke kein Gluten enthält, kann sie definitiv nicht zum Backen verwendet werden.

Die Verwendung von Weizenstärke anstelle von Weizenmehl führt zu einem dichten, schweren Produkt, das extrem schwer zu essen ist. Daher sind die Verwendungen von Weizenstärke auf das Verdicken, Glasieren, Feuchtigkeitsretention und Emulgieren beschränkt.

Weizenstärke auf dem Gesundheitsradar | Blick durch das Wellness-Teleskop

Als Verdickungsmittel und Emulgator wird Weizenstärke in der Regel in sehr geringen Mengen in Rezepten verwendet. Daher bietet es keine wirklichen gesundheitlichen Vorteile. Ein Esslöffel Weizenstärke enthält ungefähr 36 Kalorien.

Die meisten Kalorien stammen aus Kohlenhydraten und es enthält eine kleine Menge Ballaststoffe. Da Weizenstärke vollkommen glutenfrei ist, enthält sie kein Eiweiß. Es enthält keine essentiellen Vitamine, aber geringe Mengen an Kalzium und Eisen.

Ich denke, das sind genug Informationen über Weizenstärke! Kommen wir nun schnell zur Hauptattraktion dieses Artikels, den besten Ersatzstoffen für Weizenstärke.

Andere Lebensmittelersatzstoffe, die Sie ausprobieren können

Die 12 besten Ersatzstoffe für Weizenstärke

Dieser Abschnitt hilft Ihnen bei den besten Ersatzstoffen für Weizenstärke. Es wird Ihnen auch helfen zu verstehen, wie genau Sie jeden Ersatz verwenden können. Tauchen wir also ein!

1. Maisstärke

Maisstärke ist die günstigste und am leichtesten erhältliche Stärke auf dem Markt. Es hat ähnliche verdickende und emulgierende Eigenschaften wie Weizenstärke, was es zu einem großartigen Ersatz dafür macht.

Maisstärke wird aus Maiskörnern hergestellt, die von Natur aus kein Gluten enthalten. Daher funktioniert es sehr gut für Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Darüber hinaus hat es ein hervorragendes Feuchtigkeitsaufnahmevermögen.

Maisstärke ist auch sehr einfach zu verwenden. Sie müssen nur die Maisstärke mit etwas Wasser zu einer dicken Paste verrühren. Sie fügen die Paste zu jedem Curry oder jeder Sauce hinzu, die eingedickt werden muss. Es wirkt Wunder. Hier ist das Rezept für Ingwer-Hummer aus Hongkong, das Sie mit Maisstärke zubereiten können.

2. Tapiokastärke

Tapiokastärke wird aus den Wurzeln der Maniokpflanze gewonnen. Es ist ein sehr beliebtes Verdickungsmittel in verschiedenen Teilen der Welt. Es hat ähnliche verdickende Eigenschaften wie Weizenstärke, was es zu einem großartigen Ersatz macht.

Tapiokastärke ist, genau wie Maisstärke, völlig glutenfrei. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass Tapiokastärke immer von einem seriösen Lieferanten gekauft werden muss, da sie hohe Mengen an Cyanid enthalten kann.

Tapiokastärke ist außerdem reich an Kohlenhydraten und sehr arm an Eiweiß und anderen Nährstoffen. Bei der Verwendung als Ersatz für Weizenstärke verwenden Sie die doppelte Menge an Tapiokastärke als die Menge an Weizenstärke.

3. Kartoffelstärke

Wie der Name schon sagt, wird Kartoffelstärke aus Kartoffeln gewonnen. Das feine Pulver, das durch das Zerkleinern von Kartoffeln gewonnen wird, ist ein weit verbreitetes Verdickungsmittel. Es funktioniert als großartiger Ersatz für Weizenstärke.

Kartoffelstärke ist ein weiterer glutenfreier Ersatz für Weizenstärke. Tatsächlich ist sie in verschiedenen Teilen der Welt viel beliebter als Maisstärke. Es hat große Verdickungs- und Emulgiereigenschaften.

Bei der Verwendung von Kartoffelstärke sind einige wichtige Dinge zu beachten. Es hydratisiert schnell, also müssen Sie schnell arbeiten. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie es keiner sehr hohen Hitze aussetzen, wodurch die Stärke ihre Verdickungseigenschaften verliert.

4. Reisstärke

Reisstärke ist eine pulverisierte Form von Stärke, die aus Reis gewonnen wird. Es hat hervorragende Verdickungseigenschaften, was es zu einem großartigen Ersatz für Weizenstärke macht.

Reisstärke ist außerdem besser für die Gesundheit als Weizenstärke. Es hilft, die Menge an Butyrat im Darm zu erhöhen, was gut für die allgemeine Darmgesundheit ist. Außerdem dickt es gut ein und ist sehr leicht verdaulich.

Es ist vielleicht nicht der erste Ersatz für Weizenstärke, der einem in den Sinn kommt. Aufgrund der weißen Farbe und des neutralen Geschmacks ist es jedoch kaum zu unterscheiden, wenn Sie es anstelle von Weizenstärke verwenden.

5. Xanthangummi

Xanthangummi ist ein wichtiger Bestandteil beim glutenfreien Backen. Es hat hervorragende Verdickungseigenschaften, was es zu einem guten Ersatz für Weizenstärke macht.

Xanthangummi ist seit kurzem im Handel erhältlich. Es ist jedoch möglicherweise nicht die beste Option, um das tägliche Kochen zu ersetzen. Dies liegt daran, dass der Verzehr von zu viel Xanthangummi Verdauungsprobleme verursachen kann.

Xanthangummi kann normalerweise verwendet werden, um Weizenstärke im Verhältnis 1:1 zu ersetzen. Ich würde jedoch vorschlagen, zuerst die halbe Menge zu verwenden und zu entscheiden, ob Sie mehr benötigen. Zu viel Xanthangummi kann die Konsistenz von Lebensmitteln verändern. Hier ist ein Rezept für körnigen Senf mit Xanthangummi.

6. Guarkernmehl

Guarkernmehl ist eine Stärkeart, die aus Guarbohnen gewonnen wird, die Hülsenfrüchte sind. Es ist ein wunderbares glutenfreies Verdickungsmittel. Es ist ein großartiger Ersatz für Weizenstärke.

Guarkernmehl ist im Gegensatz zu Xanthangummi gesundheitlich unbedenklich. Es ist kalorienarm und hat einen hohen Anteil an löslichen Ballaststoffen. Es ist auch billiger als Xanthangummi, was es zu einem bevorzugten Ersatz für die meisten macht.

Das Tolle an Guarkernmehl ist, dass Sie nur die ⅛-Menge verwenden müssen, wenn Sie es als Weizenstärkeersatz verwenden. Darüber hinaus muss Guarkernmehl nicht erhitzt werden, um als Verdickungsmittel zu wirken. Sie haben kein Guarkernmehl? Hier ist eine Liste von Guarkernmehl-Ersatzstoffen, die Sie ausprobieren können.

7. Pfeilwurzpulver

Pfeilwurzpulver ist eine pflanzliche Stärke, die aus der Pfeilwurzpflanze gewonnen wird. Es ist aufgrund seiner verdickenden Eigenschaften ein großartiger Ersatz für Weizenstärke.

Pfeilwurzpulver wird in gewerblichen Küchen sehr häufig verwendet. Es wird zur Herstellung von Puddings, Gelees, Fruchtgelen und Eiscreme verwendet. Darüber hinaus ist es glutenfrei, hat einen hohen Ballaststoffgehalt und ist eine gute Quelle für Vitamin B.

Um eine große dicke Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie Pfeilwurzpulver im Verhältnis 1:2. Dies bedeutet, dass Sie 2 Teelöffel Pfeilwurzpulver für jeden 1 Teelöffel Weizenstärke hinzufügen, während Sie es als Ersatz dafür verwenden.

8. Gemahlene Leinsamen

Leinsamen gelten als nährstoffreiches Superfood. Gemahlene Leinsamen haben auch gute Verdickungseigenschaften, was sie zu einem guten Ersatz für Weizenstärke macht.

Gemahlene Leinsamen helfen, Verstopfung vorzubeugen und den Cholesterinspiegel zu senken. Sie sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und einige Nährstoffe. Sie sind ein viel gesünderer Ersatz für Weizenstärke.

Gemahlene Leinsamen neigen dazu, schnell einzudicken. Außerdem haben sie eine gewisse Textur. Daher werden sie am besten zum Andicken von Saucen verwendet, anstatt glatte Gelees herzustellen. So können Sie mit Leinsamenpulver Feiern mit Karamellgeschmack zubereiten.

9. Flohsamenschalenpulver

Psyllium ist eine Faserform, die aus den Schalen der Samen der Pflanze Plantago ovata hergestellt wird. Es hat gute Verdickungseigenschaften und kann daher als Ersatz für Weizenstärke verwendet werden.

Dieses Verdickungsmittel ist im Allgemeinen kalorienreich, da es viele Ballaststoffe enthält. Es hat jedoch keine Kohlenhydrate oder Fette. Es wird im Allgemeinen als Abführmittel verkauft und ist großartig, wenn Sie einen empfindlichen Magen haben.

Achten Sie bei der Verwendung als Ersatz für Weizenstärke darauf, dass Sie ⅓ der in einem Rezept angegebenen Menge an Weizenstärke verwenden. Außerdem dickt es sehr schnell ein, also arbeiten Sie schnell!

10. Maniokmehl

Maniokmehl wird durch Reiben und Trocknen der faserigen Maniokwurzel hergestellt. Es hat sehr gute Verdickungseigenschaften und kann ein großartiger Ersatz für Weizenstärke sein.

Maniokmehl wird oft mit Tapiokastärke verwechselt. Obwohl sie von derselben Pflanze stammen, werden sie jedoch aus verschiedenen Pflanzenteilen hergestellt.

Es ist extrem faserig und daher brauchen Sie nicht zu viel davon, wenn Sie es als Ersatz für Weizenstärke verwenden. Maniokmehl ist auch glutenfrei.

11. Wasserkastanienstärke

Wasserkastanie ist ein Knollengemüse, das im Allgemeinen in Sümpfen, Teichen und flachen Seen wächst. Die aus diesem Gemüse gewonnene Stärke ist in der asiatischen Küche weit verbreitet und ein guter Ersatz für Weizenstärke.

Wasserkastanienstärke ist sehr kalorienarm und hält länger satt. Es ist im Allgemeinen sehr gut für die Gesundheit. Es kann verschiedenen Lebensmitteln zugesetzt werden, um sie knuspriger zu machen.

12. Mungobohnenstärke

Mungobohnenstärke wird durch Mahlen von Mungobohnen gewonnen. Es ist reich an Proteinen und wirkt als hervorragendes Verdickungsmittel. Daher kann es als Ersatz für Weizenstärke verwendet werden.

Mungobohnen sind ein Grundnahrungsmittel in Südostasien und Indien. Sie sind eine großartige Proteinquelle. Die daraus gewonnene Stärke ist zudem proteinreich und kohlenhydratarm. Daher ist es ein gesunder Ersatz für Weizenstärke.

Kurze Zusammenfassung

Ich bin mir sicher, dass Sie inzwischen alle Ersatzstoffe durchgegangen sind. Möchten Sie dennoch wissen, welcher Ersatz für Ihr Rezept am besten geeignet ist? Daher habe ich es für Sie weiter aufgeschlüsselt.

Am passendsten: Tapiokastärke ist der am besten geeignete Ersatz für Weizenstärke.

Einfach verfügbar: Maisstärke ist der am leichtesten verfügbare Ersatz für Weizenstärke.

Bestes Geschmacksprofil: Kartoffelstärke ergibt das beste Geschmacksprofil, wenn sie als Ersatz für Weizenstärke verwendet wird.

So verwenden Sie Weizenstärkeersatzstoffe in einem Rezept

Letztes Wort

Ich hoffe, dieser Artikel hat Ihnen geholfen, den besten Ersatz für Weizenstärke zu finden. Genau wie Weizenstärke, alle Ersatzstoffe…