Wenn Sie eine Wurstplatte lieben, haben Sie vielleicht ein paar kleine grüne Gurken zu Ihren Wurstwaren gegessen. Diese Gurken sind als Cornichons bekannt – buchstäblich sind sie winzige Gurken. Cornichons ist ein französisches Wort, das kleine Hörner bedeutet. Die Engländer nennen diese Pickles Gherkins.
Sie sind süß mit einem Hauch von Gewürzen, was sie ideal macht, um sie als Beilage zu verwenden, um sie mit Ihren Lieblings-Wurstwaren wie Würstchen, Pasteten, Terrinen usw. zu servieren.
Cornichons findest du problemlos in den meisten herkömmlichen Supermärkten und Lebensmittelgeschäften. Wenn Sie keine finden können, sind hier einige gute Ersatzstoffe, die Sie verwenden können.
Dill-Gurken
Kapern
Zucchini
Eingelegtes Gemüse
Pickle Relish
Gesalzene Gurke
Weißweinessig
Cornichons ergänzen die meisten Schweinegerichte wie gegrillte Schweinekoteletts oder gebratenen Schweinebauch. Sie können sie auch zu Ihren Sandwiches hinzufügen. Sie passen auch gut zu teuflischen Eiern.
Bevor wir zur vollständigen Liste der Ersatzstoffe übergehen, wollen wir mehr über diese kleine Frucht und ihre Herstellung erfahren.
11 Bester Ersatz für Cornichons
Gurkencornichons oder Essiggurke in einer Behälterdraufsicht
Cornichons sind kleine Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 2 bis 7 Zentimetern. Sie sind zylindrisch und schmal und haben eine gerade bis leicht gebogene Form.
Ihre Enden sind rund und ihre Haut ist dunkelgrün und fest mit markanten Beulen und weichen Stacheln. Ihr Fruchtfleisch ist knusprig und blassgrün, mit hohem Wassergehalt. Einige Arten sind kernlos, andere haben ein paar winzige Samen. [Source]
Wie werden Cornichons hergestellt? Der Prozess beginnt mit der Auswahl einer kleineren Gurkensorte. Sie ähneln Gurken, aber die Gurken, die zu Cornichons werden, sind nicht gerade Gurken.
Diese Früchte werden ziemlich jung eingelegt, wenn sie etwa 1 Zoll bis 2 Zoll lang sind und eine holprige Textur haben. Sie werden über Nacht mit Salz gepökelt, um die Flüssigkeit herauszuziehen, dann in Essig getaucht und über Nacht stehen gelassen.
Die in Essig eingeweichten Gurken werden einige Minuten geköchelt, dann zum Abkühlen beiseite gestellt, bevor sie in Glasbehälter gefüllt werden. In diese Behälter werden Kräuter und Aromastoffe wie Lorbeerblätter, Nelken, Estragon, Perlzwiebeln und Thymian gegeben, bevor die Deckel aufgesetzt werden. [Source]
Ganz oben auf unserer Liste stehen Dillgurken, da sie der beste Ersatz für Cornichons sind. Hier ist die vollständige Liste der besten Cornichon-Ersatzstoffe.
Dill-Gurken
Dillgurken sind in Bezug auf Geschmack und Textur der beste Ersatz für Cornichons. Obwohl sie nicht genau gleich sind, da Dillgurken aus einer größeren Gurkenart hergestellt werden.
Außerdem sind Cornichons knuspriger als Dillgurken, aber wenn Sie sie zu einem Rezept hinzufügen, werden Sie den Unterschied kaum bemerken. Sie können es verwenden, um Cornichons in fast allen Rezepten zu ersetzen, die Cornichons erfordern.
Das ideale Substitutionsverhältnis von Dillgurken zu Cornichons beträgt 1:1.
Kapern
Kapern werden aus einem stacheligen Busch namens Capparis spinosa hergestellt, der im Mittelmeerraum und in einigen Teilen Asiens wächst. Die, die Sie aus dem Lebensmittelgeschäft bekommen, sind die grünen Blütenknospen der Pflanze.
Die Blütenknospen werden gepflückt, bevor sie reifen, im Sonnenlicht getrocknet und mit Salz, Essig, Wein und Salzlake konserviert. Kapern haben einen ausgesprochen herzhaften und salzigen Geschmack.
Sie sind auch ein guter Ersatz in den meisten Rezepten, die Cornichons benötigen. Der säuerliche und salzige Geschmack von Kapern ähnelt dem Geschmack von Cornichons. Kapern verleihen jedem Gericht Einzigartigkeit und „Charakter“. Sie können sie in Ihren Pasta-, Fisch- und Gemüsegerichten sowie Eintöpfen und Saucen verwenden.
Generell variiert der Geschmack von Kapern je nach Größe und Alter des Kapernstrauchs. Jüngere und kleinere Knospen haben einen milden sauren Geschmack und eine zarte Textur. Die reiferen Knospen sind saurer und knuspriger.
Verwenden Sie für jeden Teil Cornichons, der im Rezept benötigt wird, gleiche Mengen an Kapern.
Zucchini
Ein weiterer praktikabler Ersatz für Cornichons sind Zucchini, da sie zur gleichen Familie gehören, Kürbis- oder Cucurbitaceae. Obwohl sich der Geschmack von Zucchini leicht von Cornichons unterscheidet, ist es dennoch ein geeigneter Ersatz.
Beachten Sie, dass Zucchini dichter ist und weniger Feuchtigkeit enthält als Cornichons. Zucchini ist bitterer als Gurke.
Das ideale Verhältnis ist ein Teil Zucchini für jeden Teil Cornichons im Rezept. Aber Sie können es je nach Ihren Vorlieben anpassen.
Sie können die Zucchini einfach in kleine, grobe Scheiben schneiden und sie in Essig mit Salz und Gewürzen einweichen. Dann können Sie Ihre eingelegten Zucchini zu jedem Rezept hinzufügen, das Cornichons benötigt.
Eingelegtes Gemüse
Eingelegtes Gemüse ist ein idealer Ersatz für Cornichons. Eingelegtes Gemüse ist sauer. Sie können jedes geeignete Gemüse zum Einlegen verwenden, aber die am häufigsten verwendeten sind Karotten, Rettich und Kohl.
Sie können leicht eingelegtes Gemüse selbst herstellen, aber Sie können es auch in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen. Mit Wasser, Essig, Salz und geeigneten Kräutern und Gewürzen können Sie eingelegtes Gemüse herstellen, das im Geschmack Cornichons ähnelt.
Das ideale Austauschverhältnis ist 1:1.
Pickle Relish
Pickle Relish ist ein marmeladenähnliches Gewürz. Es wird aus eingelegten oder frischen Gurken hergestellt, die in Essig mit Salz, Zucker und Gewürzen eingeweicht werden. Es ist fruchtig und sauer.
Es kann den Geschmack Ihrer Gerichte verbessern. Es ist auch eine gute Alternative zu Cornichons. Es wird normalerweise als Salsa zubereitet und ist in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.
Gesalzene Gurke
Gurke ist ein idealer Ersatz für Cornichons. Sie können einen ähnlichen Geschmack erzielen, indem Sie Ihre eigene Version herstellen. Die Gurken in Scheiben schneiden und in mit Salz gewürztem Essig einweichen.
Mit dieser Technik erhalten Sie die gleiche Knusprigkeit und den gleichen Geschmack wie Cornichons. Sie können Cornichons in vielen Rezepten durch gesalzene Gurke ersetzen, und Sie werden den Unterschied nicht erkennen.
Weißweinessig
Sie können weißen Essig verwenden, wenn Sie keinen anderen geeigneten Ersatz für Cornichons finden. Mit weißem Essig kann Ihr Gericht den Geschmack von Cornichons annehmen und Ihr Gericht aufwerten.
Weißer Essig hat zwar eine andere Textur als Cornichons und ist eigentlich ganz anders, aber er kann den scharfen, pikanten Geschmack verleihen, der Ihrem Gericht fehlen könnte, wenn Sie keine Cornichons haben. Jedes Gericht könnte auch die zusätzliche Flüssigkeit benötigen.
Für Gerichte, die keine dichte Textur haben müssen, wäre weißer Essig ein guter Ersatz für Cornichons.
Beachten Sie, dass Essig saurer und schärfer in Geruch und Geschmack ist. Wenn Sie es verwenden, gießen Sie zuerst vorsichtig eine kleine Menge ein, dann können Sie es entsprechend anpassen.
Chutney
Chutney hat einen ähnlich würzigen Geschmack wie Cornichons; Daher kann es eine geeignete Alternative für Ihre Gerichte sein. Chutney hat einen säuerlichen Geschmack und passt gut zu den meisten Zutaten. Es verleiht Ihren Gerichten Fülle.
Chutney ist ein beliebtes Gewürz, das aus Indien stammt. Es ist glutenfrei und wird von Ernährungswissenschaftlern als gesundes Gewürz angesehen. Seine Hauptzutaten sind Gemüse, Früchte, Kräuter, Zucker, verschiedene Gewürze und Essig. Abgesehen davon, dass es Ihre Gerichte verfeinert, passt es gut zu Käse und Crackern.
Sie können sie leicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden.
Sellerie
Ein weiterer geeigneter Ersatz für Cornichons ist Sellerie, der zur Familie der Doldenblütler gehört und als Gemüse angebaut wird. Sellerie ist eine beliebte Zutat zum Kochen, da er vielseitig ist und viele verschiedene Gerichte aufwerten kann. Es ist ein Wurzelgemüse, das einen ausgeprägten erdigen Geschmack hat.
Das Kochen von Sellerie bringt seinen süßen, würzigen Geschmack hervor, der für viele Zutaten gut funktioniert. Sie sind ein perfekter Ersatz für Cornichons in Suppen und Eintöpfen.
Grüne Oliven
Sie finden keine Cornichons im Supermarkt, aber Sie haben grüne Oliven? Sie können ein guter Ersatz für Cornichons sein. Grüne Oliven werden normalerweise geerntet, bevor sie vollständig reif sind. Sie haben einen ausgeprägten Geschmack, Geschmack und Aroma, da sie zuerst in Lauge eingeweicht werden, bevor sie in Öl eingelegt werden.
Grüne Oliven sind die gesündeste Alternative zu Cornichon. Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine A, C und E, die Ihre Haut vor freien Radikalen und vor den Auswirkungen des Alterns schützen. Sie sind auch reich an Antioxidantien, darunter Polyphenole, Beta-Carotin und Flavonoide oder Lutein.
Der Geschmack grüner Oliven variiert je nach Sorte. Einige Arten von grünen Oliven sind bitter, andere würzig und andere salzig. Sie können sie in den meisten Gerichten verwenden, die Cornichons benötigen.
Baby-Dill-Gurken
Baby-Dill-Gurken sind zart, leicht sauer, salzig und frisch. Sie haben viele Ähnlichkeiten mit Cornichons in Bezug auf Textur und Geschmacksprofil, was sie zu einer guten Alternative zu Cornichons macht. Sie können jedem Gericht die Knusprigkeit, Säure, Salzigkeit und milde Süße verleihen, die Cornichons jedem Gericht verleihen.
Häufig gestellte Fragen zum Cornichons-Ersatz
Sind Cornichons das gleiche wie Gurken?
Gurken sind allgemein als Babygurken bekannt, und sie sind nicht gleich. Cornichons sind eingelegte Gurken nach französischer Art. Die Hauptzutaten sind kleiner als die normalen, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.
Sie werden geerntet, während sie jung sind, nur etwa ein oder zwei Zoll lang. Sie haben eine raue Textur.
Was ist der Unterschied zwischen Cornichons und Pickles?
Cornichons haben einen ausgesprochen süßen und salzigen Geschmack. Der Geschmack hängt von den Kräutern und Gewürzen ab, die der Solemischung zugesetzt werden. Essiggurken hingegen sind sauer.
Sind Cornichons eigentlich Baby Pickles?
Cornichons sind kleine Gurken mit einer knusprigen Textur und einem herben Geschmack. Sie werden oft als Vorspeise verwendet. Sie können sie auch verwenden, um den Geschmack der meisten Ihrer Gerichte zu verbessern.
Wie kann ich bei all diesen Möglichkeiten den am besten geeigneten Cornichon-Ersatz auswählen?
Es gibt ein paar Überlegungen:
Legen Sie Ihren Zweck fest. Benötigen Sie eine Beilage, die das genaue Geschmacksprofil von Cornichon hat? Dann sind Dillgurken und Babydillgurken die beste Wahl. Aber wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht säuerlicher wird, ohne dass eine Textur erforderlich ist, dann ist weißer Essig der richtige Weg. Berücksichtigen Sie die Struktur und Textur Ihres Gerichts. Wählen Sie das Rezept, das die Textur von Cornichons imitiert, oder versuchen Sie auch, die Rezepte so anzupassen, dass Sie immer noch den ursprünglichen Cornichon-Geschmack erhalten. Ihre Wahl des Ersatzes sollte je ähnlicher, desto besser sein. Der Endgeschmack ist genauso wichtig, wenn es darum geht, welchen Ersatz man wählt. Suchen Sie nach Zutaten, die Ihrem bevorzugten Geschmack am nächsten kommen. Die beste Technik besteht darin, Rezepte zu wählen, die einen ähnlichen Ursprung wie Cornichons haben. Es ist auch wichtig, Diätbeschränkungen zu berücksichtigen. Wenn Sie oder die anderen Mitglieder Ihres Haushalts Nahrungsmittelallergien haben, sollte dies berücksichtigt werden, oder wenn Ihre Ernährung aufgrund eines medizinischen Problems eingeschränkt ist. Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn die Rezepturen geändert werden müssen.