Bock und Stout sind uralte Biersorten, die den Test der Zeit bestanden haben. Es überrascht nicht, dass dies einige der besten Bierstile der Welt sind. Aber was ist besser und welches sollte man wählen? Nachfolgend finden Sie eine kurze Antwort auf diese Fragen:
Bockbier ist ein dunkles Lagerbier mit einer hohen Malzkonzentration, was ihm einen stark malzigen Geschmack verleiht, während Stout ein Ale ist, das oft einen recht reichen und trockenen Röstgeschmack verleiht.
In diesem Artikel besprechen wir mehrere Faktoren, die zur Unterscheidung dieser beiden Biere beitragen. Zu diesen Faktoren gehören Geschmack, Mundgefühl, Aussehen und sogar der Alkoholgehalt. Wir werden auch einige wichtige Fakten besprechen, wie zum Beispiel ihre Herkunft und Brauprozesse.
Herkunft jedes Bierstils
Bock und Stout haben beide eine reiche Geschichte, die Jahrhunderte andauert. Wenn Sie schon einmal an besonderen Feiertagen wie Weihnachts- oder Osterfeiern teilgenommen haben, sind Sie wahrscheinlich schon auf einen Bock gestoßen.
Die Hansestadt Einbeck in Niedersachsen war bereits im 14. Jahrhundert der erste Ort, an dem dieses Bier gebraut wurde. Irgendwann im 16. Jahrhundert wurde dieser Bierstil von Münchner Brauern in Bayern in großem Umfang hergestellt.
Dieses dunkle Lagerbier wurde im Volksmund Einbeck genannt, aber der bayerische Akzent änderte seine Aussprache in „eis Bock“, was auf Deutsch frei übersetzt Ziegenbock bedeutet. Im Laufe der Zeit wurde „eis“ abgeschafft und dieses Bier hieß jetzt „Bock“. Seitdem blieb der Name hängen und mehrere Brauereien in Deutschland begannen, Ziegenböcke in ihre Logos einzufügen.
Mittlerweile gibt es mehrere Arten von Bock, darunter traditioneller Bock, Malbock, Doppelbock, Eisbock und Weizenbock. Wie zu erwarten ist, hat jedes dieser Biere ein treues Publikum, das einfach nicht genug bekommen kann.
Andererseits ist Stout ein obergäriges Bier, dessen Geschichte bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Obwohl Stout-Bier erstmals im 16. Jahrhundert urkundlich erwähnt wurde, wurde es „Porter“ genannt, sobald es in die Öffentlichkeit gelangte. Aufgrund seiner Beliebtheit mochten viele Menschen dieses alkoholische Getränk auf unterschiedliche Weise.
Die stärksten Varianten dieser Träger wurden „Stout Porter“ genannt. Ursprünglich stammt es aus London, England, und war aufgrund seiner Erschwinglichkeit und seines besonderen Charakters bei vielen Biertrinkern ein Fanfavorit. Zudem war es lange haltbar und sehr widerstandsfähig gegen Hitzeeinwirkung.
Nachdem es nach und nach von immer mehr Menschen aus verschiedenen Teilen der Welt konsumiert wurde, entwickelte es sich zu einem monopolisierten Markt mit der Sir James’s Gate Brewery (im Besitz von Arthur Guinness) an der Spitze. Bis heute ist Guinness der größte Stout-Produzent. Tatsächlich wird Guinness-Bier synonym als Stout bezeichnet und produziert jedes Jahr etwa 850 Millionen Liter.
Es gibt verschiedene Stout-Typen, darunter Milch-Stout, Trocken-Stout, Haferflocken-Stout, Austern-Stout, Schokoladen-Stout usw. – jede mit ihrem einzigartigen Geschmack und ihrer Zielgruppe.
Geschmack
Der Geschmack bestimmt in mehrfacher Hinsicht, wie gut ein bestimmtes Bier ist. Nicht viele Menschen werden weiterhin Geld für minderwertiges Bier mit schrecklichem Geschmack ausgeben wollen, weshalb dies ein äußerst wichtiges Kriterium ist.
Bock ist im Volksmund dafür bekannt, dass er aufgrund der Menge an Malz, die bei der Herstellung hinzugefügt wird, einen hochkonzentrierten Malzgeschmack hat. Viele Leute haben auch gesagt, dass dieses Bier einen „saufigen“ Geschmack hat, der ihm mehr Charakter verleiht.
Zu den Zutaten von Bock gehören Hopfen, gemälzte Gerste, Getreide und als wichtigste Zutat Getreidemalz. Die Malzigkeit gepaart mit dem Esterprofil dieser Biere macht sie zu einem der meistgekauften Biere der Welt. Da es sich bei Bocks um Lagerbiere handelt, durchlaufen sie auch den untergärigen Hefeprozess.
Mit anderen Worten: Brauer lagern Bocks oft länger als Ales und andere Biersorten. Außerdem findet der Fermentationsprozess oft bei höheren Temperaturen statt. Am besten trinkt man dieses Bockbier kalt.
Andererseits gehören zu den Zutaten von Stout gemälzte Gerste, Wasser, Hopfen und Hefe. All diese Zutaten verleihen dem Stout ein Gleichgewicht zwischen Hopfenbitterkeit und Röstmalzsüße.
Auch die Einfachheit der Zutaten macht es zu einem Favoriten bei Brauereien weltweit. Einige Biertrinker haben gesagt, dass viele Stout-Produkte einen „röstlichen“ Geschmack haben, weil sie schwarzes Patentmalz verwenden.
Mundgefühl
Der IBU von Stout kann je nach Stout-Typ niedrig oder sehr hoch sein, und das Brewer Sweet Stout hat einen IBU-Wert von 20–40, während das Russian Imperial Stout einen IBU von 52–86 hat. Andererseits liegen die meisten Blöcke zwischen 25 und 35.
Der IBU-Wert, auch International Bittering Units genannt, ist der Grad der Bitterkeit eines bestimmten Bieres. Diese Kennzahl hilft vielen Menschen bei der Entscheidung, welches Bier sie kaufen möchten, da so viele Menschen Vorlieben haben, wenn es um die Bitterkeit geht. Bitterkeit beeinflusst nicht nur den Geschmack, sondern auch den Nachgeschmack von Bier.
Brauprozess und Zutaten
Der Brauprozess beider Biere ist recht unterschiedlich, da es sich um unterschiedliche Biersorten handelt. Bock ist ein dunkles Lagerbier, das heißt, es durchläuft einen untergärigen Hefeprozess.
Dieser Prozess erfolgt bei niedrigeren Temperaturen (32–36 °F) im Vergleich zu Ales und anderen Biersorten. Viele Bockprodukte enthalten Gerstenmalz, Getreide, etwas Hopfen und eine hohe Konzentration an Getreidemalz.
Im Gegensatz dazu durchläuft Stout einen obergärigen Prozess, was bedeutet, dass dieser Prozess bei höheren Temperaturen als Lagerbiere stattfindet. Diese Temperatur liegt typischerweise zwischen 64 und 67 °F.
Viele Brauereien, die Stout herstellen, verwenden gerne Zutaten wie gemälzte Gerste, Wasser, Hopfen und Hefe. Das Endprodukt dieses Brauprozesses ist ein obergäriges, wohlschmeckendes Bier, das heute von Millionen geliebt wird.
Aufgrund seines hohen Nutzens wird Gerstenmalz heute liebevoll als „Zutat des Brauers“ bezeichnet. Es beschleunigt nicht nur den Fermentationsprozess, sondern reduziert letztlich auch den Fett- und Zuckergehalt im Bier. Da beide Biere Gerstenmalz enthalten, sind sie eine fantastische Wahl für Menschen, die auf ihr Gewicht achten möchten.
Alkoholvolumen
Der Alkoholgehalt ist ein weiteres wichtiges Kriterium, anhand dessen viele Bierliebhaber entscheiden, welches Bier sie trinken möchten. Der typische ABV-Wert vieler Biere kann zwischen 1,2 % und 40 % liegen.
Je nach Hersteller haben viele Stouts einen Alkoholgehalt von 5 bis 8 %. Diese alkoholischen Getränke werden speziell für einen hohen Alkoholgehalt gebraut, wodurch Menschen schneller betrunken werden können. Interessanterweise reichen 3-5 Dosen Starkbier aus, um sich ordentlich zu betrinken.
Andererseits haben Bock-Produkte ein ABV-Volumen von 6 bis 7 %. Mit anderen Worten: Um betrunken zu sein, bräuchte man etwa 4-6 Dosen.
Wenn Sie also ein Bier wollen, das Sie schneller betrunken macht, entscheiden Sie sich für Stout. Aber wenn Sie ein Bier möchten, das besser für gesellige Zusammenkünfte geeignet ist, holen Sie sich ein Bock.
Aussehen
Bockbiere haben im Vergleich zu anderen Lagerbieren aufgrund der Menge an Malz, die für ihre Herstellung verwendet wird, eine dunklere Farbe. Viele haben eine helle Kupferfarbe bis hin zu reinem Braun und bilden beim Eingießen in eine Tasse eine weiße Schaumkrone.
Diese Blasenbildung wird durch den geringen bis mittleren Kohlensäuregehalt verursacht. Interessanterweise ist dies eine Funktion, die viele Menschen zum Blockieren bringt. Auf den Verpackungen vieler Bock-Produkte sind Ziegenböcke zu finden – eine bescheidene Hommage an den Ort, an dem alles begann. Die Leute kaufen dieses Bier wegen seines fantastischen Geschmacks und seiner edlen Atmosphäre.
Andererseits haben Stouts aufgrund ihrer Art des Fermentationsprozesses eine viel dunklere Farbe. Manche Leute sagen sogar, dass sie „geröstet“ aussehen und von einer fantastischen malzigen Süße erfüllt sind.
Einige große Pionier-Stout-Marken haben einen hohen und manchmal hohen Kohlensäuregehalt. Folglich macht diese Qualität Stouts für bestimmte Zielgruppen attraktiv. Viele Stout-Flaschen haben eine dunkle Farbe, die die Farbe ihres Inhalts widerspiegelt.
Beliebte Beispiele für jeden Bierstil
Bock und Stouts sind unterschiedliche Biersorten und werden daher von Dutzenden Brauereien weltweit hergestellt. Wenn Menschen Stout hören, verbinden viele dieses Wort mit Guinness. Dieses Unternehmen ist zu einem bekannten Namen geworden, der sich durch jahrhundertelange Innovation, fantastische Markenqualität und Markenpositionierung verdient hat.
Es ist leicht zu glauben, dass Guinness gleichbedeutend mit Stout ist, aber das wäre eine leichte Ungerechtigkeit gegenüber anderen bekannten Brauereien. Weitere Stouts sind das Milk Stout der Left Hand Brewing Company, das Oatmeal Stout von Samuel Smith und das Nitro Merlin Milk Stout von Firestone Walker.
Andererseits gibt es verschiedene Arten von Blöcken, die jeweils von Dutzenden von Unternehmen hergestellt werden. Neben Eisbock gibt es auch einige Bock-Stile und deren Beispiele
Traditionelle Bocks: Zu den größten kommerziellen Variationen traditioneller Bocks gehören Christmas Bock, Aass Bock und Point Bock. Aber obwohl diese Bocks jeweils für sich etwas Besonderes sind, bleibt Eisbock die größte Variante. Maibock: Auch Heller- oder Lente-Bock genannt, beliebte Beispiele für diesen Bock-Stil sind Smuttynose-Maibock, Einbecker Mai-Ur-Bock und Hofbrau-Maibock. Doppelbock: Einige gängige kommerzielle Beispiele für dieses Bier sind Salvator, Consecrator und Spaten Optimator. Weizenbock: Ursprünglich in Bayern gebraut, häufige Beispiele für Weizenbock sind AlpineGlow und Eisenbahn Weizenbock und Weizenbock-Hölle.
Wie Sie sehen, sind diese Biere recht unterschiedlich und sprechen gleichermaßen unterschiedliche Zielgruppen an. Daher kommt es bei der Entscheidung, welches besser ist, auf eine subjektive Sichtweise an.
Wenn Sie ein stark gemälztes Bier mit wenig oder gar keinem Hopfenanteil wünschen, entscheiden Sie sich für Bockbier. Wenn Sie hingegen ein edles Bier mit Röstgeschmack und einem fantastischen Mundgefühl wünschen, sollten Sie sich für Stout entscheiden.