Er hat die traditionelle Küche ins Fernsehen gebracht und mit seinen Restaurants und Büchern reich gemacht. Geschirr zu Unrecht als arm angesehen. Fabio PicchiKoch und Patron der Cibrèo in FlorenzEr verstarb im Alter von 67 Jahren an den Folgen einer plötzlichen Verschlimmerung der Krankheit, die ihn seit einiger Zeit heimgesucht hatte. Um diesen Mann zu begrüßen, der scheinbar schroff und ein wenig grob in seiner Art war, der zu überraschenden Gesten der Freundlichkeit fähig war, war alles vorhanden Florenz. Der Bürgermeister Dario Nardella, der ehemalige Ministerpräsident Matteo Renzi, der Karikaturist Staino und der Sänger Mika ziehen mit Freunden vom Markt von Sant’Ambrogio vor seinem Sarg: vom Kuttelnmacher bis zum Metzger. Nur ein Sant’Ambrogio, sein Viertel, galt als eine Art Bürgermeister, und tatsächlich, wenn es ein Problem gab, klopften viele bei ihm an, und Picchi hielt sich nicht zurück. Down Boys, Migranten auf der Suche nach Glück fanden einen Platz in den Hallen und Küchen ihrer Räumlichkeiten. Picchi war so, ein Freund der Letzten und Mächtigen: Alle Exponenten der italienischen Linken waren wirklich durch sein Restaurant gegangen. Berühmt ist das Ferngefecht um das Risotto von Massimo D’Alema.
© Marco Quinti
Das Abenteuer von Das Picchiwie man es in Florenz nannte, begann vor über vierzig Jahren mit der Eröffnung des Cibrèo-Restaurant, eine offensichtliche Hommage an das fünfte Quartal. Es wurde dann mit einer Reihe von Orten fortgesetzt, die alte Rezepte zum Vorschein gebracht hatten, scheinbar bescheidene Produkte. Spitzen Er war ein Serienjäger von Aromen und Wissen, er wurde nie müde, nach Qualitätsproduzenten und exzellenten Rohstoffen zu suchen. Er hasste die Kühlschränke und noch mehr die Gefriertruhe, forderte nachdrücklich die Saisonabhängigkeit der Produkte in seinen Räumlichkeiten. In vier Jahrzehnten intensiver Aktivität hat neben dem Cibrèo auch die Cibrèinodie Pop-Version und kostengünstig des viel berühmteren Restaurants und wieder das Cibreo-Kaffee und die Salz-Theater wo die toskanische Küche mit der Welt der Kultur und Unterhaltung in Dialog trat. Die Idee einer Bühne, auf der man auftreten kann Pappa al Pomodoro und Jazzkonzert Es war eine Leidenschaft, die er mit seiner Frau, der Schauspielerin Maria Cassi, teilte. Das Restaurant war in fast zwanzigjähriger Tätigkeit die treibende Kraft vieler kultureller Initiativen und zivilgesellschaftlichen Engagements in Florenz.
2017 wurde die Intuition von Ciblèodas Toskanisch-orientalische Trattoria dass er Picchi so viel Freude bereitet hatte: Hier hatte er die Gelegenheit gehabt, Rezepte und Vorschläge von seinen zahlreichen Reisen vorzuschlagen. Seine neueste Kreation war die C. Bio – Gutes italienisches und ehrliches Esseneines Gourmet-Shop Öffnen Sie einen Steinwurf vom Sant’Ambrogio-Markt, wo es einige Aktivitäten gab. Vor einem Jahr gab es die Staffelübergabe an seinen Sohn Giulio; er hatte die anvertraut Cibrèo und die anderen Orte (die inzwischen mit der Eröffnung des Cafés und Restaurants Cibrèo im Helvetia & Bristol zugenommen hatten). Seitdem hatte er sich nur noch dem gewidmet C. Bio wo er ihm bis wenige Tage vor seinem Tod noch zufällig begegnete.
Picchi war ein international bekannter Charakter. Auch im Ausland erfreute es sich großer Beliebtheit, wie die zahlreiche Auflagen seiner Bücher in Englisch, Französisch und sogar Japanisch. Fabio Picchi Er war ein leidenschaftlicher Popularisierer von Küche und Kultur. Unter seinen Veröffentlichungen Päpstlicher Papst: Rezepte, die die Seele retten, Spaziergänge zwischen Essen und säkularer Zivilisation. Führer durch das Herz von Florenz, ich bin hungrig nach dir und nach dem Paradies. Kochnotizen und Dips für die Lust am guten Kochen und die nächsten 1000 Jahre, Ohne Laster und ohne Abfall, Die zehn Gebote, um nicht in der Küche zu sündigen Und Das Geheimnis des Halbmonds. Mit dem Sieben-Sterne-Kochbuch. Auf der Rai Eri-DVD Ich leide für dich er hatte ausführlich über sich selbst gesprochen und seine Beziehung zu Florence und zur Küche erklärt. Auf dem kleinen Bildschirm war er ein bekanntes Gesicht: In Rai-Netzwerken war er oft Gast in Fernsehsendungen mit seinen Rezepten und seinen Überlegungen zur Koch- und Esskultur. Er war im Programm von erschienen Stanley Tucci Suche nach Italien. Auf seinem YouTube-Kanal hatte er das ins Leben gerufenKüchenalphabet in denen er Brief für Brief Gerichte und Rezepte des Herzens erzählte. Spitzen Er hat immer Moden und Zeiten vorausgesehen und nicht nur schlechten Gerichten, sondern auch der Figur des Kochs selbst Würde verliehen, als Programme wie Masterchef Lichtjahre entfernt waren. Eine brillante Intuition für einen Mann, der das Erbe, das die Renaissance in Florenz hinterlassen hat, am besten interpretieren konnte.