Zurück zu Cancellarain der Provinz Potenza, das mittlerweile traditionelle Wurstfestdie Kirmes der Wurst nun in ihrer achten Auflage. Am 10. und 11. September Die Veranstaltung ist bereit, ihre Pforten mit vielen Innovationen sowohl in Form als auch in Größe wieder zu öffnen, um die typischen Produkte der Region sowie die starke Verbindung mit dem Gebiet zu fördern.
Die Cancellara-Kettenwurst
Zeit für Neues, für ein Festival, das Aufmerksamkeit und positive Kritik auf nationaler Ebene erregen kann. Angefangen beim Namen, denn ab diesem Jahr wird das Festival heißen Wurstfest: die Cancellara-Kettenwurstum die typische und lokale Produktion dieser Wurst mit ihrer unverwechselbaren Kettenform aus drei oder vier Ringen zu unterstreichen.
Diese Wurstsorte ist besonders bekannt für ihre Qualitäten: Sie stammt von frischem Schweinefleisch, letzteres auf gesunde Weise ernährt, und ist mit Salz, Fenchelsamen und Pfefferpulver angereichert. Dank eines sorgfältigen Prozesses von Würze, in speziellen Räumen mit konstant kühler, aber nicht übermäßig belüfteter Temperatur erreicht die Wurst ihr unverwechselbares Aroma. Eine Qualität und Aufmerksamkeit für das Produkt, die sich in all seinen Phasen manifestiert, von der Zucht der Schweine bis zum Würzen, die es der Cancellara-Wurst ermöglicht haben, die zu erhalten Marke De.Co und nationaler Relevanz. Ein unverwechselbares Produkt, das sowohl von der lokalen Bevölkerung geschützt als auch von der Gemeindeverwaltung gefördert wird, da es zu einem der repräsentativsten Symbole des Territoriums geworden ist. Zumal neben dem Namen dieser Delikatesse auch der von steht Vincenzo Mancino die in der Hauptstadt, wie anderswo, gleichbedeutend mit Echtheit und der Suche nach offenkundiger Güte ist.
Die achte Ausgabe des Festivals
Das Cancellara Chain Sausage Festival, das jetzt in seiner achten Ausgabe stattfindet, zielt darauf ab, die Leidenschaft für die Cancellara De.Co-Kette so weit wie möglich zu verbreiten. Jedes Gericht hat Wurst als Grundzutat, wodurch eine Art komplettes Menü entsteht nicht nur wegen seiner gastronomischen Qualitäten, sondern auch wegen der Aufwertung der Orte. Neben der oben erwähnten und erneuerten Definition bezieht sich eine weitere Neuheit der kommenden Ausgabe auf Orte. Ein Weg wird tatsächlich gefördert gezwungen, wodurch sich das Festival entlang des historischen Zentrums entfalten kann, so dass es nicht auf die verschiedenen Stadtteile verteilt ist. Das gastronomischen Kontext mit dem die Wurst vorgeschlagen wird: Jedes Gericht wird natürlich die Wurst als Grundzutat haben, also wird es einen Weg geben, der aus Ständen, Produzenten, Züchtern und Händlern besteht, um eine Art von zu schaffen komplettes Menü vom Aperitif bis zum Dessert. Die Einrichtung der Informationsstellen sowie Fotoausstellungen, Kunsthandwerksläden, Workshops, praktische Vorführungen und musikalische Veranstaltungen runden das Angebot ab.
Die langersehnte Kermesse verlangt dieses Jahr übrigens nach der Anwesenheit eines außergewöhnlichen Gastes Gabriele Bonci. Unter den renommiertesten italienischen Pizzabäckern, als Innovator bei der Suche nach Zutaten und Teigen sowie beim Kochen, wird der Pizzabäcker sich mit einigen der Krebs-Aromen, wie Öl, Knoblauch, Oregano und Wurst, den Thementrägern erproben das Ereignis. Bonci wollte daher eine neue Focaccia mit lokalen Zutaten kreieren: Die Cancellaresen, bereits in seinen Pizzerien präsentiert. Für alle Informationen zum Programm und zu den Begleitveranstaltungen des Salsiccia Festivals gibt es eine aktuelle offizielle Website.