Auch das italienische Gebäck hat sein Manifest. Das Pastry Best 2018, das Ende September in Vighizzolo d’Este am Hauptsitz von Molino Quaglia stattfand, endete mit der Ausarbeitung des Manifests des zeitgenössischen italienischen Gebäcks in 10 Punkten. Das Dokument, das aus einer eingehenden Debatte hinter verschlossenen Türen hervorgegangen ist, enthält gemeinsame Ideen und Werte
