Hier ist also der Deal mit einem sauren Tamarindenkonzentrat oder einer Paste, die eine entscheidende Zutat für dieses Rezept ist – ihre Wirksamkeit kann variieren sehr abhängig von der Marke und der verwendeten Sorte. Nach langem Ausprobieren habe ich herausgefunden, dass die Verwendung einer halben Tasse (ja, Sie haben richtig gelesen) des „Tamarind Paste Concentrate“ der Marke Tamican (das steht ausdrücklich auf dem Etikett) die richtige Menge ist, um die anderen süßen und herzhaften Zutaten auszugleichen wie geschrieben. JETZT EINE WARNUNG: Die Marke Asian Kitchen TamiCAN ist NICHT dasselbe wie die ähnlich klingende Marke TamiCON (das „a“ und das „o“ sind die einzigen Unterschiede im Namen, führen aber zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen, die die Sauce möglicherweise zu sauer machen könnten). Wenn Sie daher eine andere Marke verwenden (z. B. Tamicon anstelle von Tamican), fügen Sie beim Mischen der Saucenzutaten in Schritt 2 die Tamarinde hinzu nach Alle anderen Zutaten und vor der Maisstärke vermengen. Jeweils 1 Esslöffel Tamarinde unterrühren und dabei die Soße abschmecken. Sie können dann entscheiden, weitere esslöffelweise hinzuzufügen, bis die Soße die gewünschte Harmonie süß-saurer Pad-Thai-Perfektion erreicht.
Keine Lust auf Reisnudeln? Verwenden Sie eine beliebige längliche Nudel wie Linguine oder Fettuccine und kochen Sie diese einfach gemäß der Packungsanleitung. Alles andere im Rezept bleibt gleich.
Wenn Sie das Hähnchen durch geschnittenes Steak oder geschälte Garnelen ersetzen möchten, seien Sie mein Gast! Stellen Sie einfach sicher, dass das von Ihnen verwendete Protein in Schritt 3 vollständig gekocht ist, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen (ca. 5 Minuten für das Huhn und 2 Minuten für die Garnelen). Oder verwenden Sie gewürfelten extrafesten Tofu oder gar kein Protein.
Wenn Sie es besonders scharf mögen, verdoppeln Sie die Zutaten in Schritt 2.