Fried Chicken ist so ziemlich das amerikanischste Essen, das es geben kann. Und dieses Fried Chicken hier wird Ihr Leben verändern.
Leute, ich spreche vom knusprigsten, saftigsten und leckersten Brathähnchen der Welt. Keine lästigen, unordentlichen, eierigen Teige oder Geldausgaben für Buttermilch, um sie darin einzulegen. Die Rede ist von einem einfach gewürzten Wasserbad für die Lake und einem sensationell gewürzten Trockenmehlmantel für den Teig. Und nachdem es herrlich goldbraun frittiert ist? Sagen wir einfach, Sie werden sich wie der beste Koch der Welt fühlen und nicht nur sich selbst aus den Socken hauen, sondern auch jeden anderen, dem Sie es servieren.
Oh – und das wird Ihrem Instant Pot eine Pause geben. Aber keine Angst, es ist so VERRÜCKTLICH EINFACH, sogar ein Huhn könnte es schaffen!
So habe ich es gemacht! (Scrollen Sie nach unten, um das vollständig ausgeschriebene Rezept zu sehen):
Hey. Möchten Sie das beste, knusprigste, saftigste und aromatischste Brathähnchen aller Zeiten zubereiten? Dann sind Sie bei uns genau richtig, also legen wir los!
In eine große (und ich meine große) Schüssel kaltes Wasser geben …
…etwas Dillgurkensaft direkt aus dem Glas…
…Gewürzsalz…
…Kreolische, Cajun- oder Louisiana-Gewürze…
…Cayennepfeffer (der Salzlake wegen wird er nicht scharf sein)…
…Zwiebelpulver…
…und Knoblauchpulver.
Gut umrühren.
Konzentrieren wir uns nun auf unser Huhn! Verwenden Sie beliebige Hähnchenteile – seien es Keulen, Schenkel, Brüste oder Flügel! Ich persönlich bin der Meinung, dass dunkles Fleisch bei Brathähnchen am besten ankommt, aber was auch immer Sie wählen, achten Sie darauf, dass die Knochen drin und die Haut dran sind. Das sind die Regeln für das perfekte Brathähnchen!
Das gesamte rohe Hühnchen in die Salzlake geben …
… stellen Sie sicher, dass es vollständig eingetaucht ist …
…und dann die Schüssel mit einem Deckel abdecken und für 8–24 Stunden in den Kühlschrank stellen. (NOTIZ: ÜBERSPRINGEN SIE DIESEN SCHRITT NICHT! Es ist entscheidend für das erstaunlich aromatischste und saftigste Hühnchen.
Wenn Sie bereit sind, das Huhn zu braten, geben Sie die richtige Menge Raps (bevorzugt) oder Pflanzenöl in eine Fritteuse (die ich immer verwende) oder einen großen Schmortopf oder einen tiefen Suppentopf.
Stellen Sie die Hitze auf 375° ein (dies dauert normalerweise etwa 20 Minuten in einer Fritteuse und etwa 25–40 Minuten in einem holländischen Ofen oder Topf).
Während das Öl erhitzt wird, stellen Sie den Crisping Potion (auch Mehlteig genannt) her, indem Sie eine weitere große Schüssel nehmen und Mehl, Gewürzsalz, Cajun-/Creole-/Louisiana-Gewürz, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen.
Zusammen verquirlen …
…bis alles vollständig vermischt ist.
Überprüfen Sie Ihr Öl mit einem Fleisch- oder Süßigkeitenthermometer und stellen Sie sicher, dass es zwischen 365° und 375° liegt. Sobald es soweit ist (und nicht früher), ist es Zeit zum Braten!
Nehmen Sie das eingelegte Hähnchen aus dem Kühlschrank und nehmen Sie den Deckel von der Schüssel ab…
Nehmen Sie dann das Huhn Stück für Stück aus der Pökelschüssel …
…und in die Knuspertrankschüssel geben. Stellen Sie sicher, dass Sie das Hühnchenstück im Teig wälzen und sicherstellen, dass es fest mit der Mischung gefüllt ist und dass jeder Winkel und jede Ritze bedeckt ist.
Gehen Sie so weit, das Mehl sogar unter die Haut zu streichen, wenn diese locker ist. Je angeschlagener, desto besser!
Achten Sie auch darauf, nur so viele Hähnchenstücke zu panieren, wie Sie sofort braten möchten. Warten Sie mit dem Beschichten des Rests, bis Sie zum Frittieren dieser Charge bereit sind.
Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, legen Sie das Hähnchen in einen Frittierkorb.
…und senken Sie den Korb vorsichtig in das erhitzte Öl ab, wo er sofort zu braten beginnt. Wenn Sie einen holländischen Ofen oder Topf verwenden, legen Sie jedes Hähnchenstück vorsichtig mit einer Zange in das Öl und achten Sie darauf, dass nur eine Hähnchenschicht den Topf füllt.
Wenn das Hähnchen fertig ist, sollte es eine schöne goldbraune Flockenfarbe haben. Um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist, stecken Sie das Thermometer wieder hinein. Wenn die Temperatur über 165 °C liegt, kann es losgehen! Ist dies nicht der Fall, braten Sie noch ein paar Minuten weiter.
Wenn jede Hähnchenpartie gebraten ist, geben Sie sie auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen.
Jetzt nimm ein Stück von diesem herrlichen Hähnchen …
… hineinknirschen …
…staunen, wie KNUSPRIG und SAFTIG es wird…
…und schon bist du ein Star. Teilen Sie es mit Freunden und Angehörigen (wenn Sie können). Und runden Sie das Ganze gerne mit etwas scharfer Soße, Ranch- oder Honigbutter ab!
Ausbeute: 6
Das beste Brathähnchen
Es mag von einem jüdischen Yankee (also mir, nicht Sandy Koufax) gewagt sein zu behaupten, dass dies das knusprigste, leckerste, saftigste, einfachste und rundum beste Brathähnchen ist, das ich je gegessen habe, aber ich sage es trotzdem. Das Geheimnis ist die Salzlake und das Eintauchen des Hähnchens in Öl in einer Fritteuse oder einem tiefen Schmortopf.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
24 Minuten
Gesamtzeit
29 Minuten
Zutaten
Das Huhn + Salzlake:
8 Tassen kaltes Wasser 1 Tasse Dillgurkensaft (nehmen Sie diesen aus einem Glas mit Gurken. Wenn Sie keine Lust haben, können Sie ihn alternativ auch weglassen) 4 Esslöffel gewürztes Salz (ich verwende Lawry’s) 2 Esslöffel Kreolisch, Cajun oder Louisiana-Gewürz (ich verwende das von Tony Chachere. Wenn Sie es nicht verwenden, fügen Sie zusätzlich 2 Esslöffel gewürztes Salz hinzu) 1 Esslöffel Cayennepfeffer (wird nicht scharf sein, da er nur zum Einlegen dient, aber wenn Sie ihn nicht möchten, lassen Sie ihn stehen aus) 1 Esslöffel Knoblauchpulver 1 Esslöffel Zwiebelpulver 3–5 Pfund beliebige Hähnchenstücke, die Sie bevorzugen, unbedingt mit Haut und Knochen (ich bevorzuge Oberschenkel und Unterschenkel, aber Sie können durchaus Flügel/Trommeln und Brüste verwenden – was auch immer Sie wählen). , die Haut MUSS am Hähnchen sein, damit es richtig knusprig und saftig gart)
Knuspriger Trank:
3 Tassen Allzweckmehl 1 Esslöffel gewürztes Salz (wenn möglich Lawry’s) 1/2 Esslöffel kreolisches (wenn möglich Tony Chachere’s), Cajun- oder Louisiana-Gewürz (falls nicht verwendet, verwenden Sie stattdessen einen zusätzlichen halben Esslöffel gewürztes Salz) 2 Teelöffel Knoblauchpulver 2 Teelöffel Zwiebelpulver 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer 2 Teelöffel Cayennepfeffer (ich verspreche, es wird nicht sehr scharf, wenn man es einmal unterrührt – aber man kann es auch weglassen) Rapsöl (bevorzugt, aber Pflanzenöl funktioniert auch. Die Menge variiert je nach verwendetem Frittiergerät, im Allgemeinen jedoch nicht weniger als 3 Liter.
Anweisungen
HINWEIS: Schauen Sie sich unbedingt den gelben Abschnitt „Jeffrey Sez“ an, um wichtige Tipps zu diesem Rezept, unterschiedliche Bratzeiten für verschiedene Teile des Huhns, Hinweise zum Entsorgen des Öls, empfohlene Produkte usw. zu erhalten.
Fügen Sie alles hinzu Zutaten einlegen In eine große Schüssel geben und vermischen, bis alles gut vermischt ist. Dann das Hähnchen dazugeben, mit einem Deckel abdecken und für 8–24 Stunden in den Kühlschrank stellen (HINWEIS: Überspringen Sie diesen Schritt NICHT. Vertrau mir. Dadurch erhält das Huhn einen unglaublich saftigen Geschmack).Wenn das Hähnchen in Salzlake eingelegt und zum Braten bereit ist, füllen Sie entweder eine Fritteuse bis zur Maximallinie mit Öl (ca. 3 Liter Öl in einer Fritteuse mit 12 Tassen Fassungsvermögen) oder füllen Sie einen tiefen Schmortopf (7 Liter Größe) oder großen Suppen-/Brühtopf auf halbem Weg. Stellen Sie die Temperatur der Fritteuse auf 375° ein und warten Sie, bis sie fertig ist (normalerweise zeigt ein Licht an, wann sie fertig ist). -ODER- Stellen Sie Ihren Herd für den Schmortopf/Topf auf hohe Hitze ein, bis er 365°–375° erreicht. (NOTIZ: Ich habe festgestellt, dass es am einfachsten und schnellsten ist, hierfür eine Fritteuse zu verwenden, falls Sie eine haben – und wenn nicht, man kann es relativ günstig bekommen. Sie können aber auch einen Schmortopf oder einen Suppentopf zum Frittieren verwenden. Holen Sie sich einfach eine Fleisch- oder Süßigkeitenthermometer Stellen Sie sicher, dass die Temperatur zwischen 365 und 375 °C liegt, bevor Sie das Huhn hinzufügen und braten. Wofür Sie sich auch entscheiden, dieses Huhn muss vollständig in Rapsöl (oder ein beliebiges Frittieröl Ihrer Wahl) getaucht sein, damit es spektakuläre Ergebnisse erzielt (kein Braten und Wenden in der Pfanne).!) Sobald das Öl erhitzt ist, alles vermischen Knuspriger Trank Zutaten in eine andere große Schüssel geben. Nehmen Sie das Hühnchen direkt aus der Pökelschüssel, legen Sie es direkt in die Knuspertrankschüssel und rollen Sie jedes Hähnchenstück im Trank, bis es fest verpackt und vollständig überzogen ist. Bedecken Sie jeden Winkel des Hähnchens mit der Mischung. Beschichten Sie jedoch NUR die Menge Hühnchen, die Sie gerade braten möchten. Es sollte NUR vor dem sofortigen Frittieren bestrichen werden.Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, Geben Sie das Hähnchen portionsweise in einer Schicht in den Korb (nichts übereinander) und tauchen Sie es vorsichtig und unbedeckt für 12–14 Minuten in das Öl, bis eine tief goldbraune Schicht entsteht. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Korb heraus und stechen Sie das Huhn mit dem Thermometer ein. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch eine Temperatur von mindestens 165 °C hat, was bedeutet, dass es sicher zum Verzehr geeignet ist. Wenn nicht, braten Sie weiter, bis es gar ist (essen Sie NIEMALS rohes/nicht durchgegartes Hähnchen). Dann legen Sie das Hähnchen mit einer Zange auf eine mit Küchenpapier ausgelegte Servierschüssel (NOTIZ: siehe gelben Abschnitt „Jeffrey Sez“.). Wenn Sie einen holländischen Ofen verwenden, Legen Sie das Hähnchen mit einer Zange vorsichtig Stück für Stück in das Öl, bis der Topf mit einer Hähnchenschicht gefüllt ist (dies geschieht in Portionen). 12–14 Minuten ohne Deckel braten lassen, bis eine tief goldbraune Schicht entsteht. Stechen Sie mit dem Thermometer in das Hähnchen und stellen Sie sicher, dass die Temperatur mindestens 165 °C beträgt, sodass es sicher gegessen werden kann. Wenn nicht, braten Sie weiter, bis es gar ist (essen Sie NIEMALS rohes/nicht durchgegartes Hähnchen). Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Hähnchen mit einer Zange auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Servierschüssel (NOTIZ: siehe gelben Abschnitt „Jeffrey Sez“.).Lassen Sie das Huhn vor dem Verzehr 5–10 Minuten abkühlen. Genießen Sie es mit scharfer Soße, Honigbutter, Ranch-Sauce oder einem Ihrer Lieblingsgerichte!
Jeffreys Tipps
WICHTIG: DIE FRITTIERZEITEN KÖNNEN JE NACH DEN VERWENDETEN HÜHNCHENTEILEN VARIIEREN. Je dunkler das Fleisch (Keulen und Schenkel), desto länger ist die Garzeit (Brüste garen etwas schneller). Allerdings können alle Frittiermethoden je nach Fritteuse/Topf/Herd leicht variieren. Stellen Sie daher sicher, dass Sie vor dem Verzehr IMMER das Thermometer verwenden, um in das Hähnchen zu stechen, um sicherzustellen, dass es mindestens 165 °C hat (ca. 12–14 Minuten sind ausreichend). gute Wette). Sobald es 165 °C erreicht hat, ist es fertig und kann sicher gegessen werden. Wenn die Temperatur des Hähnchenfleisches NICHT 165 °C beträgt (oder aus irgendeinem Grund unzureichend gar ist), braten Sie es einfach weiter, bis es gar ist.
Wenn Sie mit dem Frittieren fertig sind, lassen Sie das Öl vollständig abkühlen (am besten über Nacht) und nehmen Sie dann ein Trichter und gießen Sie es zurück in den Ölbehälter, bevor Sie es später wiederverwenden oder entsorgen.
Manche lassen das Hähnchen beim Abkühlen lieber auf einem Gitterrost ruhen und legen ein Papiertuch unter den Rost, um etwaige Tropfen aufzufangen. Dadurch kann verhindert werden, dass die knusprige Haut weich wird, wenn sie auf dem mit Papiertüchern getränkten Öl ruht/abkühlt.
„Jeff! Kann ich stattdessen meine Heißluftfritteuse für dieses Rezept verwenden?“ Es ist ein schöner Gedanke, aber nein. Nicht für dieses hier, Leute. Der Grund dafür ist, dass man einen trockenen Mehlteig nicht an der Luft frittieren kann. Bei diesem speziellen Rezept muss der Teig vollständig in heißes Öl getaucht werden, damit er vollständig in den Teig eindringen und ihn perfekt knusprig frittieren kann. Ich werde eines Tages eine Heißluftfritteuse-Version machen.
Dies ist die erstaunliche (und erschwingliche) Fritteuse, die ich verwende und in der ich etwa 4 Hähnchenstücke gleichzeitig frittieren kann. Wenn Sie eine doppelt so große Fritteuse benötigen, um bis zu 8 Stücke gleichzeitig zu frittieren, ist diese die beste Wahl. Wenn…