Was haben Ferran Adrià, Rene Redzepi, Malz, Hopfen und Haute Cuisine gemeinsam? Wenn Sie die Antwort nicht parat haben, sollten Sie sich dem anschließen zweite Ausgabe von Fermentazionidas Craft-Bier-Festivalinszeniert a Rom von dem 12. bis 14. September im Officine Farneto um Ihre Vorstellungen zu verdeutlichen. Vielleicht weiß nicht jeder, dass Ferran Adrià, Das Interesse der Haute Cuisine für das Brauuniversum wird immer wichtiger Der katalanische Küchenchef, der eine gastronomische Ära markierte, studierte zwei Jahre, um die perfekte Bierformel zu erhalten, die sich mit jeder Mahlzeit kombinieren lässt: Hopfen, Weizen, Gerstenmalz, Koriander, Lakritze und Orangenschale, klug dosiert, um das Inedit zu kreieren. Und wenn auch René Redzepi, fest an der Spitze des dänischen Restaurants, das die oberste Stufe des Podiums der 50 besten Restaurants einnimmt, vier exklusive Biere für Noma produziert hat (das besondere mit Klee und Wacholder), darunter Signature Cuisine und Craft Beer muss eine viel engere Beziehung bestehen, als man denkt.
Marco Bolasco und Bob Noto
Um diese und andere Kuriositäten über das Bier/Food-Pairing (und reden wir nicht über Junk Food) zu enthüllen, dachten wir an Bob Noto, Fotograf und leidenschaftlichen Gastronomen, der bei der Präsentation von Fermentazioni sprach Kapitolinisches Festival, das italienischen Craft-Bieren gewidmet ist. Unter den vielen Kritiken, die den Erfolg der lokalen Brauwelt feiern, angeheizt durch das wachsende Interesse eines Publikums von Enthusiasten, die in der Lage sind, die Komplexität einer zunehmend facettenreichen Brauszene mit 700 Mikrobrauereien zu schätzen, will sich die Veranstaltung in Rom etablieren als ein Bezugspunkt, a breites Ziel von Kennern, Enthusiasten, einfach Neugierigen. Aber auch an die Betreiber der Branche.
Wie wird also die zweite Ausgabe dieser Veranstaltung aussehen? Ein paar Zahlen zum Anfang: Die beteiligten Brauereien wachsen, über 30, für insgesamt 14 vertretene Regionen, z 200 italienische Biere zum Probieren. Jede Brauerei – Brauereien aus 14 italienischen Regionen nehmen teil, 200 Biere zur Verkostung, alle Bierstile sind vertreten Baladin, Birra del Borgo, Birradamare, Birrificio Italiano, Brewfist, L’Olmaia, Maltovivo, Opperbacco, Toccalmatto, Turbacci, um nur einige der nach dem Qualitätskriterium ausgewählten zu nennen – werden nämlich verschiedene Vorschläge aus dem Sortiment präsentieren die Möglichkeit, verschiedene Stile zu probieren, von Englisch bis Deutsch, um Belgien und seine Kreativität zu erreichen italienischer Stil überhaupt nicht kodifiziert und niemals banal. Aber keine großen Worte und komplizierte Reden, denn Craft Beer kann jeden Tag getrunken werden, weit entfernt von der Idee eines Meditationsprodukts nur für Genießer. Erklärtes Ziel ist es, der breiten Öffentlichkeit einen qualitativen Sprung zu ermöglichen und die handwerkliche Alternative zum industriellen Markt nachdrücklich vorzuschlagen.
Labore
Das Programm der öffentlich zugänglichen Veranstaltungen und Workshops ist dicht. Öffnet Freitag mit dem kostenloser Verkostungs-Minikurs bearbeitet von Adb Latium. Die erneuerte Synergie mit Slow Food, bereits Partner der vorherigen Ausgabe, wird die treibende Kraft von zwei Labors sein, von denen eines dem Bier gewidmet sein wird Täglich, die handwerkliche Lösung, die den Geschmack der Geselligkeit vereint und die Freude an gutem Alltagsessen wiederentdeckt; begleitend zu den Produkten der Earth Markets. Am Tag des Sonntag,Tastings, Meetings und redaktionelle Präsentationen bringen auch Neulingen die Welt des lebendigen Bieres näher stattdessen die Geschichte der junge italienische Brauereien die heute einem gelinde gesagt aufgeblähten Markt gegenüberstehen, inmitten von Schwierigkeiten, positiven Ergebnissen und Potenzialen. Es wird auch Platz für Neuigkeiten geben, mit der Präsentation von sechs unveröffentlichten Bieren, die von Andrea Turco von Cronache di Birra vorgestellt werden. Verpassen Sie nicht die Reise in die Säure aus Leonardo di Vincenzo: Der Eigentümer von Birra del Borgo wird dank der bevorstehenden Wiedereröffnung des alten Borgorose-Werks ein Labor für Sauerbiere betreiben, das von nun an für spontane Gärung bestimmt ist. Und dann die redaktionelle Präsentationen im Konferenzraum, der neue Protagonist Führer Biere von Italien 2015 von Slow Food und der erste ausländische Text, der dem lokalen handwerklichen Phänomen gewidmet ist, Italien Bierland.
Was Sie sehen und essen werden
An der gastronomischen Front viel hochwertiges Streetfood erzählt von Eataly. In diesem Jahr wird der Lebensmittelbereich von der bekannten Promoterkette des Made in Italy verwaltet: eine natürliche Verbindung zwischen Realitäten, die handwerkliche Exzellenz fördern. Einfache Gerichte zu einem guten Glas Bier, Auf der Food-Seite trägt Street Food die Marke Eatalysich die Hände schmutzig machen, zwischen Pizza und Mortadella und Frisa aus Salento und für Fleischfresser Hammelkebabs, knusprige Hähnchenflügel und Gourmet-Burger. Süßer Abschluss mit Luca Montersinos Golosotti im Glas. Auch die visuelle Komponente wird ausführlich mit einem behandelt Fotografisches Kollektiv eingerichtet mit Tonkis recycelten Cartoons und der Kreativität von On the Road Again Pictures, einem unabhängigen Videolabel, das an der Webserie beteiligt ist KunsthandwerkArbeiten, die auf der Strecke der Gemeinde durchgeführt wurden fil rouge Leitlinie der Veranstaltung: die Weiterentwicklung des Handwerks. Das Know-how des Braumeisters, das man sich leicht in der Rolle eines erfahrenen Alchemisten vorstellen kann.
Und wenn Bier im Namen der Geselligkeit alle überzeugt, warum nicht ein angenehmes Wochenende bei Officine Farneto in Gesellschaft der ganzen Familie verbringen? Keine Sorge, es gibtKinderbereich den Kleinen gewidmet. Aufstrebende Betreiber der Branche können das Treffen mit dem Mikrokreditunternehmen PerMicro nutzen, um über die Zukunft von Start-ups und den Zugang zu Krediten für Kleinstunternehmen zu diskutieren. Es gibt Platz für alle.