Es gibt Neuigkeiten über den toskanisch-emilianischen Apennin und genauer gesagt a Sasso Marconi. Denn über Essen und Wein in den Bologneser Hügeln zu schreiben bedeutet, über die Familie zu sprechen MazzucchiliBesitzer des historischen Restaurants Marconi, 1983 eröffnet und mit dem ausgezeichnet Michelin-Sternschrumpfen die Nachrichten um sie herum.
Und hier ist es: Mazzucchili-Haus. Ein innovatives und gewagtes Projekt, das zwei Realitäten vereint, öffnet seine Türen für die Öffentlichkeit Marconi Und die Krume: das erste, ein international renommiertes Gourmetrestaurant, das zweite, ein Ofen und Labor, in dem Sie experimentieren können. Vornehmes Speisen und Informalität, ausgerichtet in einem gewinnenden Ansatz, bei dem Adjektive wie Pop Und Viel Spaß.
Keine Adressänderung. Wir bleiben in Sasso Marconi, in der Via Porrettana 291, in demselben hellen Raum, in dem Marconi gewachsen ist. Brüder, Aurorain der Küche, z Maximalim Speisesaal, haben sie die jahrzehntelange Erfahrung der Gastronomie und Bäckerei, die sich neu erfinden, in dieses neue Projekt einfließen lassen, bei dem der Begriff Zuhause der Dreh- und Angelpunkt der gesamten Erfahrung ist, um die Wärme und den Sinn für Familie zu bezeugen, die die beiden ausdrücken möchten .
Ein Haus, das einen kreativen und unkonventionellen Vorschlag erzählt und dennoch auf drei Arten im Gebiet verwurzelt ist: Küche, Brot Und Pizza. Drei Abteilungen, die nach Studium und Erfahrung auf diesem Gebiet von Aurora persönlich geleitet werden. “Wir bringen die Küche zur Pizza“ – sagt Aurora “Ein Abenteuer, das unseren Charakter hat, das Professionalität, Forschung, Sorgfalt und Leidenschaft vereint und unsere Erfahrung auf einen neuen Weg lenkt, ohne jedes Detail oder irgendetwas zu vernachlässigen, das uns immer ausgezeichnet hat.
Eine ständige Suche nach Rohstoffen, Respekt vor Produkten und Verbesserung der Handwerker, die mit dem Restaurant zusammenarbeiten, sind Merkmale, die die von der Familie Mazzucchelli konzipierte gastronomische Reise zusammenfassen. “Casa Mazzucchelli ist unser Treffpunkt zwischen Kochen, Pizza und Brot„Sag mir Geschwister.
Die Nelke wird bewusst zum fil rouge zwischen Auroras Gourmetküche und ihrem Backwissen. Pizza ist nicht nur ein Unterstützung und das Brot ist nicht nur Beilage, sondern sie werden sie selbst grundlegende Elemente der Schöpfung, wesentlich und primär.
Dort ist der gesalzener Kabeljau eingecremt zusammen mit dem Pfefferketchup und der gepufften Schweineschwarte, die Seppi in einem harmonischen Quartett mit Ragusano-Käse, gelben Tomaten und Zitrone oderEsel mit einem Messer geschlagen, Mandelcreme, Kapern und Schokolade und die Taube mit geräuchertem Scamorza-Käse, Lakritzgeschmack und Schwarzkohl. Alles streng auf Pizza, gebacken und in Scheiben geschnitten.
Eine Mischung aus Küche und Ofen, eine ausdrucksstarke Weiterführung des Stils und der Philosophie des Mazzucchelli. Eine Herausforderung, die darauf abzielt, einen Überblick zu geben und a Gleichgewicht des präzisen und allumfassenden Gerichts. Die vorgeschlagenen Rezepte sind aus der Erfahrung der Köchin entstanden, aus ihren Erfahrungen, sie gehören ihr und sind das Ergebnis einer Entwicklung der Zutaten, die heute in diesem neuen, konkreten und harmonischen Unikat verwirklicht werden.
“In meinen Gerichten erzähle ich die Verbindung zu den emilianischen und sizilianischen Traditionen, die sich mit den Einflüssen vieler Reisen vermischt, auf denen ich das Kochen wirklich als Kommunikationsmittel und Treffpunkt erlebt habe“, berichtet Aurora. IST schwer zu finden Pizza zu Schnecken. Hier, im Casa Mazzucchelli, passiert es, in einer fulminanten Mischung aus erdig und krautig, wo die Schnecke mit Petersilie und Parmesan kombiniert wird.
Neben dem Neuen gibt es auch das Traditionelle: von Pizza Margherita mit Tomaten, Sardellen und Oregano. So können Sie im Casa Mazzucchelli ein 360°-Pizza-Erlebnis erleben, das auch die Sphäre des Brotbackens berührt, mit Verkostungen von ungewöhnlichem gekochtem Brot, wo zum Beispiel das bei Roggen es ist mit den frischen Noten von Fenchelbutter und trocken marinierter Makrele gefärbt.
Und um an einem einzigen Abend so viel wie möglich zu probieren, wurden zwei Verkostungsrouten ausgearbeitet: „SSpecht nach Gewürznelke“In sechs Verkostungen für 45 € und”Brot und Pizza in der Küche„In acht Etappen mit Vorschlägen rund ums Brotbacken für 55 €.
Die Pizza wird begleitet von der Wein in einer einzigartigen und exklusiven Hochzeit. Das Angebot wird durch einen außergewöhnlichen Weinkeller bereichert, der im Laufe der Jahre von Massimo, Sommelier und Weinliebhaber, geschaffen wurde, der im Einklang mit der Philosophie der Küche seinem persönlichen Auswahlverfahren gefolgt ist und kleine Produzenten mit einer natürlichen Ethik bevorzugt. .
Sogar der 2016 geborene Mollica wird zum festen Bestandteil des neuen Formats und nimmt die Züge eines Ofenrestaurants an, ein Container, der das Angebot je nach Tageszeit ändert, wo man die verschiedenen Dinge kaufen kann gesäuert vorgeschlagen, Konditorei Und Kekse zum Frühstück naturgesäuerte Brote, Focaccia und von Aurora gekochte Gerichte. Vom Frühstück bis zum Mittagessen.