Ein Felsen aus schwarzem Stein, umgeben vom intensiven Blau des Meeres: Ustica ist die am wenigsten bekannte der sizilianischen Inseln – und wenn man bedenkt, dass sie nur 67 Kilometer von Palermo entfernt ist – sicherlich nicht für Taucher, die sie für ein wahres Paradies halten. Die Lavaböden und die üppige Natur machen die Produkte der Erde einzigartig, wie die berühmten Hülsenfrüchte (Linsen und Bohnen aus Ustica, beides Slow-Food-Präsidien), während das Meer das Beste bietet, was das Tyrrhenische Meer zu bieten hat. Traditionelle sizilianische Küche mit einem kreativen Touch an einem sehr angenehmen Ort Im Jahr 2013 beschloss die junge Köchin Martina Natale, das Restaurant Carruba in einer eindrucksvollen Steingasse neben der alten Mühle der Insel zu eröffnen. Eine schöne Familiengeschichte: Tatsächlich hilft ihr ihre Mutter Mirella Giuffria in der Küche, während sich ihre Schwester Maria Clara um den Speisesaal kümmert, die Gäste immer mit einem Lächeln begrüßt. Das Angebot von Carob ist klar auf die vegetarische Küche ausgerichtet. Das gesamte verwendete Gemüse wird von Vater Carlo persönlich auf dem Landgut im Stadtteil Oliastrello angebaut. Ein unumgängliches Gericht ist definitiv die Linsensuppe, die nach dem typischen Rezept von Ustica zubereitet wird. Die Vorschläge des Tages werden auf einer Tafel angezeigt und vom jungen Personal im Speisesaal gut erklärt. Im Frühling gibt es immer Kürbis-Arriganata (mit Oregano, Caciocavallo und Semmelbröseln im Ofen zubereitet), im Hochsommer die unvermeidliche Auberginen-Caponata und Nudeln mit Petersilien-Pesto und im Herbst die Blüten des Tempura-Kürbis. Da es sich um eine Insel handelt, darf Fisch natürlich nicht fehlen, immer sehr frisch, komplett am Tisch präsentiert und dann für jeden Gast portioniert. Unser Rat ist, den Barrakuda zu probieren. Lassen Sie sich nicht vom Namen einschüchtern, es ist ein sehr zarter blauer Fisch mit wenigen Dornen. Diejenigen, die es ausprobiert haben, werden es bestätigen können. Und dann die Desserts, alle hausgemacht: das Zitronengelo (lecker) oder die Wassermelone, der Marana-Kuchen mit Ricotta und Bitterorangenmarmelade aus Ustica und der Gìggi – das traditionelle Dessert aus Usticese – oder Bällchen aus frittiertem Mürbeteig, garniert mit Mandeln und gekochtem Most . Carruba ist auch zum Mitnehmen, Sie können Vorspeisen und Gewürze für Pasta in praktischen biologisch abbaubaren Schalen (ab 30. Mai ist die Insel Ustica plastikfrei) zum Mitnehmen kaufen.
