Sardinien erinnert sofort an Bilder, die mit Meer und Urlaub zu tun haben: Wir werden uns dieses Mal nicht mit Meer und Stränden befassen, sondern mit dem, was es zu bieten hat Cagliari einem Liebhaber von Speisen und Wein, indem er mehr oder weniger bekannte Namen in einer hypothetischen Tour enthüllt Bourdain-Stil von morgens bis abends. Wir haben bereits einige interessante Adressen aufgedeckt, die einem hungrigen Besucher Cagliari vorstellen können, also lassen Sie uns unsere Reise in der Hauptstadt der Insel fortsetzen. Seit einigen Jahren strahlt die Stadt eine neue Energie aus, die Erzeuger, Köche und Unternehmer dazu veranlasst, in den Lebensmittelbereich zu investieren, einen Sektor, der bei Bürgern und Touristen nicht an Attraktivität verliert. Cagliari ist ein Seehafen und seine Natur manifestiert sich dank der kontinuierlichen Einflüsse, die seine Küche im Laufe der Jahre erfahren hat. Es gibt also zwei präzise Identitäten, Meer und Land, die sich oft in den Gerichten der in der Stadt stationierten jungen Köche vermischen.
Frühstück. Am frühen Morgen bleiben wir im Zentrum und schauen vorbei Ursprung (Largo Carlo Felice, 16, auf dem Foto) zum Frühstück: Wir probieren die Croissants mit Butter zusammen mit einer Reihe von hoch angesehenen Sauerteigprodukten. Das ganztägig geöffnete Restaurant ist Ausgangspunkt und Rückkehr für ein schnelles Mittagessen oder ein Dessert nach dem Abendessen, dank der einzelnen Portionen, die von den talentierten Konditoren unter der Leitung von Gianluca Aresu, Seele und Motor des Restaurants, kreiert werden. Wenn wir in das kommerzielle Herz der Stadt ziehen wollten, könnten wir einen Ausflug in die machen Elite Konditorei (über Giovanni Battista Tuveri, 74), um die Produktion von Gianluca Spiga zu probieren, einem Schüler von Iginio Massari und einem sehr guten Konditor, dessen Sauerteigprodukte derzeit zu den besten der Stadt gehören. Gegen Vormittag wäre es ein Verbrechen, den Markt von San Benedetto nicht zu besuchen, der kurz vor dem vorbeigeht Bäckerei Porta 1918 (über Francesco Cocco Ortu, 25) für eine Pizza mit heißer Schaufel oder um die besten Brote der campidanesischen Tradition zu kaufen, die streng natürlich gesäuert sind.
Mittagessen. Wir können über den herrlichen Fischmarkt schlendern, die Vielfalt der Stände bewundern und vielleicht die ausgezeichneten frischen rohen Meeresfrüchte probieren, die jeden Morgen erhältlich sind. Auf der ersten Etage können Sie gehen, bis Sie das Ufer des erreichen Tscherchi (Box 194 – San Benedetto Civic Market), die von der Vielfalt und Qualität der Käsesorten und Wurstwaren aus ganz Europa bewundert werden. Unser nüchterner Rat ist, die Brüder Michele und Fabrizio Cherchi zu bitten, Sie etwas probieren zu lassen, damit sie Sie mit ihren gemischten Platten, gepaart mit einem Glas Wein oder Craft-Bier, überraschen können. L’Osteria Kobuta (via Sardegna, 56, auf dem Foto) ist die kürzliche Eröffnung des Küchenchefs Riccardo Porceddu das perfekte Beispiel dafür, wie die sardische Identität am Tisch mit Innovation verbunden werden kann. Seine Degustationsmenüs sind abwechslungsreich und gut gestaltet, um jeden Gaumen mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis zufrieden zu stellen. Wir steigen weiter durch die Einkaufsstraßen in die Stadt hinein, um zu einem weiteren Schild zu gelangen, das sich einen Namen macht: Ich Sarti del Gusto (vico II Vincenzo Sulis, 1 / a) im Stadtteil Villanova. Die maßgeschneiderte Küche von Küchenchef Riccardo Massaiu, unterstützt im Speisesaal von Partner Gianluca Fanni, ist eine sehr angenehme Entdeckung in der charakteristischen Via Sulis. Eine raffinierte Atmosphäre, aufmerksamer Service und Gerichte, die in einem Degustationsmenü studiert und präsentiert werden, mit der Möglichkeit, Mittag- oder Abendessen à la carte zu genießen. Wenn wir uns von der Idee eines schnellen Mittagessens verführen lassen wollten, konnten wir nicht aufhören Valentina Kaffee (über Enrico Pessina, 20), um eines der wunderbaren Sandwiches zu probieren, die von Giorgio Borrelli inspiriert wurden, der zusammen mit seiner Frau Valentina das Ziel des perfekten Sandwiches erreicht hat, indem er mit Rohstoffen und sorgfältig ausgewählten Kombinationen die höchste Qualität erreicht und 2 Jahre lang gewinnen, gefolgt von der Auszeichnung für das beste Sandwich Italiens. Caffè Valentina bietet auch eines der besten Cafés der Stadt in perfekter Linie mit den neapolitanischen Ursprüngen des Besitzers.
Aperitif. Der Nachmittag ist natürlich einen Spaziergang auf der herrlichen Poetto-Promenade wert, um einen Spaziergang zu machen und den Strand der Centomila zu bewundern. Zurück in der Stadt ziehen wir in das charakteristische Viertel Castello, wo wir bei Sonnenuntergang einen Aperitif genießen können De Candia-Kaffee (über Mario De Candia, 5) oder schlendern Sie zur Panoramaterrasse des Libarium Nostrum (via Santa Croce, 33, auf dem Foto) für einen Aperitif vor dem Abendessen.
Abendessen. Unser Spaziergang in der Altstadt endet am Bombe (via Università, 37, auf dem Foto), 100 % sardischer Burgerladen, der das beste lokale Fleisch in einem weichen Sandwich zusammen mit einer ausgezeichneten Auswahl an rein inseltypischen Rohstoffen enthält. Eine weitere Adresse, die einen Besuch wert ist, befindet sich im Corso Vittorio Emanuele: In einem alten Franziskanerkloster aus dem Jahr 1200 befindet sich das Restaurant Niu (Corso Vittorio Emanuele II, 56) erzählt die sardischen Traditionen mit Kreativität und Geschmack, die Umgebung ist wirklich eindrucksvoll und die Küche verdient eine Kostprobe.
Nach dem Abendessen. Wenn wir vom Castello-Viertel hinuntergehen, können wir einen Kaffee trinken oder an einem Drink nippenAntiker Kaffee (Piazza Costituzione, 10/11, auf dem Foto) oder kommen Sie von an Dulcis (via Ludovico Baylle, 25), um ein traditionelles sardisches Dessert zu probieren. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen