Der gehorsame Respekt gegenüber traditionellen Gerichten führt und misstrauischDie Neuinterpretationen sind immer weiter verbreitet, aber sie wollen das Gericht nicht verfälschen jede Variation des Themas. Die Neuinterpretationen von Grundrezepten werden jedoch immer häufiger und legitimieren sich häufig mit dem Ehrgeiz, das ursprüngliche Gericht zu bereichern und nicht zu verfälschen. Denken Sie zum Beispiel an die Käse und Pfeffer – ein erster Gang von beträchtlicher Substanz – und die Möglichkeit, ihn auch im Sommer zu essen, ohne heißer und satter als nötig vom Tisch aufzustehen. All dies wäre nicht möglich, wenn wir nicht ausgehend von der Tradition weiter zu Alternativen gehen würden, die es verstehen, die Aromen der Vergangenheit mit der Frische zu kombinieren, an die der Sommer erinnert. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden 8 sommerliche Käse-Paprika-Variationen die zwischen Fisch, Gemüse und Aromen versprechen, Sie in den heißesten Monaten zu begleiten.
Omeletts mit Käse und Pfeffer. Die Streetfood-Version des traditionellen Cacio e Pepe ist eine perfekte Alternative für die Zubereitung im Sommer. Sie können es mit einem Aperitif oder einem leckeren und schnellen Mittagessen am Strand servieren. Eine unabdingbare Voraussetzung ist, dass Sie das verwenden, was Sie im Kühlschrank haben, noch besser, wenn Sie etwas Käse und Pfeffer vom Vortag übrig haben. Fügen Sie einfach ein wenig Béchamel hinzu, um die Mischung noch cremiger zu machen, und kreieren Sie Ihre eigenen Omeletts, die Sie sowohl braten als auch im Ofen backen können.
Cacio e Pepe mit Tomaten. Eine sehr einfache Zubereitung, die dank der Zugabe einer einfachen Zutat Ihrem Käse und Paprika einen ausgesprochen originellen Geschmack verleiht. Zuerst 2 Tomaten in reichlich Salzwasser einige Minuten blanchieren. Abgießen, abkühlen lassen und schälen. In Würfel schneiden und mit Öl, Salz und den zuvor in einer beschichteten Pfanne gerösteten Pfefferkörnern würzen. Widme dich jetzt der Pasta: Bissfest abtropfen lassen und mit etwas Öl in eine Pfanne geben. 150 Gramm geriebenen Pecorino separat mit einigen Schöpflöffeln Kochwasser übergießen und mischen, bis eine dicke und glatte Creme entsteht. Gießen Sie es über die Nudeln und mischen Sie alles bei mittlerer Hitze. Mit den gewürfelten Tomaten mit Pfeffer vervollständigen und servieren.
Zerbrochene Kerzen mit Käse und Pfeffer, Kartoffeln, grünen Bohnen und Bottarga. Ein cacio e pepe, der sich stark von der Tradition unterscheidet, aber nach Sommer riecht. Die Zugabe von grünen Bohnen und Thunfisch-Bottarga verwandelt es in einen ersten Gang mit leichtem Fisch, aber mit den vorherrschenden Anklängen der römischen Küche. Außerdem macht die Kombination mit Kartoffeln Ihren Käse und Paprika noch cremiger und schmackhafter.
Cacio e Pepe Minze und Zitrone. Mit der Zugabe von Minze und Zitrone ist es sofort ein Duft von Sommer. Um diesen Käse und Pfeffer herzustellen, müssen Sie nur die Schritte des traditionellen Rezepts befolgen, mit dem einzigen Unterschied, dass Sie den Pecorino mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone anreichern. Zum Schluss runden Sie Ihr Gericht mit frischen Minzblättern ab.
Cacio e Pepe mit Bergamotte-Garnelen. Für diese Version von Käse mit Meeresgeschmack und Pfeffer benötigen Sie 150 Gramm Garnelen, 80 Gramm Pecorino Romano und eine halbe Bergamotte. Beginnen Sie mit den Garnelen, indem Sie sie gründlich reinigen und den dunklen Faden im Inneren entfernen. Lassen Sie sie eine Stunde lang in einer Emulsion auf der Basis von Bergamottesaft, Öl und Salz marinieren. Braten Sie sie dann bei mittlerer Hitze an und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Rühren Sie die Nudeln mit der Pecorino-Creme (zu der Sie etwas übrig gebliebene Bergamottenschale hinzufügen können) und vervollständigen Sie sie mit Pfeffer und Garnelen.
Cacio e Pepe mit Zucchini und Mandeln. Sie benötigen zwei mittelgroße Zucchini, die Sie in Julienne-Streifen schneiden und einige Minuten in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl anbraten müssen. Sobald sie anfangen weich zu werden, den Herd ausschalten und mit Salz würzen. Widmen Sie sich in der Zwischenzeit dem Pecorino-Dressing und lösen Sie es in etwas Kochwasser zu einer Creme auf. Gießen Sie es auf die abgetropften Nudeln al dente, fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie einige Minuten weiter. Mit Pfeffer, Mandelblättchen vervollständigen und servieren.
Gnocchi mit Käse und Paprika mit Thunfisch und Oliven. Auch wenn der Schein täuschen mag, erinnert diese Version des Cacio e Pepe dennoch an den Grundgeschmack und bereichert ihn mit den typischen Aromen der mediterranen Küche. Die Gnocchi ersetzen die Tonnarelli: Blanchieren Sie sie etwa zwei Minuten lang und rühren Sie sie zusammen mit der Pecorino-Creme in einer Pfanne um. Garnieren Sie Ihren Teller mit 100 Gramm Thunfischfilets und 80 Gramm schwarzen Oliven von Gaeta. Vergessen Sie nicht, mit einer großzügigen Handvoll Pfefferkörnern und einem Spritzer Rohöl abzuschließen.
Cacio e Pepe mit Crusco-Pfeffer. Wer den Crusco-Pfeffer kennt, weiß, dass es sehr schwierig ist, seiner knusprigen Textur und seinem süßen und intensiven Geschmack zu widerstehen. Zu dem Käse und Pfeffer hinzugefügt, den es gibt eine angenehme Geschmacksbalance um den Geschmack des Pecorino noch mehr zu verbessern. Wählen Sie eine Form von Pasta Rigato (z. B. Pfeifenrigate), rühren Sie sie in die Pecorino-Creme und fügen Sie den gehackten Crusco-Pfeffer hinzu. Fügen Sie auch ein paar Esslöffel Semmelbrösel hinzu, um die endgültige Konsistenz noch knuspriger und appetitlicher zu machen. Komplett mit Pfefferkörnern und einem Spritzer rohem Öl.
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