Wäre da nicht der sehr italienische Name, könnten wir daran denken, ihn in einigen Städten Nordeuropas zu finden, vielleicht in Kopenhagen, wo die sog Wildes Essen Es ist mehr als nur ein Food-Trend und eine der lebendigsten Bierszenen des gesamten Kontinents. Wir sind stattdessen a Romin der Gegend von Tuscolana, wo man anfangen soll ab 29.09 wird Öffnen Brado – Craft Beer & Wild Food (viale Amelia, 42), aus einer Idee von 5 Jungs, 3 Brüdern und 2 Cousins, die seit jeher die Leidenschaft für Craft Beer und einfaches und unverfälschtes Essen teilen.
Die lokale
Eine Berghütte im Herzen der Hauptstadt: Das Brado ist und will kein Restaurant sein, sondern eines Brauerei wo man gut essen und trinken kann, einen Chat austauschen und vielleicht Kontakte knüpfen. Ein informeller, aber warmer Ort, geeignet für einen Aperitif, zum Abendessen oder einfach nur für ein Pint am Ende des Abends.
Die Vorgehensweise
Ohne die Ameisen von Renè Redzepi oder den zu stören Nahrungssuche Extremer ist das Ziel, auf den Tisch zu bringen die Aromen des Waldes beginnend mit Wild, alle rein italienischen Ursprungs. Es wird auch gepökeltes Fleisch und Fleisch von nicht intensiven und nachhaltigen Farmen geben, deren Tiere offensichtlich in freier Wildbahn oder halbwild gehalten werden.
Rohes Material
Unter den Anbietern gibt es dieAgricola Nera, ein Unternehmen aus Narni, das Geflügel und Cinta-Senese-Schweine in völliger Freiheit züchtet. Der Käse und der Speck sind von Masionara, eine kleine Realität am See von Campotosto. Dort Metzger Zivieri di Bologna garantiert die Wildversorgung. Kartoffeln und Hülsenfrüchte sind ausSantoponte-Farm Aus Magliano dei Marsi stammt schließlich das native Olivenöl extra Flamingo-Öl.
Das Angebot
Das Speisekarte Es stützt sich auf die bäuerliche Tradition, ohne Angst davor zu haben, sie neu zu interpretieren, ausgehend von der Suche nach typischen Produkten kleiner Erzeuger. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Wir beginnen mit den verschiedenen Varianten von Avezzano-Kartoffelpäckchen. Das traditionelle Torta al Testo Umbrian wird auf verschiedene Arten gefüllt: klassisch mit Mortadella oder Capocollo von Mora Romagnola, bis hin zur Version mit Pulled Pork aus Cinta Senese. Unvermeidlich i Aufschnitt und Käsesowie einige interessante Vorschläge von erste Gerichte auf Pastabasis: von Fettuccine mit Wildschweinragout bis Maltagliati mit Schmalz, Kohlrabi und Hirschwurst.
Doch der eigentliche Schwerpunkt des Angebots liegt im Grillaufgeteilt auf Vorschläge Dal Bosco (Spiel), Vom Hof (Streifenperlhuhn mit aromatischen Kräutern) e Von Farmen bis in die Wildnis (Wurst und Schweinefleisch). Der Vorschlag von Biere, mit 10 Steckern, zu denen 2 englische Pumpen hinzugefügt werden, komplett mit einem eigenen Kühlraum für die Trommeln. Es wird auch eine Auswahl geben Weinewährend es für Liebhaber von Mixgetränken ein kleines gibt Arbeitsplatz für Cocktailsgarantiert ein Auge für Gin Tonics.