Eine Genossenschaft und ein Wiedereingliederungsprojekt bilden die Grundlage des Projekts Bistro di Pausa Café. Kaffee, Schokolade und Bier, verpackt in den Gefängnissen von Turin und Saluzzo, werden zusammen mit anderen Zutaten der gleichen Qualität verwendet, um ein traditionelles piemontesisches Menü zusammenzustellen.
