Update August 2020: Bir & Fud ändert Management und Format und wird The Elementary
Einer der bekanntesten und belebtesten Orte in Trastevere, gelegen an Roms „Bierstraße“, direkt vor Ma Che Siete Venuti a Fa‘. Die Stärke des Lokals ist die Kombination aus Pizza und Bier, was zweifelsfrei aus den beiden dafür vorgesehenen Tafeln hervorgeht: einerseits die kreativen Nebenkarten (zu denen auch frittierte Speisen und Hauptgerichte gehören), auf das andere die schöne Auswahl an italienischen Craft-Bieren, die fast täglich wechseln. Eine Speisekarte, die von kreativen Gerichten bis hin zu Gourmet-Pizzas reicht, mit einer sich ständig weiterentwickelnden BierkarteDie Pizza, lange gesäuert und etwas dicker als die römische Pizza, hat eine schwankende Qualität, aber sie ist schmackhaft und mit hervorragenden Zutaten gewürzt: Das Beste bleibt das klassische Margherita Double, mit einer großzügigen Zugabe von rohem Büffel und extra vergine Olivenöl. Ausgezeichnet (wenn auch etwas teuer) Wunder von San Gennaro, mit San Marzano Tomatensauce Slow Food Presidium und Büffelmozzarella. Probieren Sie auch die frittierten Speisen, insbesondere das berühmte römische Supplì-Trio (Carbonara, Gricia, Amatriciana), die Kabeljaufilets, die reichhaltige Platte mit handwerklichen Zwiebelringen und, wenn es Saison ist, die Vignarola-Bruschetta mit knusprigem Speck, praktisch ein Mahlzeit an sich. Am Wochenende etwas langsamer Service. Reservierung ist unbedingt erforderlich.