Der Originalartikel „Köche enthüllen die besten und schlechtesten Dinge, die man in einem Sushi-Restaurant bestellen kann“ von Sophia Mitrokostas erscheint auf Insider. Eine Liste, die von den Köchen erstellt wurde, um zu verstehen, was man am besten in einem Sushi-Restaurant bestellt und was man vermeiden sollte: Wir haben sie für Sie übersetzt.
Das Sushi wurde in Japan geboren und ist heute ein kulinarisches Phänomen, das auf der ganzen Welt genossen werden kann. Da Sushi kein einzelnes Gericht ist, einige Gaststätten Sie haben riesige Menüs voller verschiedener Optionen – und manchmal kann es schwer zu wissen sein was bestellen. Aus diesem Grund hat Insider mit einigen Köchen gesprochen, um zu erfahren, welche Gerichte es immer wert sind, in einem Sushi-Restaurant bestellt zu werden und was sind die gerichte, die am besten vermieden werden.
Um die Qualität eines Restaurants zu beurteilen, sollte man das Essen mit einer Misosuppe beginnen. Sung Park, Chefkoch des Sake-Rock in vegas, sagt, dass die bestellung einer schüssel dieser umami-suppe auf sojabasis eine gute methode ist, um die qualität eines sushi-restaurants zu beurteilen. “Wenn das Restaurant eine gute Miso-Suppe hat, ist das Sushi wahrscheinlich auch gut. Misosuppe wird oft unterschätztsagte Park. Park fügte hinzu, dass Misosuppe eine großartige Möglichkeit ist, eine Mahlzeit zu beginnen, wenn Sie sich auf der leichten Seite halten möchten.
In einem Sushi-zentrierten Restaurant ist Algensalat oft besser als gemischtes Gemüse. Park erklärte, dass Algen ein großartiges Gericht sind und dass sie in Sushi-zentrierten Restaurants eine bessere Wahl sind als normaler Salat. “Algen sind ein zentrales Gericht der asiatischen Küche. Wenn Sie diese Kultur vollständig erkunden möchten, empfehle ich, den Algensalat zu bestellen und nicht den gemischten, da er nahrhaft und köstlich istsagte Park. Einige Sushi-Restaurants bieten auch getrocknete Algenstreifen mit Zucker und Salz an, die sich perfekt als Snack oder Vorspeise eignen.
Frischer Igel ist der Star vieler Sushi-Gerichte. Laut Chris Royster, Küchenchef des Flagstaff House Restaurants und Gewinner der Show Gehacktder essbare Teil des Seeigels (uni, auf Japanisch) ist der vergessene Held vieler Sushi-Menüs. “Sie werden im Laufe der Zeit an Wert gewinnen, aber frisch gehören einige zu den besten Sushi-Gerichten, die man essen kann. Sie gelten auch traditionell als Aphrodisiakumsagte Röster. Royster empfiehlt, den Küchenchef entscheiden zu lassen, wie die Seeigel zubereitet werden, aber Sie können auf Nummer sicher gehen, indem Sie sie mit etwas frischem Wasabi und Yuzu (einer Art japanischer Zitrusfrüchte) essen. Makrele kann schwierig zuzubereiten sein, also ist es einen Versuch in einem Sushi-Restaurant wert. Royster sagte uns, dass sie Makrele wegen ihres reichen Geschmacks und der Tatsache, dass sie nachhaltig gefischt werden kann, liebt. Außerdem kann es wirklich schwierig sein, es zu Hause zu machen. “Es ist eine echte Delikatesse und erfordert viel Sorgfalt bei der Zubereitung von Sushi. Mit seinem exquisiten Geschmack, weichem und fettem Fleisch, wird es meiner Meinung nach zu oft übersehensagte Röster. Versuchen Sie für einen frischeren Geschmack, Sushi mit lokalem Fisch zu bestellen. Kiyo Ikeda, gebürtiger Tokioter und Küchenchef desUmi Sushi & Austernbar in Kalifornien, dass Sushi mit Meeresfrüchten aus der Region möglichst immer bestellt werden sollte. “Wenn Sie lokalen Fisch bestellen, erhöhen Sie Ihre Chancen, wirklich frischen Fisch zu essen, der nicht zu weit reisen musste, um zum Restaurant zu gelangensagte Ikeda.
Vermeiden Sie Tempura-Gerichte, die oft mit altem Öl gekocht werden. Tempura-Pfannengerichte werden hergestellt, indem Zutaten in einen speziellen Teig getaucht werden, bevor sie in Öl frittiert werden – aber diese Gerichte sind nicht immer frisch oder leicht. “Sie können nicht wissen, wann das Öl in einem Restaurant mit frittierten Gerichten gewechselt wurde“, sagt Park. Wenn Sie sich leicht ernähren, vermeiden Sie am besten Tempura.
Vermeiden Sie die Specials des Tages, die Reste von früheren Dienstleistungen enthalten können. Ikeda sagte uns, es sei immer am besten, die Sushi-Spezialitäten am Abend auszulassen, da sie möglicherweise nicht die frischesten Produkte auf der Speisekarte sind. “Vermeiden Sie Abendgerichte wie Salate oder anderes Gemüse, das Sashimi-Stücke enthält. Oft sind dies Reste, die das Restaurant versucht wiederzuverwendensagte Ikeda.
Vegetarier sollten etwas appetitlicheres als das übliche Ei-Reis-Gericht bestellen. Wenn Sie keinen Fisch essen, können Sushi-Menüs sehr wenig bieten. Ikeda rät Vegetariern dringend, kreativ zu sein, anstatt das Omelett mit Reis zu bestellen. “Ich versuche oft, Menschen davon abzubringen, einfache Eierspeisen zu bestellen. Die Speisekarten von Sushi-Restaurants sind voller wunderbarer Dinge. Vegetarier können Gerichte mit Spargel, Gurken, Sprossen, Karotten, Rettich und vielen reichhaltigen Zutaten zubereiten lassen, ohne auf Eier und Reis zurückgreifen zu müssen.“.
Übersetzung von Paola Porciello.