Vom 22. bis 25. Mai fand zwischen Rom und Turin eine Reihe von kulinarischen Veranstaltungen statt, die vom Koreanischen Kulturinstitut mit Hauptdarstellern gefördert wurden Jeong Kwanbuddhistische Nonne Protagonistin einer Folge von Tisch des Chefs auf Netflix. Insbesondere die Nonne, die in der Einsiedelei von Chunjinam lebt, brachte die Baru Gongyangdas heilige meditative Mahlzeit buddhistischer Tempel.
Was ist Baru Gongyang?
Das Baru Gongyang ist ein Ritual, das in buddhistischen Tempeln stattfindet und den Verzehr von Speisen mit Meditation verbindetdem Diktat der Religion folgen und sich die Zeit nehmen, der Natur und den Menschen zu danken, die angebaut und die Lebensmittel zubereitet haben, die konsumiert werden. Die Küche der Tempel ist komplett vegan Das Baru Gongyang basiert auf den Grundsätzen der Gleichberechtigung, Reinheit, ehrenhafte Demut, Gemeinschaft Und tugendhafte Handlungen. Jedes dieser Prinzipien stellt einen Aspekt der Mahlzeit dar: Jede Person in der Gemeinschaft, unabhängig von ihrer Klasse, konsumiert die gleiche Ernährung (Gleichheit); die Schalen müssen sauber gehalten werden und es wird nur das Nötigste verwendet (Reinheit); Sobald das Essen serviert ist, wird alles verzehrt (ehrenwerte Demut); während des Ritus trifft sich die ganze Gemeinschaft der Mönche, auch um die Probleme des Tempels (der Gemeinschaft) zu besprechen; Vor dem Beginn des Essens wird ein Gebet gesprochen, das den Menschen dankt, deren harte Arbeit das Essen hervorgebracht hat, und die Verpflichtung, alle Wesen zu retten Die Templer-Küche ist komplett vegan (tugendhafte Handlungen).
Woraus besteht Baru Gongyang?
Dieses Ritual findet mit statt 4 Schalen, ein Tischset, eine Serviette, Essstäbchen und ein Löffel. In Koreanisch Baru sind die 4 Schalen, jede mit einer bestimmten Funktion und Position. Nach dem Gebet werden die ineinander liegenden Schalen von der größten zur kleinsten von links nach rechts aufgestellt: Reisschale, Suppenschale, Beilage, Wasserschale. Die Serviette wird auf ein Bein gelegt, während die buddhistische Mahlzeit im Schneidersitz auf dem Boden sitzt, während die Essstäbchen und der Löffel in die Wasserschale gesteckt werden.
Zuerst wird es der Umfang seinWasser zum Spülen der Schüsseln: Das Wasser wird in die Reisschüssel, dann in die Suppenschüssel, dann in die Beilage und schließlich in die Wasserschüssel gegossen. An dieser Stelle die gedünsteter Reisservierte dann die Suppe und schließlich das Tablett mit den verschiedenen Beilagen, ab Kimchi zu mindestens ein frittierter Gang, um andere Fette zu ersetzen. Bei der Zubereitung von Beilagen Die Verwendung von Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Schnittlauch und Lauch ist verboten. An diesem Punkt beginnen wir zu essen. Drei Kuriositäten: Um aus den Schüsseln zu essen, ist es höflich, sie vor den Mund zu bringen, um sie vor den Blicken der anderen Gäste zu verbergen; anders als in anderen asiatischen Ländern wird Reis mit einem Löffel gegessen; ein Stück Kimchi sollte nicht gegessen werden, da es zur Reinigung der Schalen verwendet werden muss.
Nachdem Sie alles gegessen haben, was Sie serviert haben, Das Mittagessen endet mit dem Ritual der Reinigung der Schalen. Assistenten bringen gekochten Reissirup und gießen ihn in die Reisschüssel, Sie müssen ein Stück Kimchi zurücklassen, um die Schüssel zu reinigen An diesem Punkt müssen Sie die Schüssel mit dem Kimchi-Blatt gut reinigen und dann den Inhalt in die Suppenschüssel gießen, dasselbe tun und schließlich den Sirup und das Kimchi in die Beilage gießen. An dieser Stelle wird die restliche Flüssigkeit getrunken, eben nach dem Prinzip nichts wegzuwerfen. Schließlich wird das Wasser, das von der anfänglichen Reinigung der Schalen übrig geblieben ist, verwendet, um die 4 erneut zu spülen baru und Besteck. Das Wasser wird dann von einem Assistenten gesammelt und gestimmt Gebet am Ende des Essens. Dann trocknet jeder Mönch die Schalen und das Besteck und arrangiert sie für die Wiederverwendung beim nächsten Mal neu. Sind Sie neugierig, an diesem Ritual teilzunehmen? Nehmen Sie einfach ein Flugzeug und fliegen Sie nach Korea, zum Kloster Jeong kwan!