Die Tatsache, dass er immer erschreckend scharfe Messer schwingt, unnatürlich ausgeprägte Stirnfalten, leicht unverständliche blonde Haare, seine sprichwörtlichen Schreie: Es gibt viele Gründe, sich vor Gordon Ramsay zu fürchten; aber da erklärte er wie man Nudeln kocht ganz Italien bebt, die Geschichte der ganzen Küche. Es gibt viele fragwürdige Gewohnheiten von Ausländern, wenn sie dabei sind, Nudeln zu kochen Der britische Koch beteuerte eindringlich (zusammen mit sündigen Videos, um dies zu bezeugen), dass Pasta so hergestellt wird: Zuerst salzt man das Wasser und fügt dann das Öl hinzu (zumindest hat er angegeben, dass man Olivenöl und nicht vielleicht Kokosnussöl verwenden muss); nach dem Wenden und Probieren läuft es ab; direkt in das sieb, ohne eine minute mehr zu verlieren, beginnen sie mit dem öl, salz in kleinen handvoll und gemahlenem pfeffer. In so wenigen Schritten, die von Ramsay als die Tricks identifiziert wurden, um die perfekte Pasta zu bekommen (er benutzte dieses Wort, das Englisch lässt keinen Raum für Missverständnisse: Perfekt), gibt es so viele Dinge, die sich nicht summieren, um sofort eine Intervention des Quirinale oder der italienischen Botschaft oder zumindest von Simone Rugiati zu wünschen. In der Zwischenzeit können wir uns persönlich dazu verpflichten, sie alle zu stigmatisieren die schrecklichen Gewohnheiten von Ausländern, wenn es um Nudeln geht. Hier sind die 10 tragischsten Fehler.
Verwenden Sie die Nudeln als Beilage. Beginnen wir mit der Metaphysik: Pasta ist keine Beilage. Nudeln werden nicht zum Trocknen von Saucen in Buffetgerichten, als Beilage zu einer Gemüsemischung oder als Garnierung eines Eintopfs verwendet. Pasta ist Pasta: Protagonist, souverän, absolut. Es anstelle des Salats zu verwenden, wäre, als würde man Königin Elizabeth nehmen und sie zur Bürgermeisterin von San Giovanni-Gabicce machen.
Das Salz auf die abgetropften Nudeln geben. Salz wird in Wasser und Saucen gegeben, nicht wenn die Nudeln abgetropft sind, wie unser guter blonder Koch vorschlägt und laut dem, was das Internet sagt, wie es viele freie Briten auf der ganzen Welt tun. Jede italienische Großmutter, selbst die weniger erfahrene in der Küche, würde mit dem Löffel strafend handeln, wenn sie jemanden sah, der beabsichtigte, eine Prise Salz in die Spüle (auf die heißen, abtropfenden Nudeln) zu streuen; und es würde gut tun.
Geben Sie das Öl in das Wasser. Kein Italiener hätte es je gesehen haben sollen, aber meine pathologisch gefüllte Erinnerung an nutzlose Erinnerungen zeichnete eine Science-Fiction-Szene auf, in der Al Bano Carrisi, es war eine staatliche Fernsehsendung, litrate Öl in kochendes Wasser warf. Damals dachte Küchenchef Vissani mit seiner legendären Bonhomie darüber nach, es wieder einzurichten. In jedem Fall sind es Fehler, die nur denen zugestanden werden, die mindestens eine Schwester Lecciso geheiratet haben; wir anderen behalten unsere Würde.
Empfänge die Nudeln erst, wenn sie verkocht sind. Nudeln unglaublich zu kochen, sie zu ersticken, bis sie zu einem formlosen Brei werden, ist oft das Vorrecht von Ausländern (oder den besten Hospizen in der Provinz Viterbo), die den feinen Wortlaut von Nudeln nicht kennen. al dente. Man muss kein Experte sein oder Hotelier gewesen sein: Kochzeit ist immer auf der Tüte, wer die Uhr lesen gelernt hat, dem sind keine Grenzen gesetzt.
Benutze den Löffel. Es tut weh, es nur beim Namen zu nennen, diese schmutzige Aktion; Aber im Sommer sieht man in den Touristenvierteln viele Ausländer, die aufgrund von Regeln wie dem Schengen-Raum Spaghetti mit einem Löffel essen. Wir sprechen sie alle mit Herzblut an: Der Löffel wird für Joghurt, Suppe und zum Anschauen (wenn ein bisschen Petersilie zwischen den Zähnen bleibt) verwendet, für den Rest produzieren die Stahlwerke auf der ganzen Welt Gabeln.
Wirf den Teig an die Wand, um zu sehen, ob er gar ist. Es ist ein Spiel, das wir auch in Italien haben: Es heißt Darts. Wie der Name schon sagt, wird es mit Darts gemacht. Um zu verstehen, ob die Nudeln gekocht sind, gibt es zwei entschieden weniger aufdringliche Lösungen. Die erste: Rufen Sie eine zufällige Person an und sagen Sie: “Giovanna, fühl, ob die Nudeln gar sind“; Giovanna wird nach einer Seufzerpause unweigerlich sagen: “Noch eine Minute“. Zum zweiten erinnern wir hier an das, was in Punkt 4 zum Ausdruck kommt: “Man muss kein Experte sein oder Hotelier gewesen sein: Kochzeit ist immer auf der Tüte, wer die Uhr lesen gelernt hat, dem sind keine Grenzen gesetzt“.
Mit der Sahne die Carbonara zubereiten. Es ist nur eine der vielen Möglichkeiten, die Erinnerung an den nie genug beklagten Sora Lella zu empören. Unsere triumphale Carbonara wird auf viele Arten in der Welt getötet, aber die Verwendung von Sahne ist vielleicht eine der gemeinsten; zu einfach, zu schlau, zu süß. Carbonara ist nur für die Besten cremig, diejenigen, die dafür schwitzen, diejenigen, die das Gute mit Erfahrung erobern, nicht mit Spielen.
Geben Sie als sehr italienische Rezepte ab, die es nie gegeben hat und nie geben wird. Wer die Welt bereist, weiß, dass er ständig Gefahr läuft, von Tavernen mit karierten Tischdecken verschluckt zu werden, die peinliche italienische Gerichte verkünden, die selbst Benedetta Parodi in Zeiten der Depression niemals in Italien kochen würde. Nudeln mit Hühnchen, Penne mit Ketchup und so weiter für eine lange satanische Liste.
Verwenden Sie den Cheddar. Wie oft hat eine heilige Handvoll Parmesan oder ein wohldosierter Löffel Pecorino Ihren Gerichten und Ihrem Leben die fehlende Note verliehen, die Krönung aller Bemühungen? Im Rest der Welt gibt es jeden Tag Menschen, die Cheddar über Nudeln reiben. Da?
Behandeln Sie Nudeln wie jedes andere Lebensmittel. Pasta zu essen ist eine Pflicht, ein Akt der Liebe zu uns selbst und der Heimat, die uns hervorgebracht und aufgezogen hat; es leichtfertig, oberflächlich anzugehen, bedeutet, den Pakt mit unserer Zivilisation zu verraten, die Ursprünge zu leugnen, sich vom Fahnenschwingen abzuwenden. Pasta ist Pasta, sie wird mit dem Stolz gegessen, mit dem man dem Kontrolleur die Jahreskarte zeigt, sich an Sonntage mit der Familie erinnert, fröhliche Abendessen, das schamlose Glück, nicht in einem Land geboren zu sein, das den Hauptgang Elch mit Johannisbeersauce hat.