Rot, hell, fleischig, kompakt, schmackhaft. Von Köchen und Kennern wegen seiner geschmacklichen Eigenschaften geschätzt, der Gambero Rosso aus Mazara del Vallo es ist einer der Stolz unseres Mittelmeeres. ein Projekt für die Vermarktung und den Vertrieb von hochwertigem Fisch Genannt im sizilianischen Dialektammaru russu, wird in großer Tiefe mit modernsten Techniken und Netzen befischt, und heute stellt die reiche Fischereitätigkeit des Gambero Rosso di Sicilia für Italien das wichtigste Beispiel der Industrialisierung im Zusammenhang mit der Fischerei dar. Das neue Projekt von Longino & Cardenal im Zusammenhang mit der Fischerei und insbesondere mit Vermarktung und Vertrieb von Qualitätsfisch die den Namen annimmt Don Gambero.
Longino & Cardenal, für diejenigen, die es noch nicht gehört haben, ist ein Mailänder Unternehmen, das seit 25 Jahren das Beste der Weltgastronomie auswählt, importiert und an italienische Restaurants vertreibt. Das Projekt, das von Antonello Alfreducci, Generaldirektor des Unternehmens seit 5 Jahren, stark gewünscht wurde, wurde ins Leben gerufen, um das Konzept der italienischen Qualität zu verbessern, das beschließt, die Fischerei Made in Italy, eine weitere große Ressource unseres Landes, in das dichte Netzwerk von einzubeziehen Longino & Cardenal und machen es zu einem Modell für ehrlichen und nachhaltigen Vertrieb, hergestellt aus Meer und Salz.
Alfreducci, gebürtiger Ligurer und Adoptivmailänder, erklärte: „Die sizilianische rote Garnele ist ein wahrer Schatz, reich an organoleptischen Eigenschaften, der auch in Diäten empfohlen wird, insbesondere in der Mittelmeerküche. Mazara del Vallo auf Sizilien ist einer der Orte, die sich am meisten für die Praxis des Garnelenfangs interessieren, der jedes Jahr ein Volumen von etwa 1.800 Tonnen Fischfang mit über 400 Arbeitern aufweist. Eine Praxis, die mit Fischernetzen durchgeführt werden muss, die über tausend Meter tief sind, und das alles mit einem sehr nachhaltigen Verfahren, das die Meere nicht schädigt.“. Mazara, Sciacca, Ägadische Inseln Und Trapani Dies sind die Meeresgebiete, von denen die von Don Gambero ausgewählten Motorboote abfahren und ankommen. Der Erfassungs-, Gefrier- und Verpackungsprozess erfolgt innerhalb weniger Stunden. Sobald sie gefangen wird, erfährt die Rotgarnele einen sehr hohen Temperaturschock; Anschließend wird es direkt an Bord eingefroren, ohne Zugabe von Wasser oder Glasur, und in Schalen verpackt öffnen schließengarantiert dem Kunden Struktur, Geschmack, Aroma, organoleptische Eigenschaften und Nährwerte unverändert.
Don Gambero wurde mit dem Ziel geboren, einer zu werden Exzellenzlinie mediterraner Tiefkühlprodukte, von Tintenfisch bis zu rosa Garnelen, von Tintenfisch bis zu Garnelen. “Die Wahl, in den Fisch zu investieren – spezifiziert Riccardo Uleri, Inhaber von Longino & Cardenal – gerade in der Qualität, fast spontan und natürlich, denn seit 25 Jahren widmet sich das Unternehmen der Auswahl und dem Vertrieb seltener und kostbarer Lebensmittel“.