Wenn schon der Name eine interessante attraktive Dynamik hervorrufen kann, hat Sulle Nuvole seinen Zweck gut erfüllt. Sie definieren sich selbst als ein Labor, eine Werkstatt, in der die Köpfe (und Herzen) der Handwerker Ideen hervorbringen, die sie mit ihren Kunden teilen können. Fast im Schatten des neuen Vertical Forest präsentiert sich das warm und elegant eingerichtete Restaurant seinen Besuchern mit Stil. Die drei nacheinander geöffneten Räume sind einladend, ebenso höflich und präsent ist das Personal im Raum. Der Service ist in der Tat tadellos und wird auch von den Eigentümern gepflegt, die sich liebevoll und professionell mit den Mitarbeitern abwechseln. auf halbem Weg zwischen einem Bistro und einem Restaurant der Haute Cuisine, mit einladenden Gerichten von Land und Meer Unter anderem, und das ist wichtig, präsentiert sich Sulle Nuvole vom Frühstück über das Abendessen bis hin zum Mittagessen und einem Aperitif und bietet so einen breiten und gut strukturierten Service für jeden Bedarf. In der Küche arbeitet Luca Leone Zampa, ein Koch mit viel Feingefühl für Qualität und das Territorium. Seine Gerichte sind zweifellos eine angemessene Antwort auf Kunden, die das Isola-Gebiet immer mehr zu bevorzugen scheinen. Dieser Stil ein wenig altes England, warm und schick, auf halbem Weg zwischen dem Bistro und dem wichtigen Restaurant, findet es immer neue leidenschaftliche Bewunderer. Darin liegt die Handschrift von Chiara, die als fürsorgliche Gastgeberin zusammen mit Francesco alles daran setzt, das Restaurant zu führen. Den Abend beginnen Sie mit besonders einladenden Vorspeisen, die von Butterbrot mit spanischer Sardine und Sardellen aus Cetara bis hin zu Hühnerleberpastete mit Cognac reichen. Inmitten dieser, klassisch, ein Pistazientatar statt einer Polentina mit warmem Wurzelsalat. Für die ersten Gänge alles gut, vor allem zwei Rezepte: Buchweizen-Soba und Bottarga Carbonara, ein Gericht, das zwar eindeutig einer japanischen Idee entstammt, aber keinen Zweifel an den typisch mediterranen Aromen aus mineralischen Nuancen und Brack lässt . Das andere hingegen ist eine Art Treffen in Teano, wo die Paccheri und ihr neapolitanischer Stil auf opulente Weise den sehr schmackhaften Rindfleischeintopf aus Emilias Erinnerung heiraten. Die zweiten Gänge sind bereits voll, aber wir dürfen drei nicht unerwähnt lassen: Unter den Meeresfrüchten sollten gegrillter Tintenfisch, Pak Choi und Topinambur probiert werden. Das Spiel zwischen Knollencreme und plattiertem Oktopus findet durch die pflanzlichen Noten des Chinakohls eine ausgewogene Antwort. Das zweite Fischgericht ist der schwarze Amberjack mit gedämpften Kräutern und Selleriecreme. Das Fleisch der Bernsteinmakrele, weich und saftig, bringt seine eigene süße Tendenz zugunsten der leicht bitteren Noten der Kräuter und der Aromatik von Sellerie in Sahne ein. Vom Land kommt dagegen die Entenbrust mit Endivien-Orangen-Sauce. Moderne Version dieses Gerichts, das schon immer Teil der klassischsten Ausdrucksform der französischen Küche war. Die Desserts erinnern an die Süße von zu Hause, Großmutter, Sie können den Käsekuchen oder Panna Cotta probieren, köstlich, aber es ist der Apfelkuchen, der zweifellos gewinnt. Gute Weinkarte mit interessanten und gut ausgewählten Etiketten. Preise im Einklang mit der Gegend.
