Umarmt Neben der kleinen Kirche aus dem 15. Jahrhundert, deren Namen und Heilige sie teilt, könnte diese Trattoria eines der letzten authentischen Bollwerke der Mailänder und lombardischen Küche in der Landschaft rund um die Metropole sein. Trattoria, wie sie einst war, die traditionelle lombardische Gerichte anbietet Das Dorf, das es am Anfang der Straßen bewacht, hat nicht einmal 2000 Seelen, und viele von ihnen kennen die Familie Marmondi, die das Restaurant seit jeher besitzt. Auf der Speisekarte des Restaurants finden sich einige Arbeitstiere, die gerade in der (viel passenderen) kalten Jahreszeit nicht fehlen dürfen. Ein Beispiel dafür ist die gemischte Vorspeise, die weit davon entfernt ist, eine müde Auswahl an Banalitäten zu sein, sondern einen soliden goldgelben russischen Salat, Cotechino (Handwerker) und Linsen-Nerven-Salat bietet. Unter den ersten Gängen ein gutes Mailänder Risotto (auch mit Ossobuco serviert) und hausgemachte geschmorte Ravioli: gute Butter und Salbei, perfekt in Brühe. Das Gericht, für das die Trattoria San Galdino wirklich bekannt ist, ist es jedoch Cassoeulaein Triumph von gut gefettetem Kohl, Schweineschwarte und Rippchen e verzini lecker, oft mit Polenta serviert. Lassen Sie zum Abschluss des Essens, wenn möglich, die heiße Zabaglione gleich zubereiten. Reservierungen werden empfohlen.
