Gino Sorbillo trifft erneut das Ziel. Beginnen wir damit, dass diese neue Pizzeria, die sich an einem sehr zentralen Ort befindet, etwas entfernt von der historischen Via dei Tribunali, aber vor dem Theater San Carlo und dem Königspalast, uns in die Vergangenheit versetzt Sie geben Bass Neapolitaner aus den beliebten Vierteln tauchten auf magische Weise in Töpfen voller kochendem Öl auf, das Pizzas von den frühen Morgenstunden an frittierte. Das Gold von Neapeleine Sammlung von Kurzgeschichten von Giuseppe Marotta, aus der der gleichnamige Film von Vittorio De Sica hervorgegangen ist, mit der historischen Szene von Sophia Loren als Pizzabäckerin, lehrt uns, dass wir mit gebratener Pizza gefrühstückt, aber auch als Snack serviert haben. Mittagessen und Abendessen. sehr leichte frittierte Pizza, gefüllt mit hochwertigen Zutaten und zubereitet, wie es sein sollte Außerdem die Patinerie-Phänomen ist ein bisschen kontaminierend und greift das Konzept des neapolitanischen Street Food auf, für das ein Bezug zur Tradition erforderlich war, und er selbst, Gino Sorbillo, darauf gekommen ist. Dazu nutzte er seine Erfahrung, die ihm von Tante Esterina, der ältesten der 21 Sorbillo-Brüder, mit denen er am Hof aufgewachsen war, übermittelt wurde, und nutzte die Zusammenarbeit mit einem erfahrenen Pizzabäcker, sagte Vincenzo capa janca (weiß), die mit 60 Jahren keine Angst vor der harten Arbeit hat, die ihr täglich bevorsteht. Er hat seine Lehre gemacht, wie man so sagt, sein Geschäft begann sehr früh, als Teenager, und er ging in viele Pizzerien, darunter Töchter hinzufügen, wo eine der gefragtesten und bekanntesten frittierten Pizzen der Stadt hergestellt wird. 6 Zutaten zum Füllen eines Pizzabrots aus biologischem Molini Figna-Mehl, das ungefähr 150 Gramm wiegt: Ricotta und Büffel-Provolone aus der Molkerei Il Casolare di Alvignano, San Marzano Dop-Tomate, Salami und quietscht aus der Wurstfabrik Ciarcia in der Provinz Avellino, schwarzer Pfeffer Wiberg. Sobald die Quittung erstellt wurde, kann die Wahl von einer Pizza mit allen Zutaten bis hin zu einer Variante reichen, die durch die Auswahl derjenigen entsteht, die Ihrem Geschmack entsprechen. Das Ergebnis ist eine sehr leichte frittierte Pizza, die dazu einlädt, ohne Magen und Leber zu schaden, direkt danach eine weitere zu verzehren. Bestellungen werden mündlich entgegengenommen, sodass wir die direkte Beziehung zwischen Erzeuger und Verbraucher wieder herstellen, die im Chaos traditioneller Orte etwas verloren ging. Es ist bereits ein Boom von Erfolgen, da in dem Restaurant, das täglich zum Mittag- und Abendessen geöffnet ist, etwa 1000 Pizzen hergestellt werden. Für die neugierigeren Kunden hält eine Kamera die Live-Zubereitung der Pizzen fest. Bald die Eröffnung einer Pizzeria mit dem gleichen Format, neben der historischen Pizzeria Sorbillo.
