Im Herzen von Orvieto, nur wenige Schritte vom Dom entfernt, befindet sich die Osteria Al Mercato, ein Juwel im Shabby-Chic-Stil, das sich an einer lokalen Küche mit zeitgenössischen Ideen orientiert und dem sehr jungen Küchenchef Stefano Salaris anvertraut wurde. kreative Gerichte basierend auf einer starken umbrischen Identität Um Ihren Hunger zu stillen, können Sie mit einer feinen Kastaniensuppe oder dem Charakteristischen beginnen Schnurrbart mit Salbei und Essig oder die delikate gekochte Pecorino-Creme mit Portweinreduktion, gerösteten Mandeln und karamellisierten Birnen. Wer hingegen der Territoriallinie treu bleiben möchte, dem sind sowohl das Trio aus Kutteln, Innereien und Bohnen mit Schweineschwarten als auch die gebratenen Lebern mit Lorbeer und Fenchel eine Kostprobe wert. Unter den ersten Gängen heben wir die hausgemachten Ravioli hervor, gefüllt mit Spinat und Büffelricotta, gewürzt mit Salbei und kostbarer roter Kuhbutter. Die Klassiker Regenschirm Sie werden mit römischem Brokkoli und neuem Öl gewürzt. Umbrien atmet man auch in den Hauptgerichten: Kaninchen in Porchetta, Kabeljau all’Orvietana und eine sorgfältige Auswahl an Aufschnitt und Käse von lokalen Produzenten. Im Speisesaal finden wir Luca Puzzuoli, der schon immer ein großer Liebhaber des Essens war und persönlich die besten lokalen Produkte und mehr auswählt, während der Keller das Ergebnis jahrelanger Forschung und Erfahrung von Tommaso, einem der Eigentümer des ist Taverne. Al Mercato bietet neben dem in zwei Räume unterteilten Innenteil auch die Möglichkeit, im Freien zu essen im Quadratwo Sie unter einem jahrhundertealten Baum sowohl die Gerichte der Taverne probieren als auch ausgezeichnete Getränke genießen können.
