Wenn es wahr ist, dass jedes Gebiet neidisch auf seine eigenen gastronomischen Traditionen ist, so ist es ebenso wahr, dass Roma Caput Mundi und damit auch in Bologna ausgezeichnete römische Küche serviert wird. ausgezeichnete römische Küche wenige Kilometer von Bologna entfernt Im Schatten der beiden Türme gibt es tatsächlich mehrere Orte, die traditionelle kapitolinische Gerichte anbieten, aber wenn Sie die zubereiteten probieren möchten wahre Handwerker der römischen Küche, der richtige Ort ist die Accademia der Cacio e Pepe, die in Zola Predosa neben den großen Klassikern die besten Rezepte anbietet, die je nach täglicher Verfügbarkeit der verschiedenen Zutaten zubereitet werden können. Wenn Sie an einem der Tische im Raum Platz nehmen, die mit vielen Tischdecken und Quadraten gedeckt sind, können Sie bestellen So viel zum Anfang (Vorspeisenvorschläge) Porchetta di Ariccia Igp, Coratella, panierte Kabeljaufilets oder – wie wir – Crostini mit Speck-Parmesan-Pesto und Evergreen-Supplì am Telefon. Zu den ersten Gängen gehören natürlich die Tonnarelli Cacio e Pepe (empfohlen!), Carbonara oder Gricia alla Carbonara oder Matriciana Half Sleeves. Als Hauptgerichte stehen nach Art der Akademie Saltimbocca, Kutteln, Ochsenschwanz oder Lamm mit Kartoffeln auf der Speisekarte. Und dann? Wenn Sie noch Platz haben, a Dorcetto endete.
