Es kann gerieben und in herzhafte Zubereitungen eingearbeitet oder gemahlen und unter Zugabe von Essig, Semmelbröseln und Zucker in Soßen reduziert verwendet werden. Die so zubereitete Soße passt ideal zu gekochtem Fleisch und geräuchertem Fisch. Die jungen Blätter werden in Salaten gegessen. Die Meerrettichwurzel wird in der Küche der Basilikata häufig für die Zubereitung der Rafanata Materana (ein Omelett aus geriebener Wurzel, Pecorino-Käse, Eiern, schwarzem Pfeffer und Petersilie) sowie als Hauptgewürz von ‘Ndrupp’c ( „Snag“), Ein typisches Ragù aus der Stadt Potenza. Meerrettich (Armoracia rusticana) wird aufgrund einiger Nebennamen wie „spanischer Meerrettich“ und „orientalischer Meerrettich“ oft mit Meerrettich verwechselt.
