Die Hauptgerichte der indischen Küche
Am erfolgreichsten über die Grenzen Indiens hinaus ist jedoch die nordische Küche. Die in Europa bekannten und geschätzten Gerichte stammen oft aus dieser Gegend: die Reispilafdas Hähnchen mit Currydas Tandoori Hühnchen stammen ursprünglich aus dieser Gegend. Sogar das, was wir Vorspeisen definieren könnten, ist in Indien weit verbreitet: Die berühmtesten Vorspeisen sind die samosa, das sind kleine Dreiecke aus gefülltem und frittiertem Mehlteig. Schließlich fehlt es nicht an indischem Döner mit Lammfleisch, Dosa und Masala Dosaähnlich wie mit Kartoffeln, Reis, Linsen und Gewürzen gefüllte Wraps.
Die Verwendung von Gewürzen
Das Gewürze Sie sind das wesentliche Element jedes indischen Gerichts, das jede Zutat aromatisiert und bereichert. Unter den am häufigsten verwendeten finden wir natürlich Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chili, aber in vielen Rezepten finden sich auch Nelken, Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Knoblauch und Safran. Mit dem Begriff Curry wir meinen auch mehr oder weniger flüssige und gewürzte Eintöpfe auf der Basis von Gemüse, Fleisch oder Käse oder einfacher pulverisierte Mischungen aus 5-10 Gewürzen, die zum Würzen der verschiedenen Gerichte verwendet werden. Das Wort Hindi was auf die letztere Art der Zubereitung hinweist, ist Masala: das berühmte garam masala Und Tandoori-Masalaeigentlich sind sie nichts anderes als scharfe Gewürze (von denen es mehr als ein paar Variationen gibt).
Die Rolle des Brotes
Besonders hervorzuheben ist das indische Brot. Es gibt viele Arten, fast alle stammen aus dem nördlichen Teil der riesigen asiatischen Halbinsel. Brot (häufig eher eine Focaccia oder ein Fladenbrot als Brot, wie wir es kennen) wird sowohl als Beilage zu Fleischgerichten als auch als Teller oder Hülle für viele herzhafte Rezepte verwendet, in denen es oft mit Reis, Gemüse, Hülsenfrüchte und Gewürze. Unter den häufigsten Typen finden wir die Naanein Teig aus Weizenmehl, der in einem typischen Ofen gekocht wird Tandooridas Reinaus Vollkornmehl hergestellt und geschwollener als die erste, die Chapaliein ungesäuertes Brot, das in einer Pfanne gebacken wird Tawi.
Nord- und Südindien, die Unterschiede in der Küche
In der indischen Küche werden Eier, Milch und Milchprodukte im Allgemeinen ausgiebig verwendet. Man könnte die indische Küche, insbesondere in Restaurants, wie folgt klassifizieren: nicht vegetarische Küche, Milch-Ei-vegetarische Küche Und lakto-vegetarische Küche. Regionale Unterschiede in der Gastronomie sind größtenteils auf die Kolonialgeschichte der Region und Lebensmittelbeschränkungen aufgrund der Religion zurückzuführen. Wenn im hinduistischen Glauben die Verwendung von Kuhfleisch verboten ist, werden Muslime dies bevorzugen und Schweinefleisch meiden. Aus den gleichen Gründen sowie aus Umwelt- und Klimagründen ist im Norden die Verwendung von Fleisch im Allgemeinen viel weiter verbreitet als im Süden, ebenso wie der Fischkonsum an den Küsten offensichtlich größer ist als im Hinterland. Hülsenfrüchte und Gewürze Stattdessen bilden sie einen integralen Bestandteil vieler Vorbereitungen in allen Regionen des Landes.
Tolle indische Restaurants in Italien
Die indische Küche mit ihren scharfen und unverwechselbaren Aromen hat nun auch den Westen erobert. Wenn Sie die besten traditionellen indischen Gerichte in Mailand probieren möchten, gehen Sie vorbei Serendibwährend in Rom unter den Adressen, die wir empfehlen, sicherlich die ist Krishna 13.
Wir entdecken die über Jahrtausende bewahrten Gerichte und alten kulinarischen Traditionen der Küche des indischen Kontinents, die verwendeten Utensilien und Zubereitungsmethoden.