Dort Pudding ist gleichbedeutend mit Karneval: eins frappa es wird nie die Perfektion eines mit Sahne gefüllten frittierten Tortellos erreichen. Da das diesjährige Kostüm eine Gruppenmaskerade aus Teletubbies beinhaltet, können wir uns auch um die Kostümprobe zumindest bis zur Maibrücke keine Gedanken machen und nur daran denken, würdig zu feiern. Deshalb ist es gut, sich daran zu erinnern, was die Die 7 häufigsten Fehler bei der Herstellung von Pudding.
Verwenden Sie das Eiweiß. Komm schon, Joe Bastianich wäre auch sauer. Das Eiweiß im Pudding geht nicht, auch wenn es hässlich erscheint, es wegzuwerfen und man die Produktion optimieren möchte. Zur Kunst des Recyclings gehören hervorragende leichte Omeletts, Meringues und Katzenzungen.
Kalte Milch hinzufügen. Wer sagt, dass die Zubereitung von Pudding zu lange dauert, muss zu denen gehören, die immer noch aufstehen, um im Fernsehen den Kanal zu wechseln. Das Erhitzen der Milch (insbesondere bei Vanilleschalen) erleichtert das Leben, verkürzt die Zeit und verbessert den Geschmack. Die gefriergetrockneten Suppen bleiben einfacher als das.
Zu schlagen die Eier. Wir wissen, dass elektrische Peitschen die gleiche entspannende Kraft haben wie eine Massagesitzung. Dies ist jedoch kein guter Grund, davon Gebrauch zu machen: Die lange aufgeschlagenen Eigelbe sind Feinde der Sahne, weil sie keine Luft einarbeiten dürfen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, wechseln Sie zum Mehl und das war’s flattern.
Sieben Sie die Stärke nicht. Weizenmehl, Reismehl, Maisstärke, Maisstärke: Die Wahl der Stärke zum Binden des Rahms liegt bei Ihnen, aber wir sind verpflichtet, ein Sieb vorzusehen, um Klumpen und Verunreinigungen zu entfernen. Es scheint offensichtlich, aber der Unterschied zwischen einer ausgezeichneten Creme und dem Kindergartenpudding geht auch von hier aus.
Vanillin verwenden. Jahre Gambero Rosso Channel und die Saga von Craccos Büchern waren nicht genug: Es gibt immer noch Leute, die Vanillin mit Leichtigkeit für diesen Hauch von Fälschung verwenden, der nicht einmal der Seitan-Eintopf ist. Oder ganze Vanille- oder Zitronenschale, tertium non datur.
Dreh dich nicht genug. Auf dem Höhepunkt des überwältigenden Abgangs ist Konzentration wichtig: Lassen Sie die Sahne nicht auf dem Feuer gerinnen, als wäre alles schon fertig. Kräftig wenden, bis die Creme ihre charakteristische Konsistenz annimmt, der Duft sich nicht in der Küche verbreitet und die intensive gelbe Farbe auch am folgenden Montagmorgen nicht alles schöner aussehen lässt.
Verzichte auf die Creme. Wenn die Flamme erlischt, ist die Arbeit noch nicht beendet: Auch wenn Sie gut die Hälfte davon durch Verkostung mit einem Löffel verschlungen haben, ist das Abkühlen der Sahne entscheidend, um Hautbildung an der Oberfläche zu vermeiden und nicht die Vermehrung von Bakterien begünstigen. Also entweder alles auf einer Aluminiumpfanne verteilen und dann mit einer Schicht aus lebensmittelechtem Kunststoff abdecken oder mit einer dünnen Schicht Kristallzucker bestreuen, der, da er hygroskopisch ist, den Klumpeneffekt verhindert.