Espresso ist ein sehr interessantes Getränk mit komplexen Noten und einer weichen Textur. Es gilt als eines der wählerischsten in Bezug auf Kochbedingungen und Barista-Fähigkeiten.
Es gibt viel zu tun, um eine perfekte Tasse Espresso zuzubereiten. Sie müssen die Bohnen sorgfältig auswählen, die Sauberkeit der Geräte, den Wasserdruck und die Temperatur, die Kaffeedosierung, das Stampfen und die Brühzeit überwachen.
Die Konsistenz von Espresso erinnert an einen Sirup; ein konzentriertes Getränk mit einem sehr intensiven Geschmack. All dies ist wichtig, da Espresso die Basis für verschiedene Kaffeegetränke ist. Einige der Getränke sind Cafè Latte, Cappuccino, Cafè Mocha, Cafè Americano und viele mehr.
Espresso hat einen höheren Koffeingehalt als eine typische Tasse Kaffee, aber aufgrund der geringeren Portionsgröße ist der Koffeingehalt geringer als der einer Tasse normalen Kaffees.
Um eine perfekte Tasse Espresso zuzubereiten, benötigen Sie die richtige Ausrüstung und Zutaten und befolgen einige Anweisungen sorgfältig. Wir haben ein paar Tipps zusammengestellt, wie Sie die Qualität verbessern und jeden Tag Ihren perfekt gebrühten Espresso genießen können!
7 Tipps für die Zubereitung eines perfekten Espressos
Hier sind 7 Tipps für die Zubereitung einer perfekten Tasse Espresso. Wenn Sie diese Tipps beachten, erhalten Sie immer den glattesten und leckersten Espresso. Jedes Mal perfekt!
1. Gute Kaffeebohnen
Beginnen Sie mit frisch gerösteten Kaffeebohnen von guter Qualität. Vermeiden Sie die Verwendung von Kaffeebohnen, die älter als zwei bis drei Wochen sind. Mit der Zeit verlieren die Bohnen nach dem Rösten ihre Frische und ihren Geschmack.
Daher werden vorzugsweise die besten Espressobohnen verwendet, die frisch vor Ort oder je nach Bedarf in kleinen Mengen geröstet wurden. Es gibt jedoch Espresso, der „zu frisch“ ist.
Kaffee muss entgasen; das ist die allmähliche Abgabe von Kohlendioxid, das sich während des Röstens angesammelt hat. Zu starkes Entgasen verdünnt den Geschmack und erschwert das Erreichen der idealen Crema.
2. Die richtige Ausrüstung
Die Verwendung einer guten Ausrüstung garantiert keinen perfekten Espressokaffee, aber die Befolgung der richtigen Anweisungen hilft. Die Ausrüstung, die Sie benötigen, ist eine Mühle und automatische Espressomaschinen.
Die Mühle ist ebenso unverzichtbar wie die Kaffeemaschine. Espresso erfordert aufgrund seiner kurzen Brühzeit einen feinen Mahlgrad. Die Mühle, die Sie kaufen, bestimmt die Konsistenz, mit der Sie Aromen aus Ihren Kaffeebohnen extrahieren können.
Ausgewählte Mühlen, die die Bohnen nicht überhitzen, starten schneller und erzeugen eine gleichmäßigere Mahlgröße. Eine Überhitzung der Bohnen kann zu einer Verringerung der Frische des Kaffees und auch des Geschmacks führen.
Achten Sie beim Kauf einer Espressomaschine auf Variablen, die Sie steuern können, wie Temperatur, Druck, Wasserdurchfluss, Dosierung usw. Außerdem sollte die Benutzerfreundlichkeit berücksichtigt werden; dies bezieht sich auf Ihr Selbstvertrauen bei der Verwendung der Maschine.
Wenn Sie in eine gute Espressomaschine investiert haben, achten Sie darauf, sie bei jedem Gebrauch sauber zu halten. Auf diese Weise hält Ihre Maschine länger.
3. Mahlen Sie Ihren Kaffee gut
Nach dem Mahlen entgast der Kaffee stark. Je frischer der Mahlgrad, desto frischer der Geschmack. Wenn Sie mit dem Mahlen der Kaffeebohnen beginnen, denken Sie an die Mahlgröße. Der Mahlgrad ist von entscheidender Bedeutung, da er die Extraktionsrate der Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen beeinflusst.
Der Mahlgrad beeinflusst auch, wie schnell das Wasser durch den Kaffee fließen kann. Wenn die gemahlenen Bohnen zu fein sind, ähneln sie nassem Sand und das Wasser braucht länger, um durchzufließen. Dadurch verlängert sich die Brühzeit und der Extraktionsgrad.
Um diesen perfekten Espresso zuzubereiten, stellen Sie sicher, dass der Mahlgrad ausreichend fein ist, sodass es etwa 20 bis 30 Sekunden dauern würde, bis der Schuss gezogen ist.
Weniger Zeit als das und Sie werden mit salzigen und sauren Aromen zurückbleiben. Wenn der Schuss innerhalb der genannten Zeit gezogen wird, erleben Sie zusammen mit den anderen Geschmacksrichtungen die Süße im Espresso.
Wenn Sie mit dem Geschmack Ihres Espressos nicht zufrieden sind, können Sie jederzeit die Mahlgradeinstellungen anpassen und sehen, ob dies Ihr Problem löst.
4. Reinigen Sie Ihren Siebträger
Achten Sie bei der Espressozubereitung darauf, dass Ihr Siebträger sauber ist. Ein Siebträger, der nass gelassen wurde oder Kaffeesatzreste enthält, führt schließlich zu bitterem und adstringierendem Kaffee. Ein sauberer Siebträger ist ein guter Schritt zu dem karamellartigen Espresso, den Sie sich wünschen.
Wenn sich im Siebträger noch Reste Ihrer vorherigen Espresso-Expedition befinden, verändert sich dieser (um es hart auszudrücken, zerstören) den Geschmack Ihres Kaffees. Außerdem ist Hygiene ein Schlüsselfaktor bei der Zubereitung von Espresso oder anderen Lebensmitteln.
5. Wasserqualität, Verhältnis und Temperatur
Die Wasserqualität ist ein großer Faktor, da sie das Aroma und den Geschmack Ihres Kaffees beeinflusst. Leitungswasser, auch hartes Wasser genannt, kann nicht nur den Geschmack Ihres Kaffees verändern (aufgrund der darin enthaltenen Mineralien und Verunreinigungen), sondern auch Ihre Kaffeemaschine beschädigen.
Verwenden Sie daher am besten gefiltertes Wasser, um Kaffee in seiner reinsten Form zu schmecken. Sie können auch erwägen, Flaschenwasser oder einen Aktivkohlefilter für Leitungswasser zu verwenden.
Die Temperatur ist ein weiterer kritischer Faktor, der den Geschmack des Kaffees stark beeinflussen kann. Daher ist es wichtig, selbst mit der Temperatur zu experimentieren. Auf diese Weise können Sie den Einfluss auf den Geschmack sehen und dann Ihre bevorzugte Temperatureinstellung wählen.
Die Entscheidung für ein Kaffee-Wasser-Verhältnis hängt davon ab, wie stark Sie Ihren Kaffee haben möchten. Für eine normale Tasse Kaffee können Sie versuchen, ein Verhältnis von 1:3 zu verwenden. Für ein Gramm trockenen Kaffee benötigen Sie also etwa 3 ml Espresso in der Tasse. Für einen stärkeren kannst du 1:2 und 1:4 für einen Lungo verwenden.
6. Stampfen
Sie haben alle Ihre Recherchen und Experimente durchgeführt und sind bereit, den Schuss zu ziehen. Aber warte! Was würde passieren, wenn der Kaffeesatz in Ihrem Siebträger uneben ist? Sie werden mit schlechtem Kaffee enden.
Guter Kaffee lebt davon, dass alle Kaffeesätze gleichzeitig extrahiert werden. Wenn jedoch ein Teil des Bodens im Siebträger weniger zu sein scheint als der andere, fließt das Wasser durch den Bereich, in dem es den geringsten Widerstand gibt. Dies führt dazu, dass das Mahlgut auf einer Seite stärker extrahiert wird als auf der anderen.
Achten Sie daher vor dem Einschalten Ihrer Maschine darauf, dass sich der Kaffeesatz in Ihrem Siebträger gleichmäßig verteilt, indem Sie ihn gleichmäßig festdrücken.
Die Extraktion ist der Höhepunkt Ihrer Espresso-Reise. All Ihre Vorbereitungen laufen bis zu diesem Punkt und es wird alles davon entschieden, wie Sie den Schuss ziehen.
Wenn Sie eine Espressomaschine mit Wärmetauscher verwenden, müssen Sie vor dem Einbau des Halters in die Gruppe 50-100 ml Wasser verschütten, damit die Temperatur auf eine Arbeitstemperatur sinkt.
Normalerweise gibt es zu diesem Zeitpunkt kochendes Wasser mit einem Zischen, sobald das Zischen aufhört, können Sie einen Espresso zubereiten.
Bei der Verwendung einer Zwei-Boiler-Kaffeemaschine ist es auch notwendig, Wasser zu verschütten. Es ist notwendig, die Temperatur nicht zu senken, sondern das Streugitter von Kaffeeresten der vorherigen Zubereitung zu reinigen. In diesem Fall muss deutlich weniger Wasser verschüttet werden – bis es klar wird.
Nach der Installation des Halters in der Kaffeemaschine müssen Sie den Überlauf sofort einschalten, da im Kaffee bei hohen Temperaturen bereits chemische Reaktionen beginnen.
In der Regel wird Espresso in 23-30 Sekunden vom Einschalten bis zum Ausschalten der Pumpe zubereitet. Der Zeitrahmen ist wichtig, da alles, was darüber oder darunter liegt, zu einem Espresso führt, der bitter und sauer schmeckt.
Sobald Sie die Extraktion zusammen mit allen anderen Schritten gemeistert haben, können Sie ein Barista zu Hause sein, der Espresso-Shots wie ein Profi zieht.
Endeffekt
Es gibt kein „perfektes“ Rezept für einen Kaffee in Barista-Qualität. Es ist nur ein Rezept und wie gut Sie die Variablen kontrollieren können, um guten Kaffee zu machen. Dazu gehören Temperatur, Wasserqualität, Frische der gerösteten Bohnen, Mahlgrad, Verteilung und saubere Geräte.
Bei der Zubereitung von gutem Kaffee dreht sich alles um Experimente. Experimentieren Sie also, indem Sie verschiedene Variablen anpassen, und finden Sie den Geschmack, den Sie am meisten bevorzugen. Es kann einige Zeit dauern, aber ein Fehler kann vollkommen guten Kaffee ruinieren.
Nehmen Sie sich also Zeit, machen Sie Ihre Experimente, und bald werden Sie Espresso wie ein Barista zubereiten. Jetzt müssen Sie sich nur noch eine Kaffeemaschine besorgen und diesen Artikel an Ihrer Seite haben. Bis zum nächsten Mal mit einem anderen Artikel. Bis dahin, passt auf euch auf!