5 Lebensmittel aus Latium, die wir haben und du nicht

Wenn Sizilien Latium anruft, antwortet es: Die rein italienische Geschichte geht weiter, deren Protagonisten, nicht einmal absichtlich, genau die Produkte und Zubereitungen sind, die machen groß jede italienische Region. Glockenturm: Das ist das Schlüsselwort unserer Forschung, dieser Glockenturm, in dessen Schatten Traditionen, Weisheit und handwerkliche Geschmäcker konsumiert werden, reich an Geschichten, die man immer noch durch die Mundpropaganda von Generation zu Generation wahrnehmen kann . Die Wahl war auch deshalb nicht einfach, weil sie, wie immer in der Gastronomie, an die emotionale Kapazität jedes Einzelnen geknüpft war, aber hier sind die 5 Produkte von Lazio, die mich beneiden würden wenn Sie aus einer anderen Region kommen:

Die Amatriciana – Ich weiß, es ist eine ziemlich triviale Wahl, aber ich lade Sie ein, eine außerhalb der Region zubereitete (einschließlich der von Scabin in einem Schnellkochtopf) zu essen und dann Ihre Bewertungen abzugeben. Wo ich gerade dabei bin, spiele ich auch den Bonus und sage: Wenn du Bassianos Speck verwendest, dann wird die Amatriciana wirklich super, bei allem Respekt vor der Kontroverse um Craccos Knoblauch oder die Zwiebel, die allerdings in den Haushalten zu einem großen Teil verwendet wird der Bevölkerung Latiums. .

Die Cesanese – Obwohl er nicht zu den Weinanbaugebieten gehört, ist Cesanese (ob aus Piglio, d’Affile oder Olevano) ein Wein, der sich immer vergleichen lässt: mit einem typischen und sortentypischen Aroma, mit einer robusten Struktur und einem gut präsenten Tannin es beschreibt perfekt die „arbeitenden“ Hügel, in denen es hergestellt wird, und rechtfertigt den berühmten Refrain: „osteeeeee, portace n’artro liter, that we drink it…“.

Die Artischocke – der König der Landschaft von Latium, von der pontinischen Landschaft bis nach Cerveteri, der Cimarolo Romanesco ist der beste seiner Art, in Rom ist er eine Institution: von der römischen Artischocke bis zur Giudia, von der Vinnarola bis zu den vergoldeten und frittierten Keilen , in der Saison ist es nicht möglich, ein richtiges Mittagessen zu haben, ohne dass die schönste Blume stolz auf dem Tisch steht (trotz der essbaren Blumen, die in letzter Zeit so in Mode sind).

Die Törtchen von Sezze – Sezze ist eine kleine Stadt in den Lepini-Bergen, die neben den ebenso bekannten Amaretti diese gebackenen Süßigkeiten als Ehrenbürger hat. Es scheint, oder zumindest haben sie es mir immer gesagt, dass die Tradition von Törtchen, die mit einem eireichen Teig zubereitet und mit Schmalz gemischt und dann mit Sauerkirschmarmelade (Sauerkirschen, keine Sauerkirschen!) Gefüllt werden, von einheimischen Nonnen stammt und dann wurde es Teil des kollektiven Erbes, bis heute viele Öfen sie täglich nach dem traditionellen Rezept backen.

Fettuccine und Fini Fini – Wenn es in Bologna Tagliatelle gibt, haben die Latiumer Fettuccine: dicker und rauer als ihre Cousins ​​​​aus der Emilia, sie haben einen gröberen Teig und weniger Eier. In Ciociaria werden sie dann ähnlich wie die Gitarre mit dem Namen Fini Fini geschnitten, die in jeder Hinsicht ein emblematisches Gericht dieses Landes darstellen, besonders wenn sie mit der traditionellen “falschen Sauce” gewürzt werden.

Ich hätte Ihnen gerne vom Conciato di San Vittore, der Susaniella-Wurst oder den Hühnerlinien erzählt, aber leider umfasst die Liste nur 5 Einheiten. Aber jetzt sind Sie natürlich an der Reihe: Auf welche Speisen aus Latium sind Sie stolz oder beneiden Sie die Einwohner der Region?