Rinderbrühe ist besonders beliebt wegen des ausgeprägten Geschmacks, den sie Gerichten verleiht. Möglicherweise haben Sie jedoch keine Brühe zur Hand und müssen Ihrem Gericht Geschmack und Textur verleihen.
Ärgern Sie sich nicht! Es gibt viele Ersatzstoffe für Rinderbrühe, mit denen Sie die Vorteile der fehlenden Zutat nachahmen können, und hier sind einige davon.
Rinderfond
Rindfleisch verbrauchen
Hühnersuppe
Gemüsebrühe
Pilzbrühe
Rinderbrühwürfel
Bouillon-Granulat
Gericht Bouillon
Rindfleischbasis
Einige dieser Alternativen sitzen möglicherweise nur in Ihrer Speisekammer und warten darauf, zum Einsatz gebracht zu werden. Wenn Sie möchten, können Sie sogar Ihre eigene Rinderbrühe zubereiten. Am Ende dieses Beitrags haben wir auch ein Rezept beigefügt, wie Sie Ihre eigene Rinderbrühe herstellen können.
17 Bester Ersatz für Rinderbrühe
Brühe ist eine unverzichtbare Zutat, wenn Sie neben vielen anderen herzhaften Gerichten eine köstliche Suppe, Soße, Reis und einen Auflauf zubereiten möchten. Es ist heute in vielen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich, am häufigsten in Form von Bouillon.
Brühen gibt es in einer Vielzahl von Arten, darunter Rindfleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Hühnchen. Veganer und Vegetarier können sich für Gemüsebrühe entscheiden.
Die flüssige Zutat wird durch Kochen von Wasser, Kräutern, Fleisch und Gemüse hergestellt, um eine köstliche Geschmacksmischung zu erhalten.
Im Folgenden sind einige der besten Ersatzstoffe aufgeführt, die Sie anstelle von Rinderbrühe verwenden können, abhängig von dem jeweiligen Rezept, das Sie zubereiten:
Rinderfond
Sie können Rinderbrühe und Brühe zwar austauschbar verwenden, aber sie sind nicht ein und dasselbe. Es gibt deutliche Unterschiede zwischen den beiden.
Zum einen stellen Sie Rinderbrühe her, indem Sie Knochen, Gemüse und Aromastoffe kochen. Auf der anderen Seite machen Sie Rinderbrühe, indem Sie nur die Knochen und das Fleisch reduzieren.
Sie können ein Verhältnis von 1:1 verwenden, wenn Sie Rinderbrühe für Rezepte ersetzen, die Rinderbrühe erfordern. Auf diese Weise können Sie fast den gleichen Geschmack erzielen.
Rindfleisch verbrauchen
Um Rindfleisch zu verzehren, müssen Sie die Brühe reduzieren, bis sie eine dicke, saucenähnliche Konsistenz annimmt. Rindfleisch hat im Vergleich zu Brühe einen dickeren und reichhaltigeren Geschmack, daher kann die Zugabe von etwas weniger Rindfleisch als die im Rezept erforderliche Brühe ausreichen.
Wenn Sie Rindfleisch zu Hause leicht verfügbar haben oder in einem Lebensmittelgeschäft auf etwas stoßen, sollten Sie es vor der Verwendung möglicherweise zuerst verdünnen, indem Sie es mit etwas Wasser mischen, um es ein wenig zu verdünnen.
Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben (oder eine Konsistenz, die der von Brühe entspricht), können Sie die Brühe im Verhältnis 1: 1 durch Brühe ersetzen.
Hühnersuppe
Ein anständiger Ersatz für Rinderbrühe ist Hühnerbrühe. Auch wenn ihm der reiche und tiefe Geschmack von Rindfleisch etwas fehlt, ist es dennoch eine schmackhafte und beliebte Zutat für sich.
Sie können Hühnerbrühe genauso herstellen wie Rinderbrühe (siehe das Rezept für Rinderbrühe weiter unten in der Liste).
Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1, um Rinderbrühe durch Hühnerbrühe zu ersetzen. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Worcestershire- oder Sojasauce hinzufügen, wenn Sie mehr Geschmack oder Farbe in Ihrem Gericht bevorzugen.
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe wird durch Kochen von aromatischen Kräutern und Gemüse ähnlich wie Rinder- und Hühnerbrühe hergestellt und ist eine gute Alternative zu Rinderbrühe, insbesondere wenn Sie ein veganes oder vegetarisches Rezept zubereiten.
Als Ersatz für Rinderbrühe verwenden Sie die gleiche Menge Gemüsebrühe. Und um den Geschmack und die Farbe Ihres Gerichts zu verbessern, fügen Sie einfach eine kleine Menge Soße hinzu.
Pilzbrühe
Als ebenso würdiger Ersatz für Rinderbrühe wie Gemüsebrühe ist Pilzbrühe auch eine vegane und vegetarierfreundliche Option. Es funktioniert hervorragend, wenn es unter anderem in Suppen, Aufläufen und Eintöpfen hinzugefügt wird.
Um Rinderbrühe zu ersetzen, verwende ein Substitutionsverhältnis von 1:1. Wenn Sie möchten, können Sie einen Schuss Worcestershire- oder Sojasauce hinzufügen, um etwas mehr Geschmack hinzuzufügen.
Rinderbrühwürfel
Bouillon ist ein französisches Wort und bedeutet „kochen“. Rinderbrühwürfel sind eine gute Alternative zur Rinderbrühe. Die Substitution führt zu geringfügigen Unterschieden in Bezug auf Geschmack und Textur.
Um Rinderbrühwürfel als Ersatz für Rinderbrühe zu verwenden, kochen Sie einfach einen Würfel in Wasser und verwenden Sie dann das 1:1-Ersatzverhältnis oder befolgen Sie die Anweisungen auf der Verpackung.
Bouillon-Granulat
Rinderbrühgranulat wird aus gemahlener dehydrierter Brühe oder Brühe hergestellt und verleiht dem Gericht den gleichen Geschmack wie Rinderbrühwürfel. Genau wie Brühwürfel verleiht das Granulat vielen Gerichten den gleichen Fleischgeschmack und die gleiche Textur, was es zu einem idealen Ersatz für Rinderbrühe macht.
Um beste Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie sicher, dass Sie das Rinderbouillon-Granulat vor der Verwendung zuerst auflösen. Lösen Sie einen Teelöffel des Granulats in einer Tasse warmem Wasser auf. Dies ist ein guter Ersatz für eine Tasse Rinderbrühe in Rezepten.
Gericht Bouillon
Gerichtsbouillon ist eine wohlschmeckende Flüssigkeit, die unter anderem häufig zum Pochieren von Gemüse, Fisch, Fleisch, Meeresfrüchten und Eiern verwendet wird. Sie können die Bouillon mit kurz kochenden Zutaten wie Weißwein, Wasser, schwarzem Pfeffer, Salz, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und anderen Kräutern zubereiten.
Um die Aromen der anderen Zutaten schneller hervorzubringen, können Sie Essig, Zitronensaft oder Wein hinzufügen. Die Vorbereitungszeit, die Sie für die Court Bouillon benötigen, ist kürzer als bei der Zubereitung von Fond oder Brühe; daher wird sie auch als „kurze Brühe“ bezeichnet
Court Bouillon hat einen milden Kräutergeschmack, was sie zu einem idealen Ersatz für Rezepte macht, die Rinderbrühe erfordern. Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1, wenn Sie Rinderbrühe durch Gerichtsbouillon ersetzen.
Rindfleischbasis
Sie können eine Rinderbasis herstellen, indem Sie die Rinderbrühe reduzieren, bis Sie eine pastöse, sirupartige Konsistenz erreichen. Die hochkonzentrierte Brühe verleiht Ihrem Gericht einen sehr intensiven Geschmack, genau wie beim Verzehr.
Wenn Sie Rinderbrühe durch Rinderbasis ersetzen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1, nachdem Sie die Rinderbasis mit etwas Wasser verdünnt haben.
Bier oder Wein
Wussten Sie, dass Sie Rinderbrühe durch Bier oder Wein ersetzen können? Sie denken vielleicht, dass es ein bisschen seltsam ist, aber denken Sie daran, dass es viele Saucen-, Soßen- und Suppenrezepte gibt, die bereits die Verwendung solcher Zutaten erfordern. Der Grund dafür ist, dass eine kleine Menge Bier oder Wein vielen Gerichten Farbe und Geschmack verleiht.
Wenn Sie die Idee, Alkohol in Ihren Mahlzeiten zu konsumieren, nicht mögen, finden Sie alkoholfreie Bieroptionen, die Sie ausprobieren können. Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1, wenn Sie Rinderbrühe in Suppen, Soßen und Saucen durch Wein oder Bier ersetzen.
Flüssige Aminos
Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, bieten flüssige Aminos eine gute Alternative zu Rinderbrühe. Genau wie Sojasauce können flüssige Aminosäuren Ihren Rezepten die gleiche Geschmackstiefe verleihen.
Darüber hinaus ist die Zutat glutenfrei, was ideal ist, wenn Sie versuchen, Kohlenhydrate zu reduzieren.
Wenn Sie flüssige Aminosäuren als Alternative zu Rinderbrühe verwenden, mischen Sie sie zuerst mit einer alternativen Brühe wie Hühner- oder Gemüsebrühe oder mit klarem Wasser, bevor Sie einen 1: 1-Ersatz vornehmen.
Sojasauce
In Asien ist Sojasauce eine sehr beliebte Zutat und in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich. Um Ihr Gericht jedoch nicht zu überwältigen, verwenden Sie Sojasauce in einer geringeren Menge, wenn Sie Rinderbrühe ersetzen. Ein wenig Versuch und Irrtum ist erforderlich, um die richtige Zugabemenge zu bestimmen. Sie können anfangen, nur ein bisschen Sojasauce hinzuzufügen und dann probieren, bevor Sie mehr hinzufügen.
Ähnlich wie bei flüssigen Aminosäuren müssen Sie Sojasauce mit Wasser oder einer anderen Brühe mischen, wenn Sie die Rinderbrühe im Verhältnis 1: 1 ersetzen.
Worcestersauce
Worcestersauce bringt einen einzigartigen Umami-Geschmack und passt besonders gut zu Rindfleischgerichten. Es ist auch eine ideale vegetarische Option, da es frei von tierischen Zutaten ist.
Um Ihr Gericht zu würzen, beginnen Sie mit einem Schuss Worcestershire-Sauce und fügen Sie nach Belieben mehr hinzu. Als Ersatz für Rinderbrühe die Sauce zuerst mit einer Brühe oder Wasser aufrühren. Ersetzen Sie dann die Rinderbrühe im Verhältnis 1:1.
Sojasauce mit Steaksauce
Versuchen Sie, Sojasauce und Steaksauce miteinander zu mischen, um eine schmackhafte Alternative zur Rinderbrühe zu erhalten. Auf diese Weise können Sie den tiefen Geschmack der Brühe in Ihrem Gericht erzielen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nur ein wenig von der Mischung verwenden, um den Geschmack nicht zu überwältigen.
Zum Anpassen einfach 1 oder 2 Esslöffel der Sojasauce-Steaksauce-Mischung hinzufügen und dann abschmecken. Denken Sie daran, dass schon eine kleine Menge viel bewirken kann.
Wasser
In Situationen, in denen Sie unter Zeitdruck stehen und schnell eine alternative Zutat zur Rinderbrühe finden müssen, können Sie für diesen Zweck einfaches Wasser verwenden. Fügen Sie einfach einige Gewürze und Butter oder Öl hinzu. Sie können auch Knoblauch, Petersilie und Lorbeerblätter hinzufügen, wenn Sie die Rinderbrühe ersetzen, um ein wenig Geschmack hinzuzufügen.
Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:1 als Ersatz, wenn Rinderbrühe nur eine untergeordnete Zutat in dem Rezept ist, das Sie zubereiten.
Rinderbrühe selber machen
Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Rinderbrühe direkt in Ihrer eigenen Küche zubereiten. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist. Sie können damit beginnen, Ihre Gemüse- und Fleischabfälle aufzubewahren und sie dann zur späteren Verwendung in Ihrem Gefrierschrank aufzubewahren.
Um Ihre eigene Brühe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
1 Pfund Rinderknochen 1 Tasse gehackte Zwiebeln 8 Tassen Wasser Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze und Gemüsereste hinzufügen. Auf diese Weise können Sie vermeiden, dass überschüssige Zutaten verschwendet werden.
Anweisungen:
Gib alle Zutaten in einen Crockpot oder Slow Cooker und stelle dann die Temperatur auf niedrig. Gießen Sie nach Bedarf mehr Wasser, aber vermeiden Sie es, es zu überfüllen. Mindestens 16 bis 18 Stunden kochen lassen. Denken Sie daran, je länger Sie kochen, desto bessere Ergebnisse erzielen Sie. Sobald die Kochzeit abgelaufen ist, können Sie Ihren Herd ausschalten. Lassen Sie die Brühe etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen. Dann die Brühe abseihen, um alle festen Stücke zu entfernen. Sie können jetzt Ihre hausgemachte Rinderbrühe verwenden. Wenn Sie jedoch etwas für die zukünftige Verwendung aufbewahren möchten, bewahren Sie die übrig gebliebene Brühe in fest verschlossenen Einmachgläsern auf und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf.