Aus dem Wasser der Rocky Mountains in Colorado stammt eines der größten Biere des Landes, das 1873 eingeführt wurde – Coors Banquet. Wenn es jemals das klassischste amerikanische Bier gibt, dann ist es Coors Banquet auf jeden Fall. Angesichts des großen Rufs des Bieres ist es schade, dass selbst die treuesten Fans nicht genau wissen, um welche Biersorte es sich handelt. Hier ist eine kurze Antwort.
Coors Banquet wird als standardmäßiges amerikanisches Lagerbier eingestuft, wobei diese Wahl durch seine mäßige Bitterkeit (IBU von 15), seine hohe Kohlensäure, seine blasse Strohfarbe (SRM von 2,5), den Alkoholgehalt von 5 %, die Verwendung von Mais im Brauprozess als Zusatz und die Tatsache, dass Coors Banquet eher untergärig als obergärig ist, bestimmt wird.
Das ist zwar die einfache Antwort auf die Frage, was für eine Art Bier Coors Banquet ist, aber es steckt noch mehr dahinter. Wenn Sie sich über die vollständige Klassifizierung des Bieres und die Faktoren, die für diese Klassifizierung berücksichtigt wurden, Gedanken gemacht haben, sind Sie hier genau richtig. Darüber hinaus werden wir die Wirkung der Verwendung von Mais als Beigabe im Bier betrachten und untersuchen, ob Coors Banquet schon immer ein amerikanisches Standard-Lagerbier war.
Lasst uns eintauchen!
Ist Coors Banquet ein Lager oder ein Ale?
Dies ist die erste Frage, die Sie beantworten müssen, um ein Bier vollständig zu klassifizieren. Die Gärungstechnik bestimmt, ob das Bier als Lagerbier oder Ale klassifiziert wird. Bei der Herstellung von Bier verwenden Brauer eine von zwei Fermentationstechniken – Obergärung und Untergärung.
Mit obergäriger Hefe gebraute Biere (Saccharomyces cerevisiae) werden als Ales bezeichnet. Diese Fermentation erfolgt bei warmen Temperaturen (60–70 °F). Mittlerweile werden mit untergäriger Hefe gebraute Biere (Saccharomyces pastorianus) werden Lagerbiere genannt. Diese Fermentationstechnik wird bei kalten Temperaturen (35–50 °F) durchgeführt.
Coors Banquet wird als Lagerbier klassifiziert, da es bei niedrigen Temperaturen (35–50 °F) untergärig fermentiert wird.
Welche Art von Lagerbier ist Coors Banquet?
Wie wir bereits festgestellt haben, ist die Klassifizierung von Bier als Lagerbier oder Ale der einfache Teil. Dabei geht es nur um einen Faktor: die Fermentationstechnik, die Brauer bei der Herstellung des Bieres anwenden. Allerdings ist es bei weitem nicht so einfach, das Bier einer Unterklassifizierung zu unterziehen.
Zu wissen, dass es sich bei einem Bier um ein Lagerbier handelt, reicht für die Klassifizierung nicht aus, da es verschiedene Arten von Lagerbieren gibt. Verschiedene Richtlinien und Standards legen die Unterklassifizierung von Bier fest. Für diesen Artikel verwenden wir die Richtlinien einer der weltweit anerkanntesten Bierzertifizierungsorganisationen, dem Beer Judge Certification Program.
Gemäß den Standardrichtlinien ist Coors Banquet ein normales amerikanisches Lagerbier. Um in diese Kategorie eingestuft zu werden, erfüllt Coors Banquet einige Kriterien. Und bevor Sie fragen, haben wir sie unten im Detail beschrieben – gern geschehen!
Warum ist Coors Banquet ein amerikanisches Standardlager?
Gemäß dem Beer Judge Certification Program sind die fünf Kriterien, die die Unterklassifizierung eines Bieres bestimmen, Bitterkeit (gemessen in IBU), Farbintensität (gemessen in SRM), Stammwürze, Endwürze und Alkoholgehalt des Bieres. Wir werden sie im Folgenden gebührend prüfen.
Die Bitterkeit eines Bieres misst, wie bitter ein Bier ist. Die Maßeinheit für diese Messung ist die International Bitterness Unit (IBU). Je höher der IBU eines Bieres, desto bitterer ist das Bier.
Gemäß den Richtlinien des Beer Judge Certification Program haben amerikanische Standard-Lagerbiere einen IBU zwischen 8 und 15. Coors Banquet hat einen IBU von 15, was im Standardbereich liegt, was bedeutet, dass das Bier die Bitterkeitsanforderungen für amerikanische Standard-Lagerbiere erfüllt.
Weiter zum nächsten Faktor – der Farbintensität. Diese Eigenschaft wird mit der Standardreferenzmethode (SRM) gemessen. Je höher der SRM eines Bieres ist, desto dunkler ist das Bier.
Das Beer Judge Certification Program gibt an, dass amerikanische Standard-Lagerbiere einen SRM zwischen 2 und 4 haben, was dem Bier eine blasse strohgelbe bis mittelgelbe Farbe verleiht. Coors Banquet hat einen geschätzten SRM von 2,5, was bedeutet, dass es die Farbintensitätsanforderungen für standardmäßige amerikanische Lagerbiere erfüllt.
Darüber hinaus sind die Gewichte des Bieres entscheidende Faktoren bei seiner Klassifizierung. Die beiden relevanten Gewichte sind hier das ursprüngliche Gewicht (OG) und das endgültige Gewicht (FG) des Bieres. Beide Gewichte helfen Brauern, den Alkoholgehalt des Bieres während und nach der alkoholischen Gärung abzuschätzen.
Der Stammwürzegrad misst die vergärbaren und unvergärbaren Bestandteile der Bierwürze vor Beginn der alkoholischen Gärung. Umgekehrt misst die Endwürze den nicht vergärbaren Zucker im Bier am Ende der alkoholischen Gärung.
Gemäß den Standardrichtlinien des Beer Judge Certification Program sollte die Stammwürze standardmäßiger amerikanischer Lagerbiere zwischen 1,040 und 1,050 liegen. Der OG von Coors Banquet wird auf 1,045 geschätzt, was deutlich im akzeptablen Bereich für standardmäßige amerikanische Lagerbiere liegt.
Andererseits liegt der Standardbereich für den FG standardmäßiger amerikanischer Lagerbiere zwischen 1,004 und 1,010. Coors Banquet hat einen geschätzten FG von 1,008. Dies liegt auch im empfohlenen Bereich für standardmäßige amerikanische Lagerbiere.
Der letzte Faktor ist der Alkoholgehalt (ABV) des Bieres. Wie der Name schon sagt, ist dies ein Maß für den Anteil an reinem Alkohol im Bier.
Gemäß den Standardrichtlinien haben normale amerikanische Lagerbiere einen Alkoholgehalt zwischen 4,2 und 5,3 %. Coors Banquet hat einen Alkoholgehalt von 5 %, was bedeutet, dass es die Anforderungen an den Alkoholgehalt von Standard-amerikanischen Lagerbieren erfüllt.
Da Coors Banquet alle festgelegten Anforderungen für standardmäßige amerikanische Lagerbiere erfüllt, wird es als solches klassifiziert.
Ändert die Verwendung von Mais die Klassifizierung des Bieres?
Während der Herstellung werden Bieren häufig Zusatzstoffe zugesetzt, um den endgültigen Sudgehalt durch Erhöhung des Stammzuckergehalts zu erhöhen. In Bieren werden verschiedene Zusatzstoffe verwendet, hauptsächlich Mais und Reis für Lagerbiere. Allerdings werden für Biere im Allgemeinen Weizen und Mais verwendet.
Maissirup ist der zusätzliche Braumeister, der bei der Herstellung von Coors Banquet verwendet wird. Dieser Maiszusatz wird normalerweise in einem relativ hohen Prozentsatz verwendet – bis zu 40 %. Der Grund für die Verwendung von Maissirup liegt einfach darin, dass Verbraucher in den Vereinigten Staaten seinen Geschmack bevorzugen.
War Coors Banquet schon immer ein normales amerikanisches Lagerbier?
Bis heute bezeichnen viele Menschen das Coors Banquet als „Coors Original“. Dies liegt vor allem daran, dass Rezept und Zubereitungsart des Bieres dem Originalrezept des Bieres ähneln. Auch das Herstellerunternehmen Coors scheint diesen Namen zu bevorzugen.
Allerdings löst das Original-Tag einige Kontroversen aus, da Coors früher ein Produkt namens Coors Original hatte. Wenn man jedoch über das Chaos rund um den Namen hinausgeht, war Coors Banquet oder das ursprüngliche, klassische Coors-Bier schon immer ein amerikanisches Standard-Lagerbier.
Beachten Sie jedoch, dass das Unternehmen jetzt Varianten seiner Biere anbietet. Die bemerkenswerteste dieser Varianten ist natürlich Coors Light, ein amerikanisches helles Lagerbier. Allerdings gilt auch dieses noch immer als eine Art amerikanisches Standard-Lagerbier.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Coors Amerikas Favorit ist, weil es sich schon immer auf die Herstellung amerikanischer Standard-Lagerbiere konzentriert hat.