French Toast war in meiner Kindheit immer ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück am Wochenende. Und zum Glück ist es fast so einfach zuzubereiten wie zu essen!
In welchem Öl wird French Toast frittiert?
French Toast wird kurz auf einer mäßig heißen, gut gefetteten Grillplatte oder Pfanne gebraten, entweder in Butter, einem neutralen Speiseöl oder einer Kombination davon gebraten. Sie sollten entweder ein neutrales Öl oder Butter verwenden, die den Vanille- und Zimtgeschmack des traditionellen Teigs nicht überdecken.
Jetzt, da Sie wissen, worin French Toast frittiert wird, sind Sie bereit, alle Geheimnisse zu lernen, um den besten French Toast mit goldenen, knusprigen Rändern und einem cremigen Inneren direkt zu Hause zuzubereiten?
Können Sie French Toast mit Pflanzenöl machen?
Während French Toast meistens in Butter gegart wird, ziehen es manche vielleicht vor, ein neutrales Öl wie Pflanzenöl zu verwenden. Ich persönlich denke Butter gibt den besten Geschmack, ist aber anfälliger für Verbrennungen. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Hitze bei der Verwendung von Butter auf mittlerer Stufe zu halten. Pflanzenöl hat einen höheren Rauchpunkt als Butter, daher brennt es weniger wahrscheinlich.
Die Verwendung einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl ist das Beste aus beiden Welten. Das Hinzufügen von etwas Öl zur Butter verlangsamt die Bräunung der Butter gerade so weit, dass Sie sicher sein können, dass der French Toast durchgegart ist, wenn er außen goldbraun ist. Unabhängig davon, ob Sie Butter, Gemüse oder eine Kombination davon verwenden (obwohl besonders wichtig, wenn Sie Butter verwenden), sollten Sie die Pfanne auswischen und mit jeder Charge French Toast frisch beginnen, um ein Anbrennen zu verhindern.
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Verwandte Fragen:
Warum wird mein French Toast matschig?
Der häufigste Grund, warum French Toast matschig wird, ist die Zugabe von zu viel Milch zum Teig. Wenn Sie im Verhältnis zu den Eiern zu viel Milch oder Sahne hinzufügen, haben die Eier keine Chance zu kochen, und Sie erhalten am Ende einen feuchten, traurig aussehenden French Toast.
Das optimale French-Toast-Verhältnis beträgt drei bis vier Esslöffel Milchprodukte für jedes verwendete Ei. Sie können je nach persönlicher Präferenz ein wenig von diesem Verhältnis abweichen –Die Verwendung von etwas mehr Milchprodukten führt zu einem cremigeren Inneren, während die Verwendung eines höheren Anteils an Eiern den French Toast fester machtund etwas reicher.
Die meisten traditionellen Puddings haben ein höheres Milchverhältnis, etwa 1 Ei zu 1 Tasse Milch. Wenn Sie also mehr Milchprodukte in Ihrem French Toast-Teig verwenden, erhalten Sie eine puddingartigere Füllung. In der kurzen Zeit, die French Toast zum Garen benötigt, wird ein Teig mit so viel Milchprodukten jedoch nicht kochen und Sie werden am Ende eine feuchte Mitte haben, also achten Sie darauf, nichts hinzuzufügen zu viel.
Was die Art der zu verwendenden Milchprodukte angeht –Vollmilch oder halb und halb fügen die perfekte Menge an Reichhaltigkeit hinzu Für mich. Magermilch ist zu dünn und Sahne ist etwas zu viel. Wenn ich nur Magermilch oder Sahne zur Auswahl habe, nehme ich jeweils die Hälfte. Aber auch hier kann dies nach persönlichen Vorlieben angepasst werden; Je höher der Fettgehalt der Molkerei, desto reichhaltiger wird der French Toast.
Die Zugabe von etwas Zucker hilft, die Ränder zu bräunen und knusprig zu machen. Nur ein bisschen reicht aus – besonders wenn Sie mit Sirup toppen, möchten Sie nicht, dass es zu süß wird. Und wenn Sie zu viel Zucker hinzufügen, besteht die Gefahr, dass die Außenseiten verbrennen, bevor die Innenseiten fest sind. Als Alternative zu Zucker nehme ich gerne Gießen Sie einen Spritzer reinen Ahornsirup in den Teig. Es bietet zusätzlichen Ahorngeschmack und hilft auch beim Knusprigen der Kanten.
Was ist das beste Brot für French Toast?
Es gibt viele Brotoptionen, die sich gut für French Toast eignen. Dichtes Brot wie Sauerteig oder herzhaftes Weiß eignet sich gut zum Aufsaugen des ganzen Puddingteigs. Reichhaltige Brote wie Challah und Brioche eignen sich hervorragend für French Toast, da sie aus Eiern und Butter hergestellt werden – beides wesentliche Zutaten von French Toast. Französischer Toast aus Challah ist an der Ostküste der USA häufiger anzutreffen, während die Westküste Sauerteig zu bevorzugen scheint, was die Gemeinden widerspiegelt.
ich mag auch Zimtrosienenbrot für French Toast oder in Scheiben geschnitten, einen Tag alt Zimtschnecken für zusätzlichen Zimtgeschmack! Sie können auch ein Weizenbrot als gesündere Alternative oder glutenfreies Brot verwenden, um den Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden. Egal welche Brotsorte Sie verwenden, Sie möchten, dass die Scheiben auf der dickeren Seite sind – mindestens etwa einen halben Zoll dick. Wenn die Scheiben zu dünn sind, sind sie zu dünn, um dem Teig standzuhalten.
Wie herzhaft das Brot ist und wie dick Ihre Scheiben sind, beeinflusst, wie lange Sie das Brot einweichen sollten. Zartere Challah- und weiche weiße Sandwichbrote müssen vor dem Braten nur kurz eingetaucht werden. Sauerteig und dicke, herzhafte Scheiben sollten 20-30 Sekunden eingeweicht werden, um die Creme vollständig aufzunehmen. Dickere Scheiben absorbieren insgesamt mehr Pudding und geben Ihnen ein puddingähnlicheres Zentrum.
Etwas altbackenes Brot funktioniert besser für French Toast, weil es trockener ist. Wenn Brot trocken ist, kann es die Eimischung aufsaugen, ohne sich aufzulösen. Wenn Ihr Brot frisch ist, können Sie die Scheiben im Ofen trocknen bei niedriger Hitze, höchstens etwa 300 Grad – nicht heiß genug, um die Scheiben braun zu machen. Sie können die Scheiben auch einige Stunden vor dem Kochen oder über Nacht stehen lassen.
Sie möchten nicht, dass das Brot vollständig trocken ist, aber die Außenflächen des Brotes sollten für eine optimale Bräunung und die Möglichkeit, die Vanillesoße aufzusaugen, ohne durchnässt zu werden, ziemlich trocken sein.
Woher wissen Sie, wann French Toast fertig ist?
French Toast kocht schnell, und Sie sollten in der Lage sein, allein anhand visueller Hinweise zu erkennen, wann French Toast fertig ist. Es hängt etwas von der Dicke des Brotes ab, aber typisch French Toast dauert drei bis vier Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze garen, wenn Sie Standardscheiben mit einer Dicke von etwa 0,5 bis 2,5 cm verwenden. Wenn der French Toast fertig ist, sind die Außenseiten perfekt, sogar goldbraun, mit leicht scharfen Rändern und einer weichen Mitte.
Wie nennt man French Toast in Frankreich?
In Frankreich wird French Toast als Pain Perdu bezeichnet, was übersetzt „verlorenes Brot“ bedeutet. Dieser Name bezieht sich auf die Tatsache, dass das Gericht aus altem, altbackenem Brot hergestellt wird, das, wenn es nicht für French Toast umfunktioniert worden wäre, in den Müll geworfen worden wäre. Aufgrund seiner Süße gilt Pain Perdu in Frankreich eher als Dessert als als Frühstücksgericht.
French Toast ist ein bisschen irreführend – eigentlich ist es überhaupt nicht in Frankreich beheimatet. Es gibt Hinweise darauf, dass die ersten Versionen von French Toast bis ins Römische Reich zurückverfolgt werden können. Das Gericht wurde in den 1600er Jahren in England als „French Toast“ bezeichnet. Bei Ihrem nächsten French Toast-Brunch-Treffen gibt es eine tolle Trivia-Frage – guten Appetit!
Quellen:
Danielle Walsh, Guten Appetit, Die 7 häufigsten French Toast-Kochfehler
Martha Stewart, klassischer French Toast
Dana Velden, Die Küche, Wie man zu Hause großartigen French Toast macht
Tami Weiser, Die Küche, Wie man French Toast noch besser macht als das Diner
Wonderopolis, woher kommt French Toast?