Warum veganes Skyline-Chili? Ich weiß nicht, ob es an den ganzen Umzügen liegt, die mein Mann und ich in den letzten 16 Jahren gemacht haben, oder ob dies das letzte Jahr meiner 30er Jahre ist, aber ich fühle mich in letzter Zeit sehr nostalgisch; Filme, Musik, Vergnügungsparks und Essen.
Mir ist bewusst, dass Vergnügungsparks ein zufälliger Einwurf sind … Ich bin ein erwachsenes Kind, wenn es um Achterbahnen geht. Liebe sie!
Ich bin in Ohio aufgewachsen und erinnere mich, dass ich Cincinnati damals besucht habe, als Skyline Chili noch keine Konserven- oder Tiefkühlbox in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft war. Es wirft mich jedes Mal für eine Schleife, wenn ich es in einem Gang sehe.
Es ist mindestens 16 Jahre her, seit ich Skyline Chili gegessen habe
Und jetzt bin ich Veganer! Um fair zu sein, ich bin jetzt seit über 7 Jahren Veganer, aber das bedeutet nicht, dass der nostalgische Geschmack eines Skyline Coney oder der Geruch des Chilis meine Sinne verlässt.
Warum habe ich es nicht schon früher versucht? Ich habe keine Ahnung … aber vielleicht ist es die Nostalgie, die in letzter Zeit mit meinen Gedanken spielt, die mich dazu bringt, es jetzt zu wollen.
Die Geschichte von Skyline Chili
Bei der Suche nach einer Zutatenliste, die ich aber vegan nachbauen könnte, war bei Skyline Chili keine Zutatenliste zu finden. Es ist ein Geheimrezept. Was ich fand, war eine Geschichte …
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Cincinnati Chili 1922 mit Einwanderern aus Griechenland entstand. Zwei Brüder, Tom und John Kiradjieff, begannen, einen Eintopf zu servieren, den sie „Spaghetti Chili“ nannten.
Es wurde mit traditionellen mediterranen Gewürzen zubereitet und in ihrem Hot-Dog-Stand namens Empress serviert.
Nach Kundenfeedback das Chili, das einmal gekocht wurde mit dem Spaghetti, wurde geändert, um eher eine Sauce zu sein, um die Spaghetti und Hot Dogs zu toppen. Später wurde geriebener Käse hinzugefügt.
Das „Way“-System wurde ebenfalls von diesen beiden Brüdern, Tom und John, entwickelt, um das Bestellen effizienter zu gestalten. Soweit ich weiß, blieb das Geheimrezept ein Geheimnis, aber unter dem Restaurant Empress und allen, die danach ein Geschäft aus ihrem Originalrezept machten.
1949 gründete ein ehemaliger Angestellter von Empress, Nicholas Lambrinides, Skyline Chili. Er war 70 Jahre alt. Viele andere Restaurants vom Typ Cincinnati Chili stammen von Empress, darunter Gold Star Chili.
Wie habe ich mein Rezept erstellt
Nachdem ich die Etiketten auf der Dosen-Chili-Skyline, den gefrorenen Schachteln, der Skyline-Website, anderen Volksversionen des Rezepts und Wikipedia gelesen hatte, stellte ich fest, dass ich all diese Zutaten kombinieren und bearbeiten musste.
Zum Beispiel sind hausgemachte Versionen von Skyline Chili tendenziell suppiger, enthalten Kakao und kein Paprika.
Wie wir alle wissen, die bereits im Skyline Chili waren, ist das Chili NICHT suppig – wie ich bereits erwähnt habe – es ist eher ein Topping. Kakao wurde nie in das Originalrezept gegeben. Und Paprika steht auf der Zutatenliste vom Konserven-/Tiefkühlprodukt.
Bitte Leute, nennt es nicht Skyline Chili, wenn ihr es nicht zumindest halbwegs richtig macht….
Veganes Skyline-Chili
In einem Suppentopf bei mittlerer/hoher Hitze ALLE Zutaten hinzufügen! …bis auf das Lorbeerblatt
Gut umrühren. Sobald das Chili zu kochen beginnt, erneut umrühren und dann die Temperatur auf niedrig stellen. Jetzt das Lorbeerblatt oben hinzugeben und hineindrücken. Wenn du es gleich einrührst, riskierst du, dass das Blatt bricht, da es trocken ist. Mit einem Deckel abdecken.
Hitze ausschalten und abkühlen lassen. >Lorbeerblatt aushöhlen und entsorgen<
:: Für die am BESTEN schmeckende Skyline Chili lassen Sie sie abkühlen, stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank und erwärmen Sie sie am nächsten Tag. Dadurch können die Aromen weiterhin heiraten.
In welche Richtung gehst du es?
2-Wege: Spaghetti mit Chili 3-Wege: Spaghetti mit Chili und geriebenem Käse 4-Wege: Spaghetti mit Chili, Zwiebeln und geriebenem Käse 5-Wege: Spaghetti mit Bohnen, Chili, Zwiebeln und geriebenem Käse
ODER
Cheese Coney: Hot Dog mit Senf, Chili, Zwiebeln und geriebenem Käse
Tipps
Würfeln Sie zusätzliche Zwiebeln zum Garnieren, wenn Sie die Zutaten für Chili vorbereiten. Traditionell werden Austerncracker oben auf die Spaghetti gegeben (siehe Bild oben). Der BESTE geriebene Käse, den wir verwendet haben, ist aus dem Daiya Medium Cheddar Block. Gerieben ähnelt dieser vegane Käse am ehesten dem fluffig geriebenen Skyline-Chili, an den wir uns erinnern. Wenn Sie einen Coney machen, legen Sie Ihren Hot Dog in ein Brötchen und stellen Sie ihn 20 Sekunden lang in die Mikrowelle. Das Brötchen wird viel weicher zum Essen. Fügen Sie danach Beläge hinzu. Und der WICHTIGSTE Tipp, den Sie sich merken sollten, ist, dass Skyline Chili Spaghetti gegessen wird Schneiden! Es wird nichts davon geben, Ihre Spaghetti um die Gabel zu wickeln.
Ich habe omni- und vegane Bewertungen von denen erhalten, die Skyline kennen. Mir wurde gesagt, dass dies LEGIT ist. Ich stimme zu!
-Jen