Die Angst vor der Verwendung und dem Kochen in Gusseisen ist sehr real für diejenigen, die es nicht verwenden. Aber diejenigen, die es benutzen, werden mit jedem, der zuhört, über das wunderbare Essen sprechen, das sie in ihren gusseisernen Töpfen, Pfannen, Fähigkeiten, Grills und natürlich dem mächtigen holländischen Ofen zubereiten.
Die Wahrheit ist, dass Gusseisen extrem hohen Temperaturen standhalten kann, sodass es sich hervorragend zum Anbraten von Fleisch eignet und uns diese rustikalen, vollmundigen Aromen verleiht, die wir alle lieben. Ganz zu schweigen von dem knusprigen Äußeren eines sehr saftigen Stücks Fleisch – richtig? Sollten Sie also vorbehandeltes Gusseisen kaufen?
Alle Gusseisenteile verlassen den Hersteller mit einer leichten Würze, damit sie nicht rosten, bevor sie Sie erreichen. Sie werden es sehr schwierig finden, ein gusseisernes Kochgeschirr zu finden, das nicht gewürzt ist. Sie kaufen also vorbehandeltes Eisen.
Das Reinigen und erneute Einbrennen des Bügeleisens ist eine bewährte Vorgehensweise vor dem Gebrauch, da Sie nicht wissen, woraus diese voreinbehandelte Beschichtung besteht.
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Was ist der Unterschied zwischen abgelagertem und vorabgelagertem Gusseisen?
Abgelagertes Gusseisen ist, wenn das Eisen eine glänzende schwarze Patina hat, die sich im Laufe der Zeit durch regelmäßige Verwendung des Bügeleisens aufgebaut hat. Diese Patina verleiht Gusseisen seine natürlichen Antihafteigenschaften.
Pre-seasoned ist, wie das Gusseisen präsentiert wird, wenn es ausgepackt wird. Der Hersteller schützt das Gusseisen mit einem leichten Schutzanstrich – nicht unbedingt Öl.
Es hängt davon ab, wo auf der Welt das Gusseisen hergestellt wurde, sowie von der Qualität der im Herstellungsprozess verwendeten Materialien.
Ist vorbehandeltes Gusseisen gebrauchsfertig?
Ja, die Hersteller sagen, dass Ihr Gusseisen „gebrauchsfertig“ ist. Aber die Wahrheit ist, dass die meisten Stücke nur leicht gewürzt wurden.
Außerdem weiß man nicht, womit sie gewürzt wurden. Einige sagen, die Schutzschicht sei wasserlöslicher Schellack.
Wir wissen, was Schellack ist, und ich wasche alles vor Gebrauch.
Nicht nur Kochgeschirr, sondern auch Kleidung und Bettwäsche – so ziemlich alles, was in meinen Mund oder in meine Nähe kommt.
Obwohl Sie es so verwenden können, wie es ist, ist das Gewürz so leicht, dass Ihre Lebensmittel wahrscheinlich an seiner Oberfläche haften bleiben und nicht gut schmecken – es sei denn, Sie verwenden literweise Öl.
Der nächste Test wird sein, wenn Sie das neue Gusseisen reinigen, werden Sie feststellen, wie trocken und stumpf das Eisen ist, wenn es trocknet.
Flusen vom Trockentuch oder Papierhandtuch werden wahrscheinlich auch auf der ganzen Oberfläche zurückbleiben.
Dies ist ein wahrer Hinweis darauf, dass es keine große Barriere gibt, die das Eisen schützt Rost.
Wie können Sie feststellen, ob Gusseisen gewürzt ist?
Sie werden seine glänzende schwarze Patina sehen. (Natürliche Antihaft-Oberfläche)
Was ist die schwarze Patina auf Gusseisen?
Die schwarze Patina ist bekannt als die Würze, die sich durch regelmäßigen Gebrauch auf Gusseisen aufbaut. Antihaft machen.
Woher wissen Sie, wann Sie Gusseisen neu einheizen müssen?
Wenn das Essen beginnt an der Unterseite Ihres Bügeleisens haften auch wenn Sie beim Kochen eine großzügige Menge Öl verwenden. Beim Trocknen sieht Ihr Gusseisen stumpf und trocken aus und die Patina glänzt nicht.
Wie oft sollte ich eine Gusseisenpfanne würzen?
Wenn Sie neues Gusseisen bekommen, dann wieder, wenn Sie bemerken, dass das Eisen stumpf aussieht oder Ihre Lebensmittel an Ihrem Gusseisen haften bleiben. Extreme Fälle, wenn Sie anfangen zu sehen Rost wächst auf deinem Eisen.
Welches Öl eignet sich am besten zum Würzen von Gusseisen (Pfannen, Grills, Feuertöpfe)?
Ich habe unzählige Öle verwendet, um mein gusseisernes Kochgeschirr zu würzen. Was Sie sich merken müssen, ist, dass das Gewürz auf natürliche Weise auf Gusseisen aufbaut, je mehr Sie es verwenden. Dieses Öl stammt aus vielen verschiedenen Arten von Lebensmitteln.
Das beste Öl zum Würzen ist ein Öl, das hohen Temperaturen standhält und das auf dem Bügeleisen nicht ranzig wird, wenn es nicht verwendet wird. Die Öle müssen rein und kaltgepresst sein. Einige meiner Favoriten sind Traubenkernöl und Leinsamenöl.
Ich habe einen Artikel Hier die sich intensiv mit dem Thema Öle befasst. Es ermöglicht Ihnen, das beste Öl für Sie auszuwählen.
So würzen Sie eine vorbehandelte Gusseisenpfanne
Das erstmalige Einbrennen eines neuen Gusseisens dauert ein bis zwei Stunden.
Befolgen Sie diese schnellen, einfachen Schritte und Sie sind fertig;
Heizen Sie Ihren Ofen oder Grill auf etwa 350 Grad Fahrenheit oder 200 Grad Celsius vor. Reinigen Sie das Gusseisen und trocknen Sie es gründlich. Reiben Sie das gesamte Stück mit Öl ein – einschließlich Griff und Unterseite notwendig – mindestens zweimal – wenn nicht dreimal
Siehe meinen ausführlichen Artikel Hier. Es gibt Ihnen alle Informationen, die Sie zum erstmaligen Einbrennen von neuem Gusseisen benötigen.
Warum ist meine Gusseisenpfanne nach dem Einbrennen klebrig?
Sie haben zu viel Öl verwendet oder die Pfanne nicht bis zum Rauchpunkt erhitzt und dann überschüssiges Öl abgewischt.
Einfach zu entfernen, indem Sie Ihren Ofen auf 400-500 Grad Fahrenheit einstellen und die Pfanne (auf einem Tablett oder einer Aluminiumfolie) umdrehen und das Öl abbrennen – das kann etwa eine Stunde dauern.
Überprüfen Sie die Oberfläche, wenn das Bügeleisen abgekühlt ist – Sie können es wiederholen, wenn die Oberfläche noch klebrig ist.
Warum wird mein Gusseisen klebrig?
Gusseisen wird klebrig, wenn Sie beim Kochen zu viel Öl verwendet haben. Das Öl braucht Wärme, um effektiv eine natürliche Barriere aufzubauen.
Diese klebrigen Rückstände machen sich normalerweise bemerkbar, wenn das Gusseisen kalt wird.
Befolgen Sie diesen Vorgang wie oben, um klebrige Rückstände vom Bügeleisen zu entfernen.
Stellen Sie Ihren Ofen auf 400-500 Grad Fahrenheit ein und drehen Sie die Pfanne (auf einem Tablett oder einer Aluminiumfolie) um und brennen Sie das Öl ab – etwa eine Stunde.
Überprüfen Sie die Oberfläche, wenn das Bügeleisen abgekühlt ist – Sie können es wiederholen, wenn die Oberfläche noch klebrig oder klebrig ist.
Bei welcher Temperatur würze ich mein Gusseisen?
350 Grad Fahrenheit oder 200 Grad Celsius
Müssen Sie eine vorbehandelte Gusseisenpfanne würzen?
Die Antwort ist nein, Sie müssen Gusseisen nicht vorsaisonieren. Aber um sich und Ihr Bügeleisen zu schützen, ist es ratsam.
Müssen Sie neues Lodge-Gusseisen einbrennen?
Obwohl Lodge eine erstklassige Marke ist, würde ich ihr eine gute erste Reinigung und eine leichte Saison geben.
Das habe ich mit meinem neuen doppelten Feuertopf und dem Grill, den Sie im Bild oben auf der Seite sehen, nicht getan! Ich habe nicht zurückgeschaut.
Der Gusseisenhersteller Lodge hat hier weitere Informationen zu seinen Produkten, die Ihnen eine klare Vorstellung von der Beratung des Fachmanns geben.
Vorbehandeltes Gusseisen gut oder schlecht
Vorbehandeltes Gusseisen ist weder gut noch schlecht, es ist ziemlich wichtig. Gusseisen kann überall hergestellt werden und wenn es fertig ist, muss das Eisen geschützt werden.
Wenn Sie also Ihren Kauf tätigen, ist das Bügeleisen in einem vernünftigen Zustand, zum Beispiel nicht rostig.
Leider wissen wir nicht, womit das Eisen geschützt wurde – öl- oder wasserlöslicher Schellack? Deshalb ist es immer von Vorteil, die erste Würze selbst durchzuführen.
Beste Gusseisenpfanne
Das ist meine liebste Gusseisenpfanne. Es ist eine Lodge – Größe 12 Zoll.
Knapp 34.500 Bewertungen auf Amazon haben mir bei der Kaufentscheidung für diese gusseiserne Pfanne geholfen.
Abschließende Gedanken – Soll ich vorbehandeltes Gusseisen kaufen?
Meine Antwort ist ein absolutes JA. Hören Sie nicht auf alle Berichte, Gusseisen ist ein schwieriges Material für die Zubereitung und Pflege von Speisen. Glücklicherweise ist dies nicht der Fall und diejenigen, die es lieben, Speisen in Gusseisen zuzubereiten, werden es weiterhin loben.
Beginnen Sie mit einem kleinen Stück Kochgeschirr aus Gusseisen – probieren Sie es aus. Ich bin sicher, Sie werden es lieben und feststellen, dass dieses uralte Kochgeschirr eine große Bereicherung für jede Küche oder jeden Campingplatz ist.
Eintopf-Kochsteine
Danke für die Videomusik – Ben Sound