Die ganze Welt scheint auf einem Smoothie-Kick zu sein, aber ich muss zugeben, dass ich nicht der größte Fan bin! Ich bin kein Naschkatzentyp, daher reizt mich das Trinken dickflüssiger, fruchtiger Flüssigkeiten nicht besonders.
Allerdings habe ich vor kurzem herausgefunden, dass ich Suppe liebe. Noch mehr, wenn das Wetter wärmer wird, liebe ich Gazpacho. Technisch gesehen ist es eine Suppe, aber es ist wie ein Gemüse-Smoothie! Eigentlich ist es wie ein Salat in Suppenform!
Das Schöne an Gazpacho ist, dass es nicht gekocht werden muss, besonders wenn es heiß ist. Es gibt ein wenig Vorbereitungsarbeit, aber selbst das ist minimal. Das Beste an Gazpacho ist seine Vielseitigkeit.
Ich mag die traditionelle Gazpacho, aber meistens werfe ich einfach alles hinein, was im Kühlschrank ist. Die meisten Gazpachos werden mit Brot eingedickt, aber mit einem Handmixer oder einem normalen Mixer und viel hochwertigem Olivenöl (sparen Sie nicht daran) habe ich das Brot nie vermisst. Das Ergebnis ist sehr dick und „cremig“, aber gesünder.
Wir decken folgendes ab….
Rezept für Paleo-Rüben-Gazpacho-Suppe (mein absoluter Favorit)
4 mittelgroße Rüben, gedünstet (ich verwende gekochte Bio-Rüben von Love Beets – sie befinden sich in einem vakuumversiegelten Beutel in der Produktabteilung meines Lebensmittelhändlers, der nur Bio-Rüben enthält, bewahren Sie den Rübensaft aus der Packung auf) 1 rote Paprika, entkernt, entkernt und grob gewürfelt1 große Gurke, geschält und grob geschnitten1/2 kleine rote Zwiebel oder 2 kleine Schalotten, geschält und grob gewürfelt1 Handvoll Trauben- oder Kirschtomaten (optional)1 Knoblauchzehe, geschält1 Esslöffel Rotwein- oder Sherryessig (wir verwenden oft Rotwein Essig als Ersatz für Sherryessig in Gazpacho)Salz und Pfeffer1/3-1/2 Tasse hochwertiges, extra-natives Olivenöl
Wenn Sie keine vorgekochten Rüben verwenden (wir verwenden oft französische abgepackte Rüben an einem Arbeitsabend, wenn wir wenig Zeit haben), kochen Sie einen Topf mit 1 Zoll Wasser und fügen Sie die Rüben hinzu. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen (wenn Sie die Rüben leicht mit einem Messer durchstechen können). Rote Bete abkühlen und schälen. Reservieren Sie das Wasser. Du kannst auch etwas Zeit sparen, indem du Rüben im Instapot machst.
Alle Zutaten außer dem Olivenöl in einen Mixer oder eine tiefe Schüssel geben. Mixen (oder einen Stabmixer verwenden), bis das gesamte Gemüse püriert ist. Wenn es zu dick ist, verwenden Sie eine kleine Menge Rübensaft oder Kochflüssigkeit (1-2 Esslöffel auf einmal), um die Mischung zu lockern. Probieren Sie die Gewürze (Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch) und passen Sie sie an. Sobald alles püriert ist, lassen Sie den Mixer eingeschaltet, während Sie das gesamte Olivenöl hineinträufeln, bis die Suppe emulgiert und dick und „cremig“ ist. Sofort servieren, aber noch besser vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Garnieren (siehe Vorschläge unten) und in einer Schüssel oder Tasse servieren.
Vorschläge zum Garnieren
Wenn Sie der Textur der Suppe etwas Abwechslung verleihen, indem Sie gewürfelte Beilagen hinzufügen, kann dies das Erlebnis wirklich verbessern. Wenn Sie auf der Suche nach etwas mehr in der Art von Paläo-Chunky-Gazpacho sind, möchten Sie sich vielleicht auf einige der unten erwähnten Gemüsewürfel, Eier, Nüsse oder Meeresfrüchte konzentrieren.
Beträufeln Sie hochwertiges, natives Olivenöl (meiner Meinung nach notwendig!) Beträufeln Sie gereiften Balsamico-EssigGeröstete MandelscheibenGurkenwürfelGehacktes hartgekochtes EiAvocadoscheibenFrisch gehackte KräuterGedämpfte oder pochierte Meeresfrüchte (Garnelen, Krabbenfleisch)
Andere Paleo-Gazpacho-Variationen, die wir lieben:
Obwohl wir uns in letzter Zeit auf unsere AIP-Essensplan-Lieferserie und unsere Stadtführer wie unseren Paleo-Essenslieferdienst in Raleigh, NC, Paleo-Essenslieferservice in Melbourne FL und Paleo-Essenslieferservice in Tampa, Florida, konzentriert haben, lieben wir es auch, Rezepte zu teilen, die wir alle machen die Zeit, die unser Leben einfacher und besser gemacht hat. Getreide-, zucker- und glutenfrei zu leben kann köstlich sein!
Paleo Klassisches Gazpacho-Suppenrezept
Manchmal möchten Sie einfach nur einen Klassiker – diese auf Tomaten konzentrierte Gazpacho-Suppe ist unsere Wahl während der Tomatenerntesaison, in der die Tomaten für sich allein köstlich sind, nur in Scheiben geschnitten mit Salz.
6-8 reife Tomaten, entkernt und grob gewürfelt 1 Paprika, entkernt, entkernt und grob gewürfelt (mein Favorit ist rote Paprika, aber jede würde gehen) 1 große Gurke, geschält und grob in Scheiben geschnitten 1/2 kleine rote Zwiebel oder 2 kleine Schalotten, geschält und grob gewürfelt1 Knoblauchzehe, geschält1 Esslöffel Rotwein- oder SherryessigSalz und Pfeffer1/3-1/2 Tasse hochwertiges, extra-natives Olivenöl
Alle Zutaten außer dem Olivenöl in einen Mixer oder eine tiefe Schüssel geben. Mixen (oder einen Stabmixer verwenden), bis das gesamte Gemüse püriert ist. Wenn es zu dick ist, verwenden Sie eine kleine Menge eiskaltes Wasser (1-2 Esslöffel auf einmal), um die Mischung zu lockern. Probieren Sie die Gewürze (Essig, Salz, Pfeffer, Knoblauch) und passen Sie sie an. Sobald alles püriert ist, lassen Sie den Mixer eingeschaltet, während Sie das gesamte Olivenöl hineinträufeln, bis die Suppe emulgiert und dick und „cremig“ ist. Sofort servieren, aber noch besser vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Garnieren (siehe Vorschläge unten) und in einer Schüssel oder Tasse servieren.
Rezept für Paleo-Paprika-Gazpacho-Suppe
Um im Winter ein wenig Süße hinzuzufügen, ist es eine großartige Option, der Gazpacho einige knackige rote Bio-Paprikaschoten hinzuzufügen, die den Geschmack wirklich aufhellen.
Verwenden Sie 4-6 große rote Paprika1-2 reife Tomaten oder lassen Sie die Tomaten ganz weg.1 große Gurke, geschält und grob geschnitten1/2 kleine rote Zwiebel oder 2 kleine Schalotten, geschält und grob gewürfelt1 Knoblauchzehe, geschält1 Esslöffel Rotwein- oder SherryessigSalz und Pfeffer1/3-1/2 Tasse hochwertiges, extra-natives Olivenöl
Gleiches Rezept wie oben, außer den ersten beiden Zutaten. Verwenden Sie 4-6 große rote Paprika und 1-2 reife Tomaten oder lassen Sie die Tomaten ganz weg.
Wie lange dauert die Herstellung von Gazpacho?
Das Schöne an diesen Rezepten ist, dass Sie Gazpacho innerhalb von 5-10 Minuten zubereitet und servierfertig haben können, ungefähr die gleiche Zeit, die benötigt wird, um einen schnellen Salat zusammenzustellen. Sie waschen und zerkleinern die Zutaten einfach, um sie in den Mixer zu geben, und pürieren dann alles, während Sie Essig und Gewürze nach Belieben hinzufügen. Wir schälen Tomaten, Paprika oder Gurken oft nicht, wenn wir es an einem typischen Wochentag eilig haben. Die Suppe ist trotzdem lecker. Wenn Sie die Suppe vor dem Servieren ein oder zwei Stunden im Kühlschrank kühlen können, ist sie am erfrischendsten, aber selbst die Verwendung von Zutaten, die zuvor gekühlt wurden, ergibt oft eine leicht gekühlte Suppe.
Hoffentlich nehmen Sie diese als Rezeptstarter und haben Spaß mit Ihren eigenen Variationen! Es macht Spaß, verschiedene Gemüsekombinationen und Gewürze auszuprobieren, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erstellen.
Das beste Gazpacho-Rezept der Welt kann oft das einfachste sein. Nachdem wir gelernt haben, wie man kalte Gazpacho-Suppe zubereitet, und festgestellt haben, wie einfach es ist, neigen wir dazu, den ganzen Sommer über viele Variationen davon zu essen und dabei die köstlichen Produkte der Saison zu nutzen. Gazpacho ist definitiv eines der besten Rezepte für kalte Suppen für den Sommer.
Wenn Sie einen Vorschlag für ein weiteres Gazpacho-Rezept haben, das eine großartige Ergänzung zu dieser Liste wäre, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren unten mit.