Pumpernickelbrot wird mit einem hohen Anteil an Roggenmehl und Weizenmehl hergestellt. Es unterscheidet sich von Roggenbrot, da Roggenbrot aus Roggenmehl mit Zusatz verschiedener Körner hergestellt wird.
Pumpernickelbrot ist gut für die Verdauung und heilt viele Verdauungsprobleme. Eine Studie hat herausgefunden, dass Pumpernickelbrot eine vier- bis achtfache Stärkeresistenz hat, die den Blutzucker auf einem Niveau hält.
Für Pumpernickelbrot Brotmehl, Maismehl, Roggenmehl, Kakaopulver, Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen. Mischen Sie in einer anderen Schüssel warme Milch, braunen Zucker, Hefe und Melasse. Die trockene Mischung, die feuchte Mischung und Butter in einen Mixer geben und kneten. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen. Dann backen Sie es für 35 Minuten. 10 Minuten abkühlen lassen. Fertig ist dein Pumpernickelbrot.
Dies ist nur ein Ausschnitt des Rezepts. Das vollständige Rezept finden Sie unten. Aber bevor Sie zum vollständigen Rezept gehen, sehen Sie sich auch andere Brotrezepte an.
1. Pugliese Brot– Dieses besondere italienische Brot stammt aus Apulien. Es ist das apulische Brot. Es ist ein ovales Brot aus feucht fermentiertem Teig und ist wirklich knusprig und lecker.
2. Klassische Banane– Bananenbrot ist der Klassiker der alten Zeit. Es ist wahrscheinlich eines der berühmtesten Brotrezepte, die es gibt. Jeder liebt Bananenbrot und sollte lernen, wie man eines macht. Glücklicherweise ist es ganz einfach zu tun.
3. Rosca de Reyes– Rosca bedeutet „Kranz“ und Reyes bedeutet „König“. Rosca de Reyes bedeutet also übersetzt „Königskranz“. Deshalb hat das Brot die Form eines Kranzes.
4. Pizzakruste– Dies ist zweifellos der beste Pizzateig. Sie werden diese Kruste lieben – sie ist knusprig, zäh und so befriedigend. Machen Sie dies und Sie werden nie wieder eine im Laden gekaufte Kruste wollen.
Zutaten für Pumpernickelbrot
ZutatenMengeBrotmehl3 TassenRoggenmehl1 1/3 TassenMaismehl1/2 TasseVollkornmehl1/4 TasseKakaopulver1/4 TasseKoschersalz1 EsslöffelMilch2 TassenDunkelbrauner Zucker1 1/2 EsslöffelTrockenhefe1 EsslöffelMelasse1/4 TasseButter3 Esslöffel
Wie lange dauert es?
VorbereitungszeitKochzeitGesamtzeit35 Minuten 1 Stunde 5 Minuten1 Stunde 40 Minuten
Pumpernickelbrot Rezept
In einer großen Schüssel Brotmehl, Maismehl, Roggenmehl, Kakaopulver, Weizenmehl und Salz hinzufügen. Mischen Sie alle diese Zutaten. Milch in einem Topf erhitzen, bis sie gerade noch warm ist. Gießen Sie die Milch in eine kleine Schüssel. Fügen Sie braunen Zucker und Hefe hinzu. Mischen Sie es, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie dann Melasse zur Milch hinzu und mischen Sie. Geben Sie die trockene Mischung und die feuchte Mischung in den Mixer. Etwa 5-6 Minuten mixen, bis ein klebriger Teig entsteht. Dann Butter zu der Teigmischung geben und mischen. Weitere 8 Minuten kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken. Legen Sie es für etwa 45 Minuten beiseite. Legen Sie es danach auf eine mit Mehl bestäubte Oberfläche. Rollen Sie den Teig in eine zylindrische Form. Legen Sie es in eine gefettete Kastenform. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für 45 Minuten beiseite. Heizen Sie den Backofen auf 375° C vor. Entfernen Sie die Frischhaltefolie von der Pfanne und stellen Sie es in den Ofen. Backen Sie es für etwa 35 Minuten. Nehmen Sie das Brot heraus, wenn es dunkelbraun geworden ist. Das Brot auf ein Kuchengitter legen und 10 Minuten abkühlen lassen. Fertig ist dein Pumpernickelbrot.
Nährwerte Pumpernickelbrot
Kalorien218Eiweiß6,3 g Kohlenhydrate40,9 gFette3,5 g Cholesterin2,6 mgNatrium225,6 mg