Wenn Sie auf der Suche nach einem Bougie und eleganten Vorspeisengericht sind, endet Ihre Suche hier. Das Rindercarpaccio von Gordon Ramsay ist alles, was ein Gericht sein sollte; lecker, schön und einfach zu machen. Servieren Sie das geschnittene Fleisch mit einem köstlichen eingelegten Rettich und einer Yuzu-Vinaigrette und schon kann es losgehen.
Rindercarpaccio ist ein Gericht, bei dem Fleisch im Allgemeinen roh serviert wird. Die persönliche Note von Gordon Ramsay macht dieses Gericht noch köstlicher. Dieses italienische Gericht kann auch mit Fisch, Kalbfleisch und sogar Steak zubereitet werden.
Für das Rindercarpaccio von Gordon Ramsay Radieschen, Karotten, Fenchel und Jalapenos in einer Essigmischung einlegen. Dann bereiten Sie die Yuzu-Vinaigrette zu, indem Sie Yuzu-Saft, Senf, Sojasauce, Knoblauch, Öl und Zitronenschale mischen. Danach das Fleisch 2 Stunden kühl stellen. Dann schneide es in Scheiben und klopfe es, bis es papierdünn ist. Das Fleisch mit Gurke und Vinaigrette servieren.
Dies ist nur ein kleiner Vorgeschmack auf das Rezept von Küchenchef Ramsay und enthält viele Details nicht. Finden Sie das Rezept unten, um die Lücken zu füllen. Diese Version erzählt Ihnen nicht das ganze Rezept, sondern gibt Ihnen einen Ausschnitt davon. Wenn Sie das ganze Rezept wissen möchten, schauen Sie unten. Aber schauen Sie sich zuerst einige andere Rezepte von The Chef’s Delight an.
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Rezept für Rindercarpaccio von Gordon Ramsay
Das Rindercarpaccio ist ein dünn geschnittenes Rindfleisch, das zart gemacht und dann serviert wird. Es passt hervorragend zu eingelegtem Rettich und einer Yuzu-Vinaigrette.
Für eingelegten Rettich, Fenchel und Karotten
3 Radieschen (dünn geschnitten)1 Karotte (dünn geschnitten)½ Birne Fenchel (dünn geschnitten)1 kleine Gewürznelke Knoblauch (zerdrückt)1 Jalapeno-Pfeffer (dünn geschnitten)2 Teelöffel Koriander (gehackt)¼ Teelöffel Schwarze Pfefferkörner6 Esslöffel Weißer Essig (destilliert)6 Esslöffel Apfelessig¼ Teelöffel Ganze Senfkörner2 ½ Esslöffel Zucker½ Teelöffel Koscheres Salz
Für Yuzu-Vinaigrette
2 Esslöffel Yuzu-Saft½ Esslöffel Dijon Senf1 Esslöffel Sojasauce½ Teelöffel Knoblauch, gehackt)Schale von ½ Zitrone¼ Tasse RapsölKoscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für Rindercarpaccio
10 Unzen Rinderfilet
Für eingelegten Rettich, Fenchel und Karotte
In einem Topf Essig, Senfkörner, Zucker und Salz hinzufügen. Erhitze sie, bis sich alles aufgelöst hat, und nimm dann die Pfanne vom Herd.
In einer Schüssel Radieschen, Karotten, Fenchel, Jalapenos, Knoblauch und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Essigmischung über das Gemüse gießen und den Koriander unterheben.
Diese Mischung in einen luftdichten Behälter geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für Yuzu-Vinaigrette
In einer kleinen Schüssel Yuzu-Saft, Senf, Sojasauce, Knoblauch und Zitronenschale hinzufügen.
Dann langsam Öl hinzufügen und weiter rühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Rindercarpaccio
Wickeln Sie das Rindfleisch in Plastikfolie und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Danach das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf eine weitere Plastikfolie legen.
Frischhaltefolie darüber legen und mit einem Fleischhammer auf das Fleisch klopfen, bis es dünn wie Papier wird.
Portion: 78g | Kalorien: 181kcal | Kohlenhydrate: 2g | Protein: 13g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 5.9g | Transfettsäuren: 0,1g | Cholesterin: 54mg | Natrium: 266mg | Kalium: 226mg | Faser: 0,2g | Zucker: 0,7g