Wenn Sie meine Rezept-Eskapaden verfolgt haben, haben Sie vielleicht gelernt, dass asiatische Küche und ich zusammenpassen wie Bert und Ernie – ich liebe das Zeug.
Und ich LIEBE die thailändische Küche – besonders CURRIE. Und sie sind einfach eines der großartigsten Dinge, die der Instant Pot mit einfachen und erstaunlichen Ergebnissen zubereiten kann!
Hier werde ich mich auf ein Massaman-Curry konzentrieren – ein Gericht, das jeder Erdnuss-/Erdnussbutter-Liebhaber absolut lieben wird. Sogar Curry-Hasser werden davon begeistert sein, denn es hat nichts mit dem „Curry-Geschmack“ zu tun, den viele zu meiden scheinen. Um die Dinge ins rechte Licht zu rücken: Es ist im Grunde der unverschämteste, mit Erdnüssen angereicherte Hühnchen-Gemüse-Eintopf aller Zeiten.
So habe ich es gemacht!:
Es beginnt mit Bugs Bunnys Lieblingskumpel – einer Karotte!
Schneiden Sie es auf, Doc.
Nehmen Sie auch eine weiße Zwiebel…
…und längs in keilförmige Stücke schneiden.
Wir brauchen ein paar Tater…
…auch in Stücke geschnitten
Und zum Schluss noch ein paar Hähnchenschenkel (am besten ohne Knochen/Haut)…
…in mundgerechte Stücke geschnitten und von den stark fetthaltigen Teilen befreit.
Nun in den Instant-Topf geben und etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit es schön warm ist …
…und dann die Karotte und die Zwiebel dazugeben (noch nicht die Kartoffeln).
Einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
Jetzt ist es Zeit für eine Hauptzutat: etwas Massaman (Masaman) Currypaste (Sie müssen diese spezielle Geschmacksrichtung verwenden)! Fügen Sie jetzt etwas hinzu und bewahren Sie einiges für später auf.
Und fügen Sie auch etwas zerstoßenen oder gehackten Ingwer hinzu (der ausgepresste Ingwer ist am besten und einfachsten).
Rühren Sie die Currypaste und den Ingwer mit der Zwiebel und der Karotte um, bis sie schön bedeckt sind.
Nehmen Sie dann das Huhn und geben Sie es in den Topf …
…und ebenfalls mit der Mischung bestreichen (nur etwa 30 Sekunden – das Hähnchen gart beim Druckgaren).
Jetzt nimm eine Dose Kokosmilch…
…in den Topf geben…
…und alles gut umrühren, damit alles gut vermischt ist, dabei den Boden des Topfes ablöschen (abschaben), um sicherzustellen, dass keine Currypaste daran kleben bleibt.
Da dieses Curry eine Liebeserklärung an Erdnüsse ist, nehmen wir etwas Erdnussbutter und fügen es hinzu …
…sowie etwas Fischsauce (der scharfe Duft macht Ihnen nichts aus – er ist fantastisch, wenn er mit allem vermischt ist, und absolut notwendig)…
…sowie Tamarindensauce (anders als Paste, da diese viel dünner und IP-freundlicher ist)…
…der Saft einer Limette…
…und etwas hellbraunen Zucker.
Rühren Sie alles gründlich um, damit die Erdnussbutter und die Soßen schön miteinander vermischen.
Zum Schluss noch die Tater hinzufügen …
…und rühre sie mit allem anderen auf. Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Wenn sich der Deckel öffnet, bereiten Sie sich darauf vor, es wird wie im thailändischen Himmel riechen. Rühren Sie das Curry um (es sieht jetzt etwas dünn aus, da es nur unter Druck gekocht wurde, aber das wird sich bald ändern).
Den Rest der Currypaste dazugeben…
…einrühren, bis alles gut vermischt ist, und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Das Curry wird in dieser Zeit perfekt eindicken.
Da Curry so gut zu Reis passt (wie Erdnussbutter zu Gelee – aber keine Sorge – das fügen wir hier nicht hinzu), bereiten Sie etwas im Voraus zu und geben Sie es in eine Schüssel.
Etwas Massaman-Curry darüber geben …
…und mit einigen gerösteten Erdnüssen belegen!
Schau mal! Ist es nicht PURDY?!
Jetzt gönnen Sie sich einen schönen großen Löffel/Gabel voll von Ihrer Kreation …
…und sehen Sie, wie unglaublich gut es ist, Sie werden wütend sein, dass Sie es nicht früher geschafft haben!
GENIESSEN!
Ausbeute: 6
Instant Pot Thai Massaman Curry
Falls Sie es noch nie gegessen haben: Massaman Curry ist ein thailändischer Klassiker, der von einem herrlichen Erdnussgeschmack durchzogen ist. Dieses hier hat Restaurantqualität und passt perfekt zu Reis.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
21 Minuten
Gesamtzeit
26 Minuten
Zutaten
2 EL Pflanzenöl 1 Karotte, geschält und in Viertelspalten gewürfelt 1 große weiße Zwiebel, in breite Stücke geschnitten 1 Pfund (ca. 2) Idaho/Russet-Kartoffeln, geschält und in große Stücke geschnitten 4 Unzen Dose Massaman-Currypaste, geteilt ( stellen Sie sicher, dass es sich um eine MASSAMAN/MASAMAN-Currypaste handelt, da andere Pasten andere Ergebnisse liefern! Diese finden Sie normalerweise auf jedem internationalen Markt in der asiatischen Abteilung oder ist leicht online erhältlich) 1 EL zerstoßener oder gehackter Ingwer (ich verwende Squeeze Ginger). viele Costcos haben in der Gewürzabteilung!) 1,5 – 2 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen/Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten 13,5 – 14 Unzen Dose Kokosmilch Saft einer Limette 2 EL hellbrauner Zucker 3 EL Fischsauce 3 EL Tamarindensoße (ich schlage vor, dass Sie Tamarindensoße anstelle der Paste verwenden, da die Paste sehr dick ist und die Soße viel dünner und zum Schnellkochen geeignet ist. Diese kann normalerweise auf jedem internationalen Markt in der asiatischen Abteilung gefunden werden oder ist leicht zuzubereiten online verfügbar) 1/3 Tasse Erdnussbutter (stückig oder glatt)
Zum Servieren:
Geröstete Erdnüsse zum Belegen von Jasminreis oder Naturreis, separat gekocht und zum Servieren
Anweisungen
Geben Sie das Pflanzenöl in den Instant-Topf, klicken Sie auf „Sautieren“ und „Anpassen“, sodass die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“ steht. Wenn „Heiß“ angezeigt wird, fügen Sie die Zwiebel und die Karotte hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis die Zwiebel weich wird. Fügen Sie den Ingwer hinzu und kochen Sie ihn noch eine Minute lang. Fügen Sie dann das Hühnchen hinzu und rühren Sie es mit allem anderen etwa drei Minuten lang um (es sollte hier überhaupt nicht viel gekocht werden – einfach umrühren, bis es eine rosa-weiße Farbe annimmt). Fügen Sie die Kokosnuss hinzu Milch zugeben und den Topfboden ablöschen (abkratzen) und dann 3 EL der Massaman-Currypaste (den Rest für später aufbewahren), Limettensaft, braunen Zucker, Fischsauce, Tamarindensauce, Erdnussbutter und Kartoffeln hinzufügen. Sehr gut umrühren. Den Deckel verschließen und auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck für 8 Minuten klicken. Schnell lösen, wenn es fertig ist. Die restliche Currypaste einrühren und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit es eindickt. Über Jasminreis oder braunem Reis servieren und mit einigen gerösteten Erdnüssen belegen. Genießen!
Jeffreys Tipps
Lust auf Vegetarier? Lassen Sie das Huhn weg und verwenden Sie einfach Gemüse!
Wenn Sie lieber Hähnchenbrust statt Hähnchenschenkel verwenden möchten, dann tun Sie es! Die Schenkel sind einfach SUPER zart und saftig!
Wenn Sie statt Hühnchen lieber Rindfleisch verwenden möchten, bleibt die Garzeit gleich – ersetzen Sie das Hühnchen einfach durch Rindfleisch (Flanksteak oder Rinderfilet).
Möchten Sie ein würzigeres, pikanteres Curry? Probieren Sie auch mein fantastisches thailändisches grünes Curry!