Wenn Sie jemals Singapur-Nudeln gegessen haben, die es in vielen chinesischen und asiatischen Fusionsrestaurants gibt, wissen Sie, dass sie voller pikanter, duftender Aromen und wunderschöner Farben sind. Der Schlüssel dazu ist die Verwendung von Currypulver. Hier können Sie die Freuden der Singapur-Nudeln mit einfachen Zutaten genießen, die auf fast jedem Markt zu finden sind, einfach zubereitet und mit Spaghetti anstelle der Engelshaar-Reisnudeln. Betrachten Sie sie als eine frechere Version meiner überaus beliebten asiatischen Knoblauchnudeln. Wenn Sie sie mit etwas Hühnchen oder Garnelen möchten, habe ich mit der Rezeptkarte genau das Richtige für Sie. Das sind die Singapur-Spaghetti, die wirklich singen!
Ausbeute: 6
Instant Pot Singapore Spaghetti
Wenn Sie jemals Singapur-Nudeln gegessen haben, die es in vielen chinesischen und asiatischen Fusionsrestaurants gibt, wissen Sie, dass sie voller pikanter, duftender Aromen und wunderschöner Farben sind. Der Schlüssel dazu ist die Verwendung von Currypulver. Hier können Sie die Freuden der Singapur-Nudeln mit einfachen Zutaten genießen, die auf fast jedem Markt zu finden sind, einfach zubereitet und mit Spaghetti anstelle der Engelshaar-Reisnudeln.
Vorbereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
8 Minuten
Zusätzliche Zeit
10 Minuten
Gesamtzeit
28 Minuten
Zutaten
6 Esslöffel Chiliöl, Sesamöl oder Pflanzenöl, geteilt (siehe Jeffs Tipps) 1 weiße oder gelbe Zwiebel, in 1/4 Zoll dicke Streifen geschnitten 1 große rote Paprika, in Streichhölzer geschnitten 2-3 Jalapeño-Paprikaschoten, gewürfelt (optional). 1–2 Pfund Kopf Chinakohl, harter Strunk abgeschnitten und weichere, ausgefranste äußere Schichten jedes Blattes von Hand abgerissen (wobei die härtere Ader von jedem Blatt entfernt wird), 8–10 Unzen Shiitake-Pilze , in Scheiben geschnitten (optional) 1/4 Tasse Shaoxing-Kochwein oder Sherry 3 Zehen (1 Esslöffel) Knoblauch, gehackt oder gepresst 1 Pfund Spaghetti 4 Tassen Knoblauch-, Zwiebel- oder Hühnerbrühe 2 Esslöffel Sojasauce, Tamari- oder Kokosnuss-Aminosäuren 2 Eier, leicht geschlagen 1–2 Pfund Garnelen, geschält und roh mit oder ohne Schwanz (optional) 2 Esslöffel Currypulver (scharf oder normal) 2 Esslöffel Austernsauce 1 Esslöffel Hoisinsauce
Anweisungen
Geben Sie 4 Esslöffel Öl in den Instant Pot. Klicken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ ein. Nachdem das Öl 3 Minuten lang erhitzt wurde, fügen Sie die Zwiebeln und Paprika hinzu. 3–5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden und die Paprika und Zwiebeln etwas weicher werden. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Geben Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl zusammen mit dem Kohl und den Pilzen (falls verwendet) in den Topf. 3 Minuten anbraten, bis der Kohl zusammengefallen ist. Der Topfboden wird braun. Das wird sich bald ändern. Den Wein hinzufügen und den Topfboden ablöschen (abkratzen) (die Brühe löst sich sofort von der gebräunten Schicht, wenn man sie mit einem Rührlöffel abkratzt).NOTIZ: Wenn Sie keinen Wein hinzufügen möchten, geben Sie stattdessen etwas Brühe zum Ablöschen hinzu. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger anbraten. Gießen Sie die Brühe und die Sojasauce in den Topf und rühren Sie gut um. Kratzen Sie dabei den Topfboden ab, damit alles schön glatt ist. Brechen Sie die Spaghetti in zwei Hälften und legen Sie sie kreuz und quer aus (es ist in Ordnung, wenn einige Spitzen über der Flüssigkeit stehen). Befestigen Sie den Deckel, bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition, klicken Sie auf „Abbrechen“ und dann auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ für 8 Minuten bei hohem Druck. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Klicken Sie auf „Abbrechen“, gefolgt von „Anbraten“ und stellen Sie es so ein, dass die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ lautet. Fügen Sie das Ei und die Garnelen (falls verwendet) hinzu und vermengen Sie sie mit den Spaghetti, bis sie gar sind (die Garnelen sollten sich kräuseln und undurchsichtig werden), etwa 3 Minuten. Klicken Sie auf „Abbrechen“, um den Topf auszuschalten. Zum Schluss geben Sie die sautierten Zwiebeln und Paprika zurück in den Topf und fügen das Currypulver, die Austernsauce und die Hoisinsauce hinzu. Rühren, bis alles vollständig mit den Spaghetti vermischt ist, und vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Jeffreys Tipps
Für das Öl können Sie entweder Chiliöl, Sesamöl, Pflanzenöl oder eine Mischung aus beidem verwenden!
Wenn Sie Hühnchen (ich empfehle in mundgerechte Stücke geschnittene Schenkel oder Brüste ohne Knochen und Haut) oder Rindfleisch (in Streifen geschnittenes Flanksteak) möchten, fügen Sie es in Schritt 1 hinzu und fügen Sie gleichzeitig den Knoblauch hinzu. Weitere 2 Minuten anbraten, bis es nur noch leicht (aber nicht vollständig) gar ist.