Eine große Sache, die in meine Reiseplanung einfließt, ist, dass das Reiseziel fantastische Speisen zum Probieren bietet. Ich mache keine Witze. Reisen ist Liebe. Liebe ist Nahrung. Und Israel hat einige der schmackhaftesten Speisen zu bieten.
Nachdem ich zehn UNGLAUBLICHE Tage im Heiligen Land verbracht hatte, war ich nicht nur von den Sehenswürdigkeiten, die ich gesehen habe, und den Freundschaften, die ich mit einigen wirklich tollen Menschen geschlossen habe, so inspiriert, sondern natürlich auch vom Essen! (Randbemerkung: Ich muss mich bei der unglaublichen Hochzeitsreise Israel für diese Gelegenheit meines Lebens bedanken, denn es war eine der besten Reisen meines Lebens. Wenn Sie ein interreligiöses Paar sind und zusammen mit einer Gruppe anderer nach Israel reisen möchten Tolle Paare aus Ihrer Gegend ohne religiöse Absichten, sie bewirken Wunder, also schauen Sie sich sie an.
Und zwischen all den Falafel, Shawarma (Gyros), Hummus und Salaten, die ich gegessen habe, musste ich mir etwas einfallen lassen, das meine eigene Kreation war, aber auch die Aromen dieses mystischen Landes mitnahm.
Nachdem ich mir den Kopf darüber zerbrochen hatte, was ich tun sollte, wurde mir klar, dass ich etwas probieren sollte, das diese Aromen in einem magischen Eintopf vereint – einen mediterranen/nahöstlichen Lammeintopf. Und ich sage Ihnen, meine Kreation ist so unglaublich, dass Worte die wunderbaren Aromen und Texturen, die hier entstehen, nicht einmal annähernd beschreiben können. Es ist praktisch ein reichhaltiges Chili aus dem Nahen Osten, das in unglaublich aromatischen Gewürzen verwurzelt ist!
Dieser Eintopf ist nicht nur reichlich und in der Kombination wirklich wunderbar, er lässt sich auch im Handumdrehen in Ihrem Instant-Topf zubereiten!
So habe ich es gemacht!:
Beginnen Sie mit der Organisation einer ernsthaften Gewürzparty. Mischen Sie etwas Paprika, Kurkuma, Zimt, Currypulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer, Gewürzsalz, Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer.
Gut vermischen und beiseite stellen.
Nehmen Sie eine gelbe Zwiebel…
…und längs in dicke Stränge schneiden.
Nimm eine rote Zwiebel…
..und schneide es seitlich in dünne Streifen.
Nehmen Sie zwei mittelgroße oder eine große Karotte…
…und würfeln.
Dann nehmen Sie Kichererbsen/Kichererbsen aus der Dose …
…und abspülen und abseihen.
Nehmen Sie jetzt ein paar Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut (ich glaube, Oberschenkel eignen sich dafür am besten, Sie können aber auch gerne Brüste verwenden!)…
…und schneide sie in mundgerechte Stücke und schneide so viel Fett wie möglich ab.
Und jetzt nehmen Sie etwas Lammhackfleisch (oder Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Hühnerhackfleisch oder Putenhackfleisch), aber bei diesem Rezept ist Lamm genau das Richtige. Wenn Sie auf dem Markt kein Lammhackfleisch finden, gehen Sie zu einem Metzger, der das für Sie erledigt!
Gehen Sie nun zum Instant Pot und fügen Sie etwas Butter hinzu …
…und Olivenöl.
Sobald es anfängt zu brutzeln, die Zwiebeln und die Karotte dazugeben …
…mit Öl und Butter bestreichen…
…und einige Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und einkochen.
Fügen Sie nun das Lammhackfleisch hinzu …
…und während es im Topf kocht, beginnt es zu zerbröseln und leicht zu bräunen. Sie können den überschüssigen Saft, der zu diesem Zeitpunkt freigesetzt wird, entfernen, aber ich empfehle Ihnen, ihn darin zu belassen, da er beim Schnellkochen den Geschmack verstärkt. Wir werden es später problemlos entfernen.
Nun die Hähnchenschenkel hinzufügen …
…und mit allem anderen leicht umrühren.
Fügen Sie die Gewürze hinzu…
…und alles im Topf damit bestreichen.
Tomatenmark hinzufügen…
…und gut unterrühren, dabei den Topfboden abkratzen, damit es nicht festklebt.
Jetzt fügen wir etwas frischen Zitronensaft hinzu …
…eine Kombination aus Hühner- und Knoblauchbrühe (wenn Sie nur Hühnerbrühe haben, ist das auch in Ordnung)…
…eine Dose gewürfelte Tomaten
…die Kichererbsen/Kichererbsen…
…ein wenig geraspelter Kohl/Krautsalat-Mix…
…zerdrückten Knoblauch…
…und gut umrühren. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei hohem Druck (und haben Sie etwas Geduld – in dem Topf ist viel los und es dauert satte 10–20 Minuten, bis der Stift herausspringt).
Wenn Sie fertig sind, können Sie überschüssiges Fett vom Lamm aus dem Topf abschöpfen und wegwerfen – etwa 4–6 Esslöffel voll reichen aus. (Manche lassen es gerne drin und das ist auch in Ordnung).
Nun noch ein paar letzte Gewürze und Zutaten: etwas Knoblauchsalz …
…Sellerie Salz…
…getrockneter Koriander…
…Italienische Gewürze…
…gefrorener Mais (keine Sorge, er gart aufgrund der Hitze innerhalb von Sekunden, nachdem er im Topf ist).
… und einige zerdrückte Tomaten, die wir jetzt hinzufügen, um die Dicke beizubehalten und weil es zu Konflikten mit dem Druck im Topf kommen könnte, wenn alles darauf verteilt ist.
Gut vermischen und einige Minuten ruhen lassen.
Und schauen Sie sich an, wie reichhaltig, voll und unglaublich unser Eintopf aussieht (und riecht, wenn Sie durch den Bildschirm schnuppern könnten)! Nun zum Servieren!
Etwas Eintopf in eine Schüssel geben…
…und fügen Sie einige letzte, optionale (aber dringend empfohlene) Details hinzu. In Israel ist es üblich, vielen Gerichten, die Fleisch und Gewürze enthalten, koscheren Dill oder saure Gurken hinzuzufügen. Also mache ich das hier …
…zusammen mit etwas Tzatziki (das Sie hier zubereiten oder auf dem Markt kaufen können)!
Ich sage Ihnen, diese beiden letzten Handgriffe machen diesen ohnehin schon unglaublichen Eintopf noch magischer.
Mischen Sie sie unter …
…und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie in einer solchen Geschmacksknospen-Ekstase schwelgen, dass Sie Ihren schlechten Haarschnitt vergessen werden.
ES IST SO FANTASTISCH!
Schalom und viel Spaß!
Ausbeute: 6
Instant Pot Lammeintopf (israelisches Chili)
Wenn Sie Chili, orientalische und mediterrane Aromen lieben, bereiten Sie sich (und Ihre Kelle) auf eine erstaunlich herzhafte Mahlzeit vor, die Ihre Schüssel füllt.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
28 Minuten
Gesamtzeit
33 Minuten
Zutaten
2 EL natives Olivenöl extra 2 EL (1/4 Stange) gesalzene Butter 1 gelbe Zwiebel, längs in dicke Scheiben geschnitten 1 rote Zwiebel, seitlich in Streifen geschnitten 2 Karotten, geschält und gewürfelt 1 EL zerdrückter Knoblauch 2 Pfund gemahlen Lamm (oder Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Hühnerhackfleisch oder Putenhackfleisch, aber der Geschmack wird anders sein, also empfehle ich das Lammfleisch. Wenn Ihr Markt es nicht hat, wird es ein Metzger tun!) 1 Pfund Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten -große Stücke (Brüste sind auch in Ordnung, aber ich empfehle Oberschenkel) 6 Unzen Dose Tomatenmark 1 EL Paprika 1 TL Kurkuma 1 TL Zimt 1 EL Currypulver 1/2 EL Kreuzkümmel 2 TL schwarzer Pfeffer 1 EL gewürztes Salz 1/2 TL Cayennepfeffer (optional) 1 TL zerstoßene rote Paprikaflocken (optional) 14,5 oz Dose gewürfelte Tomaten 2 Tassen Hühnerbrühe (ich habe 2 TL Chicken Better Than Bouillon + 2 Tassen Wasser verwendet) 2 Tassen Knoblauchbrühe (ich habe 2 TL Knoblauch besser als Bouillon + 2 Tassen Wasser verwendet, aber Sie können stattdessen auch 4 Tassen Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie diese nicht haben) Saft von 1 Zitrone Zwei 15,5-Unzen-Dosen Kichererbsen /Kichererbohnen, abgetropft und abgespült 2 Tassen geriebener Kohl (Krautsalatmischung) 1 Tasse gefrorener Mais 1 Tasse zerdrückte Tomaten (die ganze 28-Unzen-Dose ist hier nicht notwendig) 1 TL Selleriesalz 1 TL Knoblauchsalz 1 TL italienisches Gewürz 1 TL getrockneter Koriander
Belag:
Anweisungen
Butter und Olivenöl in den Instant-Topf geben, auf „Sautieren“ klicken und die Einstellung auf „Mehr“ oder „Hoch“ einstellen. Sobald die Butter geschmolzen ist und das Öl brodelt, fügen Sie die rote Zwiebel, die gelbe Zwiebel und die Karotten hinzu und lassen Sie es 5 Minuten lang kochen, bis es weich ist und einkocht. Dann den Knoblauch dazugeben und eine Minute länger kochen lassen. Anschließend das Lammhack dazugeben und umrühren/kochen, bis es ganz leicht gebräunt ist und zerbröckelt. Sie können entweder den austretenden Saft abgießen und jetzt wegwerfen oder ihn im Topf köcheln lassen, damit er mit dem Eintopf gart (ich empfehle dies, da es den Geschmack verstärkt). Fügen Sie das Huhn hinzu und fügen Sie dann Paprika, Kurkuma, Zimt, Currypulver, Kreuzkümmel, Gewürzsalz, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu. Gut umrühren, damit sich alle Gewürze mit allem im Topf vermischen. Dann das Tomatenmark dazugeben und zusammen mit der Hühnerbrühe, der Knoblauchbrühe, dem Zitronensaft, den Tomatenwürfeln (aber noch NICHT den zerdrückten Tomaten), den Kichererbsen und dem Kohl gut verrühren. Sehr gut umrühren, dabei den Boden des Topfes ablöschen/abschaben. Den Deckel verschließen, auf die Schaltfläche „Warmhalten/Abbrechen“ klicken und dann 7 Minuten lang auf „Manuell“ oder „Schnellkochen“ bei hohem Druck drücken. Seien Sie geduldig – in diesem Topf ist viel los und es wird satte 10–20 Minuten dauern, bis Druck entsteht. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Wenn Sie das überschüssige Fett vom Lamm noch nicht abgeschöpft haben, ist es jetzt an der Zeit, es zu tun (es sei denn, Sie möchten es wie manche mit dem Eintopf vermischen). Ungefähr 4-6 Mal mit einem Servierlöffel abschöpfen, sollte genügen! Fügen Sie die letzten Gewürze hinzu: Knoblauchsalz, Selleriesalz, getrockneter Koriander und italienische Gewürze sowie die zerdrückten Tomaten und den gefrorenen Mais (die aufgrund der Art und Weise sehr schnell auftauen und garen). heiß der Topf ist). Gut umrühren und 2 Minuten ruhen lassen. In Schüsseln füllen und mit einem Klecks Tzatziki und ein paar gewürfelten Stücken Dill oder saurer Gurke belegen (falls verwendet, aber ich empfehle Ihnen DRINGEND, dies zu tun. Dadurch wird es auf die beste Art und Weise fest) . Gut mischen und … genießen!
Jeffreys Tipps
Dieser Eintopf ist praktisch ein Chili im nahöstlichen/mediterranen Stil! Ist es absolut erstaunlich!
Der Eintopf ist so wie er ist perfekt, aber ich würde auf jeden Fall einen Schuss Tzatziki (klicken Sie hier, um meins zuzubereiten oder einfach etwas auf dem Markt zu kaufen) und die Gurken hinzufügen, um ihn wirklich nach Hause zu bringen und seinen Geschmack authentischer zu halten! Es ist ein absolut sensationelles Erlebnis!
Ich würde nicht empfehlen, für diesen Eintopf eine andere Lammsorte als Hackfleisch zu verwenden, da er auf diese Weise am besten gart. Wenn Sie es mit Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Hühnerhackfleisch oder Putenhackfleisch anstelle von Lammfleisch möchten, dann probieren Sie es! Aber der Geschmack wird anders sein und die unglaubliche Lamm-Dominanz wird verloren gehen.
Willst du mehr Mais? Fügen Sie eine ganze 10-Unzen-Tiefkühlbox hinzu!
Fühlen Sie sich frei, nach dem Garen noch mehr von der Mischung aus geriebenem Kohl und Krautsalat hinzuzufügen, wenn Sie es noch knuspriger mögen möchten!