Wenn Sie nach einem unkomplizierten Rezept suchen oder einfach japanische Auberginen lieben, ist dies ein großartiges Hausrezept für eine herzhafte paläo-sautierte japanische Auberginenbeilage oder ein Hauptgericht.
Bei diesem Rezept gibst du einfach alle Zutaten in einen Topf und lässt es köcheln, bis es fertig ist. Der Zeitaufwand Ihrerseits ist also sehr gering, höchstens vielleicht 10 Minuten. Den Rest der Arbeit des Verschmelzens der Aromen erledigt der Herd, während er köchelt.
Ich denke, die Leute nennen diese Art von Rezepten, bei denen man einfach alles in einen Topf wirft, manchmal „Dump-Rezepte“. Aber ich muss sagen, Dump Japanese Aubergine hat einfach nicht den Ring, den ich wollte.
Wir decken folgendes ab….
Auswahl japanischer Auberginen
Wenn Sie es noch nicht kennen, ist die japanische Aubergine eine dünnere Auberginensorte mit einem ausgeprägten Geschmack. Es ist zunehmend auf Bauernmärkten, in Naturkostläden sowie in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Ich persönlich liebe den Geschmack japanischer Auberginen und neige dazu, sie zu kaufen, wann immer ich sie sehe.
Japanische Auberginen, manchmal auch Ichiban-Auberginen genannt, haben in der Regel etwa die gleiche Größe und Form wie Zucchini. Eine gute Faustregel bei der Entscheidung, wie viele Sie kaufen, ist also, die Anzahl japanischer Auberginen so zu kaufen, wie Sie normalerweise Zucchini kaufen würden.
Bestandteile der japanischen Auberginensauce
Die Zutaten, die für Paleo sautierte japanische Auberginen benötigt werden, sind wie folgt:
Frische Zutaten:
Japanische Aubergine, schneiden Sie sie in 1/2-Zoll-Scheiben Knoblauchzehen, zerdrücken und schälen Sie die ganzen Zehen (fügen Sie Knoblauch nach Ihren eigenen Geschmackspräferenzen hinzu – ich füge gerne viel hinzu!)
Zutaten für die Speisekammer:
OlivenölPaleo-freundliche Fischsauce (die Paleo-Fischsauce, mit der ich vertraut bin, ist Red Boat)Paleo-freundliche Tomatenpaste (ich habe mehrere Tomatenpasten gefunden, die bei Whole Foods verkauft werden, wo die einzigen Zutaten Tomaten und Salz sind)Geröstetes Sesamöl (zum Veredeln der Gericht)MeersalzSchwarzer PfefferWasser
Alles zusammenfügen
In einem mittelgroßen bis großen Suppentopf Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie genug Olivenöl hinzu, um den Boden der Pfanne dünn zu bedecken, und fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu.
Fügen Sie an dieser Stelle auch die geschnittene Aubergine, eine viertel Tasse Wasser, etwa zwei Esslöffel Tomatenmark, zwei Esslöffel Red Boat Fischsauce und eine Prise Salz hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
Sie sollten alle 10 bis 15 Minuten nachsehen, um sicherzustellen, dass es köchelt und nichts anbrennt. Die Auberginen hin und wieder umzurühren hilft sicherzustellen, dass sie nicht am Boden kleben und das Wasser nicht vollständig verkocht ist.
Ansonsten ist deine Arbeit getan – du wartest einfach, bis die Aubergine zu einer Konsistenz weich geworden ist, die du magst. Ich persönlich mag meine Auberginen relativ weich, aber nicht so sehr, dass sie extrem matschig sind. Sie werden selbst entscheiden wollen. Wenn Sie noch nie sautierte japanische Aubergine gegessen haben, können Sie die Aubergine zwischendurch probieren, bis Sie mit der Festigkeit/Weichheit zufrieden sind.
Sie können auch die Sauce probieren und nach Bedarf mehr Salz, Fischsauce und Tomatenmark hinzufügen. Fügen Sie jedes Mal etwas mehr Wasser in den Topf hinzu, wenn Sie bemerken, dass der Boden trocken wird oder die Aubergine richtig braun wird, bis Sie das Gefühl haben, dass Sie bereit sind, sie vom Herd zu nehmen. An diesem Punkt kann eine kleine Bräunung / Karamellisierung Geschmack hinzufügen.
Der letzte Schliff
Schließlich, wenn die Aubergine eine Konsistenz hat, die Ihnen gefällt, und der Knoblauch nach Ihren Wünschen gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus. Fügen Sie an dieser Stelle ein paar Esslöffel geröstetes Sesamöl hinzu, je nach Ihren eigenen Geschmackspräferenzen. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um Pfeffer, zusätzliches Salz und zusätzliches Tomatenmark nach Geschmack hinzuzufügen.
Das Endprodukt – Paläo-sautierte japanische Auberginen
Ihre Aubergine wird wahrscheinlich ungefähr so aussehen wie oben, mit einigen Variationen. Sie haben vielleicht mehr Tomaten, mehr Öl, weniger Knoblauch hinzugefügt oder wollten eine festere Version. Alle sind großartige Optionen. Genießen!
Wir hoffen, Sie fanden, dass dies eine großartige Option für ein schnelles Abendessen ist. Es ist definitiv eines unserer einfachen Paleo-Rezepte für Anfänger, die wir empfehlen würden.
Wir würden uns freuen, von Ihren Erfahrungen mit diesem Rezept zu hören! Teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, was für Sie funktioniert hat und was nicht.