Safran, das erlesenste Gewürz, Sie möchten es verwenden, aber es ist zu teuer, gibt es Ersatzstoffe? Dieses feuerfarbene Gewürz wird in vielen Gerichten wie Paellas, Bouillabaisse, Risotto verwendet. Diese Art von Gerichten sind nichts ohne den starken, unverwechselbaren Geschmack. Falls Sie sich gefragt haben, wie Sie diese Gerichte ohne Safran zubereiten können, lassen Sie mich Ihnen einige Alternativen anbieten.
Nichts kann den spezifischen Geschmack von Safran ersetzen, aber einige kommen ihm nahe. Gemahlene Kurkuma-, Saflor-, Kardamom- und Annattosamen sind beliebte Safranersatzstoffe. Diese Zutaten sorgen für die gleiche gelb-orange Farbe.
Also, wenn sie nicht gleich schmecken, sind sie dann wirklich ein Ersatz? Nun, das werden wir erweitern. Wenn Sie nur die Ersatzstoffe und sonst nichts herausfinden wollten, können Sie mit dem Backen fortfahren. Für diejenigen, die alles über Safran und seine Alternativen erfahren möchten, bleiben Sie hier.
Kurkuma gemahlen
Kurkuma ist der beste Ersatz für Safran, obwohl es einen etwas anderen (erdigen) Geschmack hinzufügt. Diese Wurzel stammt aus der Kurkuma longa der Familie Ginger. Es hat eine leuchtend gelb/orange Farbe und stammt aus Indien. Es kann Ihre Gerichte aufhellen, genau wie Safran.
Köche sagen, dass sie einen Teelöffel Kurkuma mit einem Teelöffel Paprika mischen, um den rauchigen Geschmack und das Aroma von Safran zu erhalten.
Verwendet für Kurkuma
Schönheit: Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften und Antioxidantien ist Kurkuma in der Schönheitswelt sehr beliebt. Es hat das Potenzial, Rötungen zu reduzieren, dunkle Flecken zu beseitigen, Hyperpigmentierung zu beheben und Ihre Haut gesund und strahlend aussehen zu lassen.
Kurkuma-Maske: Nehmen Sie einen Teelöffel Honig, einen Teelöffel Milch und 1/4 Teelöffel Kurkuma. Mischen Sie es gut und lassen Sie es eine halbe Stunde auf Ihrer Haut. Sie können die Ergebnisse sofort sehen.
Kurkuma zum Kochen: Großartig für Eintöpfe, Suppen und ein Ehrengast jedes Curry-Rezepts. Verleiht jeder Mahlzeit Farbe und einen scharfen, bitteren und erdigen Geschmack. Kurkuma wird hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet und passt hauptsächlich zu Gewürzen wie Ingwer, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Curry. Seine entzündungshemmenden Eigenschaften helfen auch, wenn er als heißer Tee getrunken wird, räuspert sich und reduziert Schwellungen und Rötungen.
Färberdistel
Mit seiner ähnlichen Farbe und seinem unverwechselbaren und angenehmen Geruch ist Saflor ein Safranersatz beim Kochen und Backen, hauptsächlich wegen seiner ähnlichen Farbpalette. Obwohl sie einen ähnlichen Namen haben, sind sie nicht gleich. Das Gewürz wird aus den getrockneten Blättern der Färberdistel gewonnen und wird häufig als Alternative zu Kurkuma und Safran verwendet.
Safran durch Färberdistel ersetzen: Aufgrund seines milden Geschmacks müssen Sie die doppelte Menge oder mehr der Menge verwenden, die für Safran erforderlich ist. Wenn ein Rezept beispielsweise einen Teelöffel Safran erfordert, verwenden Sie zwei oder drei Teelöffel Distelöl. Mischen Sie es vielleicht mit etwas Knoblauchpulver oder Kräutern Ihrer Wahl, um den Geschmack zu intensivieren.
Die Samen werden oft für die Herstellung verwendet Distelöl. Das Öl kann beides sein einfach ungesättigt oder mehrfach ungesättigtbeide wegen ihrer ungesättigten Fettsäuren (sogenannte „gute Fette“) gut für die Gesundheit.
Einfach ungesättigte Saflor Öl wird im Allgemeinen zum Frittieren und für Rezepte verwendet, die aufgrund des hohen Rauchpunkts eine hohe Gartemperatur erfordern. Es ist ein guter Ersatz für Backfett und verleiht jedem anderen Backgut Feuchtigkeit.
Mehrfach ungesättigtes Distelöl. Obwohl es nicht für Hitze geeignet ist, passt es hervorragend zu rohen Rezepten und Salatdressings. Denken Sie daran, dass ungesättigte Fettsäuren eine kürzere Lebensdauer haben, also stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Öle an einem kalten und dunklen Ort aufbewahren.
Annatto-Samen
Annatto-Samen sind ein rot/orangefarbenes Gewürz, das vom Achiote-Baum stammt und aus tropischen Orten wie Mexiko und Brasilien stammt. Es ist vor allem dafür bekannt, als natürliche Lebensmittelfarbe für verarbeitete Lebensmittel wie Käse, andere Milchprodukte, Fleisch und Junk Food verwendet zu werden.
Die Blätter und Samen spielen auch eine wichtige Rolle in der Medizin (bei Sodbrennen und äußeren Verbrennungen).
Annatto-Samen zum Kochen
Dieses Gewürz für sich allein ist eine Art Hit oder Miss. Wie die Färberdistel hat auch Annatto einen sehr milden Geschmack. Versuchen Sie, es mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika und viel Knoblauchpulver zu kombinieren. Achten Sie darauf, ein paar Kräuter wie Minzblätter oder Basilikum zu werfen, um es noch aromatischer zu machen.
Kardamom
Ich denke, jeder gute Koch sollte Kardamom in seiner Vorratskammer haben. Ob zum Backen eines Kuchens oder zum Zubereiten eines Salats, dieses Gewürz hat es in sich. Kardamom kommt den ganzen Weg aus den Bergen Indiens (kann jetzt auch in anderen heißen Regionen wie Florida gefunden werden) und wird aus Samen der Ingwerfamilie hergestellt. Kardamom ist in den Küchen der Köche unverzichtbar.
Dieses Gewürz wird oft mit Zitronenstängeln verwechselt, aber abgesehen davon schmeckt grüner Kardamom wirklich zitronig und pikant. Davon abgesehen gibt es zwei Arten von Kardamom: grün und schwarz
Grüner Kardamom wie gesagt, verleiht Ihrem Essen eine zitronenartige Frische, schmeckt aber gleichzeitig ein wenig süß und würzig. Es ist eine großartige Ergänzung für Zitronenkuchen oder andere Backwaren, die ein wenig Frische benötigen.
Schwarzer Kardamom wird am häufigsten in der indischen Küche zum Aromatisieren von herzhaften Speisen wie Chicken Masala, Curry, verschiedenen Arten von Eintöpfen, Suppen verwendet. Sie können nur ein oder zwei beim Marinieren von Hühnchen oder Schweinefleisch oder sogar beim Reiskochen ins Wasser geben. Schwarzer Kardamom ist normalerweise 5 mal größer als grüner Kardamom. Während grüner Kardamom entweder in süßen oder herzhaften Gerichten verwendet wird, wird schwarzer Kardamom nur zum Kochen von herzhaften Gerichten empfohlen.
Warum ist Safran so teuer
Nun, das ist die Sache. Echte Safranfäden stammen aus dem Krokus sativa Blume (Safrankrokus), aber sie hat nur drei fadenartige Narben, aus denen dieses Gewürz hergestellt wird. Es erfordert also sehr harte Arbeit, diese Fäden zu sammeln, zu trocknen und darauf zu warten, dass sie im Herbst für kurze Zeit wieder nachwachsen. Aber all der Geschmack und das Aroma sind den Preis wirklich wert.
Verwandte Fragen und andere häufig gestellte Fragen
Wo kann ich Safran kaufen
Obwohl Safran sehr teuer ist, haben die meisten Lebensmittelgeschäfte ihn auf Lager. Echte Köche würden argumentieren, dass der Safran, den Sie in Geschäften kaufen, kein echter Safran ist. Sie können versuchen, Gewürzverkäufer zu besuchen, falls Sie sich Sorgen um die Herkunft machen.
Kann ich Safran in Tee tun?
Ja, Sie können Safran in Tee geben. Safran hat einen starken Geschmack, daher ist einfacher Safrantee nicht so angenehm. Versuchen Sie, Safran mit anderen Kräuterblättern zu mischen.
Läuft Safran ab?
Safran hat ein Explorationsdatum, wird aber nach dem Fälligkeitsdatum nicht schlecht. Es verliert seinen starken Geschmack und Geruch, ist aber immer noch verwendbar. Die Verwendung von abgelaufenem Safran sollte keine unerwünschten Wirkungen haben.
Abschließende Gedanken
Es gibt keinen Ersatz für Safran. Diese Alternativen erhalten nur die gelbe Farbe und einen Teil des erdigen Geschmacks, aber wir können es an dieser Stelle nur versuchen. Dieses Prestigegewürz ist einfach unersetzlich. Wenn Sie wirklich ein Prestige-Gericht zubereiten möchten, das Safran benötigt, würde ich empfehlen, es zu kaufen, wenn Sie können. Wirklich, Sie brauchen nicht viel, um Ihre Gerichte aufzupeppen, nur ein paar Fäden. Ein Glas sollte also mehr als ein Jahr halten.