Sind Sie schon einmal in ein Steakrestaurant gegangen und haben gedacht: „Wow, ich wünschte, ich könnte zu Hause ein so gutes Steak zubereiten.“ Nun, Sie haben Glück! Mit ein paar einfachen Tipps können Sie lernen, wie Sie ein Steak zubereiten, das genauso lecker ist wie das Steak, das Sie in einem Restaurant bekommen würden.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie lernen, ein Steak zuzubereiten, das genauso gut ist, wie es in den besten Restaurants zubereitet wird. Probieren Sie es aus – Ihr Gaumen wird es Ihnen danken.
Zuerst brauchen Sie ein gutes Stück Rindfleisch
Ein gutes Stück Rindfleisch ist der erste Schritt zum perfekten Steak. Suchen Sie nach Fleischstücken wie Filet Mignon, Ribeye oder New York Strip für ein zartes und saftiges Steak. Sie sollten auch sicherstellen, dass Ihr Rindfleisch gut marmoriert ist, was bedeutet, dass es Fettstreifen aufweist.
Dieses Fett trägt dazu bei, dass das Steak beim Braten feucht und aromatisch bleibt. Um ein köstliches Steak weiter zu gewährleisten, suchen Sie nach trocken gereiftem Rindfleisch. Dieser Prozess trägt dazu bei, den Geschmack des Fleisches zu entwickeln und die Textur zarter zu machen. Mit ein wenig Sorgfalt und Aufmerksamkeit können Sie ein Steak zubereiten, das jeden Appetit erfreut.
Beginnen Sie damit, Ihr Steak zu würzen
Das Würzen eines Steaks ist ein wichtiger Schritt auf dem Weg zur perfekten Zubereitung. Obwohl es viele verschiedene Möglichkeiten gibt, ein Steak zu würzen, gibt dieser Leitfaden einige grundlegende Tipps für Anfänger. Zunächst ist es wichtig, die richtige Salzsorte zu wählen. Fein gemahlenes Salz haftet besser an der Oberfläche des Steaks als grobes Salz.
Als nächstes streuen Sie das Salz großzügig über alle Seiten des Steaks, wobei Sie etwa einen Teelöffel pro 400 Gramm verwenden. Reibe das Salz dann mit deinen Händen in das Steak und bedecke alle Oberflächen. Sobald das Steak gleichmäßig mit Salz bedeckt ist, legen Sie es auf ein Gitter und lassen Sie es 30 Minuten ruhen. Dadurch kann das Salz in das Fleisch eindringen und eine würzige Kruste bilden.
Verwenden Sie einen heißen Grill
Für das perfekte Steak braucht man einen heißen Grill. Das mag kontraintuitiv erscheinen – schließlich kann hohe Hitze das Fleisch schnell austrocknen. Wenn Fleisch jedoch schnell bei hoher Temperatur gegart wird, bildet die Außenseite eine aromatische Kruste, während das Innere saftig und zart bleibt.
Während das Steak gart, beginnen seine Säfte nach außen zu fließen, und wenn der Grill nicht heiß genug ist, gehen diese Säfte verloren, wodurch das Steak trocken und zäh wird. Darüber hinaus trägt ein heißer Grill dazu bei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und sicherzustellen, dass das Steak ohne verbrannte oder halbgare Stellen durchgegart wird. Verwenden Sie also für ein saftiges, aromareiches Steak einen heißen Grill.
So lange können Sie Ihr Steak nach Ihren Wünschen zubereiten
Wie lange Sie Ihr Steak auf einem heißen Grill nach Ihren Wünschen zubereiten können, ist oft umstritten. Für ein seltenes Steak solltest du es 1–2 Minuten pro Seite garen. Braten Sie ein Medium-Rare-Steak drei bis vier Minuten pro Seite. Und für ein durchgebratenes Steak garen Sie es 5-6 Minuten pro Seite. Aber letztendlich ist der beste Weg, um den Gargrad zu messen, ein Fleischthermometer zu verwenden.
Stecken Sie das Thermometer in den dicksten Teil des Steaks und garen Sie es, bis es die gewünschte Temperatur erreicht hat. Ein rohes Steak sollte bei 50-55 Grad gegart werden, ein medium-rare Steak sollte bei 60 Grad gegart werden und ein durchgebratenes Steak sollte bei 70 Grad gegart werden.
Lassen Sie das Steak ruhen
Jeder Koch weiß, dass ein Steak vor dem Servieren ruhen muss. Sobald Sie ein Steak vom Grill oder der Pfanne nehmen, kochen die Muskelfasern weiter und tragen die Hitze durch die Mitte des Fleisches. Wenn Sie direkt nach dem Braten ein Steak aufschneiden würden, würde der Saft auslaufen und Sie würden ein trockenes, zähes Stück Fleisch zurücklassen.
Wenn Sie das Steak jedoch 5-10 Minuten ruhen lassen, hat der Saft die Möglichkeit, sich neu im Fleisch zu verteilen, was zu einem saftigeren, aromatischeren Steak führt. Wenn Sie also das nächste Mal ungeduldig sind, denken Sie daran, dass ein wenig Geduld viel bewirken kann, wenn es darum geht, ein köstliches Steak-Dinner zu genießen.
Was Sie zu Ihrem Steak servieren sollten
Ein gut gegartes Steak ist etwas Schönes. Perfekt gewürzt und perfekt gegrillt, kann es als köstliches Hauptgericht für sich allein stehen. Ein paar einfache Beilagen können Ihr Steak jedoch auf die nächste Stufe heben.
Ein klassischer Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln sind immer eine gute Wahl, denn sie runden das Essen ab und saugen überschüssigen Saft aus dem Steak auf. Ein einfacher grüner Salat passt gut zu fast jedem Steakgericht für etwas Leichteres. Der Schlüssel ist, den Geschmack des Fleisches nicht mit starken Dressings oder zu vielen Belägen zu überdecken.
Und natürlich ist kein Steak-Dinner komplett ohne ein Glas (oder zwei) Rotwein. Ein vollmundiger Cabernet Sauvignon ist die perfekte Ergänzung zu einem saftigen Steak und bringt den Geschmack des Fleisches zur Geltung, ohne es zu überwältigen. Wenn Sie also das nächste Mal ein Steak grillen, denken Sie daran, ein paar einfache Beilagen hinzuzufügen, damit es glänzt.