Eines der beliebtesten neuen Rezepte, die ich in meinem Bestseller-Kochbuch habe, ist mein einfacher und zugänglicher Ansatz für asiatische Knoblauchnudeln. Wir sprechen hier von etwas, das man in den besten asiatischen Fusion-Restaurants bekommt, allerdings mit ganz alltäglichen Zutaten und mit einfachen Spaghetti für die Nudeln. Und beim Instant Pot geschieht dies im echten Eintopfverfahren, ohne dass Flüssigkeiten abfließen müssen. Schnappen Sie sich also ein Paar Stäbchen (oder eine Gabel) und bereiten Sie sich auf eine der wohltuendsten und einfachsten Mahlzeiten vor, die Sie jemals kennengelernt haben. So habe ich es gemacht! (Scrollen Sie nach unten, um das vollständig ausgeschriebene Rezept zu sehen):
Beginnen Sie mit einer roten Paprika…
…und in streichholzartige Stücke schneiden.
Schnappen Sie sich ein paar Frühlingszwiebeln …
…und schneide sie in Stücke!
Geben Sie nun etwas Sesamöl in den Instant Pot und erhitzen Sie ihn.
Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie einige Pilze hinzu …
…der Pfeffer…
…und etwas Knoblauch.
Alles umrühren und kurz anbraten.
Als nächstes etwas Brühe hinzufügen …
…und schnapp dir eine Schachtel Spaghetti.
Brechen Sie die Spaghetti über dem Topf auf (NOTIZ: Bevor Sie sich über zerbrochene Nudeln ärgern, müssen wir dies tun, damit sie richtig passen und gleichmäßig garen)…
…und kreuz und quer in den Topf legen. NICHT RÜHREN. Streichen Sie es einfach mit einem Holzlöffel glatt, sodass es so weit wie möglich in der Brühe versinkt (und es ist völlig in Ordnung, dass etwas über die Oberfläche hinausragt).
Geben Sie nun etwas Butter darüber (dies verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben)…
…und getrockneter Estragon.
Und da haben wir es – alles bereit zum Schnellkochen! Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Während die Nudeln kochen, nehmen Sie Austernsauce, Hoisinsauce, Sojasauce und zerstoßenen Ingwer …
…und in eine Rührschüssel geben.
Wenn Sie es etwas scharf mögen, fügen Sie etwas Chili-Knoblauch-Sauce oder Sriracha hinzu.
Alles gut verrühren und beiseite stellen.
Wenn der Topf fertig gekocht ist, sieht er so aus.
Fügen Sie die Soße hinzu…
…und rühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Zum Schluss noch die Frühlingszwiebeln dazugeben …
…und ein paar Sesamkörner.
Alles noch einmal umrühren. Und jetzt sind Sie bereit zum Servieren!
Okay, können wir uns zunächst einen Moment Zeit nehmen, um zu bewundern, wie großartig diese Nudeln sind?
Nein wirklich – nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um es zu bewundern!
Es wird unwiderstehlich sein, sie in den Mund zu schaufeln. Dann können Sie es also genauso gut versuchen!
Und DAS, meine Freunde, ist wirklich köstlicher Trost in einer Schüssel!
Ausbeute: 6
Asiatische Instant-Knoblauchnudeln im Topf
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
11 Minuten
Zusätzliche Zeit
5 Minuten
Gesamtzeit
21 Minuten
Zutaten
1/4 Tasse Sesamöl (jegliche Art) 1 Pfund Shiitake- oder Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten 1 große Paprika, in Streichhölzer geschnitten 9 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst 2 1/2 Tassen Knoblauch oder Hühnerbrühe (ich habe 2 1/2 verwendet). Teelöffel Knoblauch (besser als Bouillon + 2 Tassen Wasser) 1 Pfund Spaghetti 2 Esslöffel (1/4 Stick) gesalzene Butter 2 Teelöffel getrockneter Estragon 1/4 Tasse Austernsauce 1/4 Tasse Hoisinsauce 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce 1 Esslöffel Ingwer , gehackt oder gepresst (ich verwende Squeeze Ginger) 2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce oder Sriracha (optional, zum Würzen) 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, einige zum Garnieren reserviert 2 Esslöffel Sesamkörner, einige zum Garnieren reserviert
Anweisungen
Geben Sie das Sesamöl in den Instant-Topf, klicken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie es auf die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ ein. Nach 3 Minuten Erhitzen die Pilze, Pfeffer und Knoblauch dazugeben und 3 Minuten anbraten. Die Brühe hinzufügen und gut umrühren. Dabei den Topfboden ablöschen (abkratzen), um alle gebräunten Stücke vom vorherigen Schritt zu entfernen. Brechen Sie die Spaghetti ein die Hälfte davon (siehe Abschnitt „Jeffrey Sez“) und in den Topf geben. Dabei darauf achten, dass es in die Brühe eingetaucht ist, aber NICHT RÜHREN. Es kann sein, dass ein Teil der Spaghetti aus der Brühe herausragt, aber das ist kein Problem. Mit Butter und Estragon belegen. Den Deckel verschließen und 8 Minuten lang manuell oder unter hohem Druck kochen. Schnell lösen, wenn Sie fertig sind. Während die Spaghetti kochen, Austernsauce, Hoisinsauce, Sojasauce, Ingwer und Chili-Knoblauch-Sauce (falls verwendet) verrühren und beiseite stellen. Wenn Sie mit dem Schnellkochen fertig sind, nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie die Sauce ein Mischung. 5 Minuten im Topf ruhen lassen, damit die Sauce eindickt. Frühlingszwiebeln und Sesamkörner dazugeben und servieren.
Jeffreys Tipps
Der Grund, warum wir die Spaghetti halbieren müssen, ist, dass sie richtig in den Topf passen und gleichmäßig garen. Außerdem ergibt es mehr Portionen! Ich versichere Ihnen, die Nudeln werden sich noch sehr lange anfühlen!
Wenn Sie ein Protein wie Rindfleisch oder Hühnchen hinzufügen möchten, fügen Sie in Schritt 1 etwa 1 Pfund mundgerechte Stücke hinzu und braten Sie sie mit dem Gemüse in Schritt 1 an. Wenn Sie Garnelen möchten, fügen Sie in Schritt 6 aufgetaute, mittelgroße bis große Garnelen hinzu Sauce hinzufügen, anbraten und durch die Hitze der Nudeln kochen lassen, bis sie gewellt und undurchsichtig sind (ca. 3–5 Minuten). Wenn die Garnelen fertig sind, drücken Sie Warmhalten/Abbrechen, um den Topf auszuschalten.