Diese Zutat wird nicht nur verwendet, um Ihren Speisen Wärme zu verleihen. Chilipaste ist das häufigste Produkt, bei dem Guajillo verwendet wird. Guajillo-Chilipulver wird typischerweise mit Oregano, Kreuzkümmel, Chipotle und Koriander gemischt.
Guajillo-Chili ist ein Grundnahrungsmittel in mexikanischen Gerichten. Es kann jedoch in vielen Regionen schwer zu finden und zu kaufen sein. Viele Menschen finden Alternativen, die sie als Ersatz verwenden können, wenn kein Guajillo-Chili verfügbar ist. Nachfolgend sind einige der besten Guajillo-Chili-Ersatzstoffe aufgeführt, die Sie leicht in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften finden können.
Cascabel Chilis
Puya Chilis
Chipotle-Chilis
Mulato Chilis
Ancho Paprika (Poblano)
Paprika aus New Mexico
Pasilla-Paprikaschoten
Lesen Sie weiter, wenn Sie herausfinden möchten, wie die einzelnen Alternativen für Ihr Rezept funktionieren und warum Guajillo häufig in der mexikanischen Küche verwendet wird
13 Bester Ersatz für Guajillo Chili
Guajillo wird in die Kategorie Pfeffergewürze eingeordnet. Getrocknete Mirasol-Chilis werden auch Guajillo-Paprikaschoten genannt und werden häufig in der mexikanischen Küche verwendet.
Dieser Pfeffer hat einen einzigartigen süßen, fruchtigen und dennoch rauchigen Geschmack. Diese Paprika haben auch eine subtile Note von Beeren und Tee und einen SHU, der in Bezug auf die Schärfe von leicht bis mittel reichen kann.
Wenn Sie kein frisches Guajillo-Chili finden können, können Sie Guajillo-Chili-Pulver verwenden.
Guajillo-Chilipulver kann hauptsächlich in Suppen und sogar Salsa verwendet werden. Wie bereits erwähnt, ist dieses Chilipulver traditionell in mexikanischen Rezepten sowie in der südwestlichen Küche zu finden.
Spülen Sie das Chilipulver mit warmem Wasser ab, bevor Sie es in einem Rezept verwenden. Rehydrieren Sie das Pulver, indem Sie es in einer Schüssel mit Wasser einweichen und bis zu 10 Minuten einwirken lassen.
Fügen Sie danach das Produkt in Ihr Gericht ein. Die Kochzeit sollte mindestens 10 Minuten betragen. Dann können Sie das Pulver würfeln oder pürieren, bevor Sie es in Ihre Nahrung geben, wenn Sie es nach der Rehydrierung verwenden möchten.
Cascabel Chilis
Cascabel-Chilis ähneln optisch nicht den Guajillo-Paprikaschoten. Es ist bekannt, dass Casabels eine kürzere Größe und ein runderes Aussehen haben, während ihre Farben einen tiefen bräunlich-roten Farbton abgeben. Cascabel wird auf Spanisch auch „kleine Glocke“ genannt.
Diese haben einen nussigen und rauchigen Geschmack, mit Scoville-Wärmeeinheiten von 1.000, die für eine SHU von 3.000 reichen können. Dadurch wird das Glöckchen leicht erwärmt.
Puja Chilischoten
Puya-Chilis weisen auch einige der Qualitäten von Guajillo-Paprikaschoten in Bezug auf Aussehen und Geschmacksprofil auf. Daher sind sie ein großartiger Ersatz für Guajillo-Pfeffer.
Diese Arten sind kleiner als Guajillo. Sie sind jedoch viel heißer, was dem Gericht mehr Geschmack und Wärme verleihen kann.
Guajillo-Paprikaschoten haben eine kleinere Größe und sind schärfer als Puya-Paprikaschoten. Beim Probieren können Sie etwas Kirsch- und sogar Lakritzuntertöne bekommen, da Puya-Chilis einen fruchtigen Geschmack abgeben.
Puya-Chilis haben eine SHU oder Hitzeintensität von 5.000, die bis zu 8.000 steigen kann.
Chipotle-Chilis
Chipotle-Chilis, auch einfach Chipotle genannt, sind reife Jalapeno-Chilischoten, die aus dem Rauch getrocknet werden und häufig zum Würzen verwendet werden. Chipotle-Chilischoten werden wie Guajillo-Paprikaschoten hauptsächlich in der mexikanischen Küche verwendet.
Um Chipotle-Chilis herzustellen, sollten Sie die getrocknete und geräucherte Sorte verwenden. Diese haben einen würzigen Geschmack, der von mittel bis scharf reicht, mit einem SHU von 2.500, der bis zu 8.000 gehen kann, und weisen gleichzeitig einen erdigen und rauchigen Geschmack auf.
Sie können als Gewürze wie Flocken und Pulver und in einer Vielzahl von Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Salsas verwendet werden, die den Geschmack von Chipotle verwenden, um das Rezept zu vervollständigen.
Mulato Chilis
Im Vergleich zu Guajillo-Chili sind Mulatos relativ milder und süßer, mit einem Hauch von Frucht und Rauch an der Seite. Der Mulato-Paprika ist eine von zwei getrockneten Poblano-Paprikasorten, die auch als Ergänzung zu Guajillo-Paprikaschoten verwendet werden könnten.
Diese Chilis können auch als getrocknete Poblanos identifiziert werden, die ihre volle Reife erreicht haben. Die Textur eines Mulato ist optisch flach und faltig, und die Farbe ist bräunlich-schwarz.
Die SHU für Mulato-Chilis kann bei 2.500 beginnen und bis zu einer SHU von 3.000 steigen. Mulato-Chilis sind auch vielfältig, da sie verschiedene Formen wie ganze Chilis, Chiliflocken und sogar Chilipulver haben.
Diese Alternativen werden auch in verschiedenen Rezepten verwendet, darunter Suppen und Saucen für Gerichte und als Beilage.
Mulatos haben auch einen schokoladen- oder lakritzähnlichen Geschmack mit Kirsch- und Tabakobertönen.
Anker Paprika (Poblano)
Getrocknete Poblano-Paprikaschoten werden als Anchos bezeichnet. Diese Art von Chili ist auch als allgemein zugängliche Chilischoten bekannt.
Dieser Pfeffer gilt als überlegene Alternative zu Guajillo-Chilis und soll in die Heilige Dreifaltigkeit der mexikanischen Chilis aufgenommen werden. Diese haben mehr Fleisch und sind süßer als Guajillo, mit ausgeprägtem Rosinengeschmack und einem Hauch von Schokolade.
Andererseits sind Ancho-Paprikaschoten nicht so scharf wie Guajillo. Ancho-Paprikaschoten haben eine relativ geringe Schärfe mit nur einem Wert von 1.000 bis 1.500 SHU.
Die Haut von Ancho-Chilis ist faltig und der Farbton ist intensiv rot. Diese sind auch als getrocknetes Chilipulver bekannt, das üblicherweise für Saucen wie Chilis und Enchilada verwendet wird.
Paprika aus New Mexico
Diese Chilis haben eine Größe von etwa 12 und können bis zu 17 Zentimeter hoch werden. Ihre Schalen weisen auch eine satte bräunlich-rote Farbe auf. Diese Chilis sind nicht scharf, da ihre SHU nur zwischen 800 und 1.400 Einheiten liegt.
Der Geschmack dieser Chilis zeigt einen erdigen, aber süßen Geschmack und hat eine subtile Note von getrockneten Kirschen und Spuren von Säure. Zu den Gerichten, die von diesen Chilis profitieren können, gehören Suppen, Eintöpfe, Salsas und Saucen neben der Hauptmahlzeit.
Pasilla-Paprikaschoten
Chilischoten werden auch Pasilla-Paprikaschoten genannt. Diese Chilis haben ein optisch langes und dünnes Aussehen sowie eine faltige Haut mit einem subtilen Hauch eines süßen Geschmacks von Beeren und Kakao.
Die Haut dieser Paprika ist schwarz und faltig. Es wird oft in Saucen gegeben und ist in den Vereinigten Staaten und Mexiko in Pulververpackungen oder in ganzer Form erhältlich. Sie haben einen Geschmack, der mit Guajillo-Paprikaschoten vergleichbar ist.
Pasilla-Paprikaschoten haben einen fruchtigen, aber erdigen und rauchigen Geschmack. Pasilla-Paprikaschoten ähneln optisch Ancho-Paprikaschoten, sind aber wesentlich weniger süß.
Pasilla-Chilipulver haben einen milden Schärfegrad, der in der Schärfe von 250 bis zu 2500 Scoville-Wärmeeinheiten reichen kann. Sie sind auch hervorragend zu Suppen und Eintöpfen.
Kalifornien Chiles
Kalifornische Chilis gelten auch als guter Ersatz für Guajillo-Paprikaschoten. Diese Chilis werden auch Anaheim-Paprikaschoten genannt, die nach der Reifung getrocknet wurden.
Gebräuchliche Namen für diese Art von Chilis sind Anaheim-Chilis und sogar grüne Chilis. Sie können damit auch Suppen und Saucen kochen.
Sie sind milde Chilis mit einem SHU-Wert zwischen 500 und 2.500. Diese kalifornischen Chilis weisen auch einen mäßig süßen, knackigen Geschmack mit einem Hauch von Säure auf.
Chili-Pfeffer
Da Chili-Pfeffer in vielen Teilen der Welt erhältlich ist, können Sie diese Zutat leicht in Ihren örtlichen Lebensmittelgeschäften finden. Chilischoten haben auch den gleichen SHU-Wert wie Guajillo-Paprikaschoten.
Sie müssen jedoch beachten, dass die Chilischoten, die Sie kaufen, eine satte und lebendige Farbe haben. Ihre Stiele sollten auch eine harte, aber frische Textur aufweisen, und es sollten keine Störungen oder Risse in der Nähe des Stielendes vorhanden sein.
Chile de Arbol
Gemahlen kann Chile De Arbol auch als Chilipulver verwendet werden. Sie kommen oft in Trauben und scheinen trotz ihrer geringen Größe ein reiches und lebendiges Aussehen zu haben. Ihre SHU reicht ebenfalls von 15.000 bis zu 65.000. Daher kann es Ihren Rezepten deutlich mehr Wärme verleihen.
Sie können nur ¼ von Chile De Arbol mit 1 Teelöffel Guajillo verwenden, wenn Sie anfangen, mit dieser Zutat zu experimentieren.
Gochugaru
Diese koreanische Zutat wird häufig zur Herstellung von Kimchi verwendet. Gochugaru sieht aus wie Chiliflocken und ist klein, hat aber in seiner sonnengetrockneten Textur ein sattes und tiefes Rot. Seine Aromen weisen eine Reihe von würzigen und süßen, aber auch rauchigen Aromen auf.
Mit dem gleichen SHU-Level wie Jalapeno registriert Gochugaru 5.000 auf der SHU-Skala, die bis zu 8.000 Einheiten erreichen kann.
Gochugaru kann auch als Gewürz verwendet werden und kann im Verhältnis 1:1 durch Guajillo-Pfeffer ersetzt werden. Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihr Essen weniger scharf ist, können Sie ein Verhältnis von ½:1 verwenden.
Süße und scharfe Paprikamischung
Es gibt eine Vielzahl von roten Paprikaschoten, die zur Herstellung des Paprikagewürzes verwendet werden, das trotz seines süßen Geschmacks ein pfefferartiges Aroma aufweist. Daher können sie entweder süß oder scharf sein, je nachdem, welcher Pfeffer für Paprika verwendet wird.
Wenn Sie einen süßeren und würzigeren, aber dennoch rauchigen Geschmack in Ihren Rezepten wünschen, ist das Mischen von scharfem Paprika und süßem Paprika der Schlüssel. Sie können sogar für Saucen und Dips verwendet werden. Ein Verhältnis von 1:1 wird auch verwendet, um diese Paprikaschoten durch Guajillo-Pfeffer zu ersetzen
Cayennepfeffer
Gemahlen kann Cayennepfeffer als getrocknete Variante verwendet werden, um Rezepte süßer und schärfer im Geschmack zu machen. Sie haben auch eine ähnliche Schärfe wie Guajillo-Paprikaschoten.
Um den gewünschten Geschmack zu erzielen, können Sie anstelle von Guajillo ein Verhältnis von 1:1 verwenden, wenn Sie gemahlenen Cayennepfeffer verwenden. Sie können diese auch für Saucen und Salsas verwenden.