Als ich zum ersten Mal mit der spezifischen Kohlenhydratdiät begann, war der Begriff „SCD legal“ eines der Dinge, die mir etwas seltsam vorkamen. In diesem Artikel tauche ich tief in das Konzept ein, dass Lebensmittel SCD-legal sind. Ich werde auch meine Erfahrungen mit der Herstellung von legalem SCD-Joghurt teilen, einem der ersten Rezepte, die viele Menschen während der Diät zubereiten.
Was ist SCD legal? SCD legal ist der Begriff für Lebensmittel, die mit der spezifischen Kohlenhydratdiät verzehrt werden können, im Gegensatz zu illegalen Lebensmitteln oder Zutaten, die bei der SCD-Diät vermieden werden müssen. Diese Abkürzung legaler/illegaler Inhaltsstoffe wurde von Elaine Godshall nach dem Tod des Urhebers Dr. Sydney Hass eingeführt.
Gehen wir ein wenig auf den Hintergrund und die Geschichte dessen ein, was diese Begriffe bedeuten und wie sie entstanden sind, und wo Sie Informationen darüber finden können, welche Lebensmittel in der Diät erlaubt sind. Wenn Sie mit dem SCD beginnen oder jemanden kennen, der es ist, kann es hilfreich sein, ein wenig Hintergrundwissen zu haben.
Rechtliche Definition von SCD
Die Definition von SCD Legal sind also Lebensmittel und Zutaten, die bei Befolgung der spezifischen Kohlenhydratdiät verzehrt werden können. Dies steht im Gegensatz zu illegalen Zutaten und Lebensmitteln, die während der SCD-Diät vollständig ausgeschlossen werden müssen. Es ist einfach die Terminologie, die gewählt wurde, um hervorzuheben, was Sie während der Diät essen können und was nicht.
In den vielen Jahren nach der SCD-Diät habe ich viele Leute dazu gebracht, über die Terminologie zu grinsen oder Witze zu machen, die für die „legale/illegale“ Liste von Lebensmitteln für die Diät gewählt wurde.
Nein, niemand wird kommen, um Sie zu verhaften, wenn Sie ein Pfund Süßigkeiten essen, daher kann diese Formulierung etwas albern erscheinen. Dennoch denke ich, dass das Ziel darin bestand, die Ernsthaftigkeit und Wichtigkeit zu vermitteln, die Diät zu 100 % ohne Ausnahmen zu befolgen, bis Sie geheilt sind.
Es sollten keine Lebensmittel verzehrt werden, die andere Kohlenhydrate als die in Obst, Honig, richtig zubereitetem Joghurt und den aufgeführten Gemüsen und Nüssen enthalten.
http://media.btvc.webfactional.com/media/editor_uploads/2013/11/btvc_introdiet.pdf
Ich kann die Argumentation hinter dem Versuch verstehen, zu kommunizieren, wie streng man die Diät befolgen muss. Es liegt in der Regel in der menschlichen Natur anzunehmen, dass ein Cheat hier und da keine so große Sache sein wird. Zum Beispiel, dass eine einmalige Ausnahme, bei der man auf einer Party Kuchen isst, einfach zum Leben dazugehört oder dass einem mit gewissen Unbekannten in einer Zutatenliste auch das, was man nicht weiß, nicht schaden kann. Ich denke, der Zweck, diese Zutaten als „illegal“ zu bezeichnen, besteht darin, zu betonen, dass es eine große Sache IST, dass ein Ausrutscher Ihren Fortschritt um viele Monate einstellen kann.
Ich habe Interviews mit Menschen gehört, die die Diät über einen Zeitraum von Jahren mit vollständiger Heilung strikt befolgt und entschieden haben, dass sie damit beginnen können, Lebensmittel, die bei SCD als illegal gelten, wieder in ihre Ernährung aufzunehmen, und eines Tages im Krankenhaus landeten. Diese Typen von Geschichten neigen dazu, dich direkt zu erschrecken, oder zumindest haben sie es für mich getan.
Es scheint, dass Elaine Godshall, die die derzeitige Inkarnation der SCD-Diät populär gemacht hat, diejenige war, die den Begriff SCD „legal“ und „illegal“ erfunden hat.
Die am weitesten verbreitete Terminologie, die in Management of coeliac disease von Dr. Sydney Haas, dem ursprünglichen Schöpfer der Diät, verwendet wurde, scheint die Terminologie „verbotene“ Lebensmittel gewesen zu sein, wie zum Beispiel in diesem Auszug:
Die Strenge dieser Diät kann nicht überbetont werden, noch sollte die Schwierigkeit, sie einzuhalten, minimiert werden. Die getreue Einhaltung erfordert Intelligenz und Wachsamkeit seitens der Mutter oder der Person, die sich um das Kind mit Zöliakie kümmert. Es ist erstaunlich, wie manches Kind es trotz bester elterlicher Aufsicht schafft, an verbotene Lebensmittel heranzukommen.
Management der Zöliakie – Sidney Haas
Andere von Dr. Haas gebräuchliche Begriffe waren „verboten“ und „nicht erlaubt“. Zum Beispiel in der folgenden Passage in Management of coeliac disease: „Jedes Getreide ist strengstens und absolut verboten, einschließlich Mais, Weizen, Roggen oder Reis in jeglicher Form, sei es Brot, Kuchen, Toast, Zweiback, Cracker, Kekse oder Frühstückszerealien. Kartoffel ist verboten. Zucker ist als Süßungsmittel oder in Form von Süßigkeiten, Gebäck, Brot usw. ebenso verboten wie Dextrine, wie sie in Maissirupen und Lutschern enthalten sind. Andere Milch als Eiweißmilch ist nicht erlaubt.“.
Diese vielfältigen Möglichkeiten zur Beschreibung illegaler Lebensmittel auf dem SCD waren möglicherweise nicht ganz so klar und auf den Punkt gebracht. Das mag Elaine Godshall gedacht haben, als sie Jahre später in ihrem Buch den Begriff „illegal“ in ihrem Leitfaden für diejenigen fand, die SCD folgen.
Wenn man eine so starke Sprache verwendet, ist es schwer, nicht zu beachten, was bei der Ernährung streng tabu ist, oder zumindest macht es den bestmöglichen Job, diesen Punkt nach Hause zu bringen.
Gesetzliche Liste für spezifische Kohlenhydratdiäten
Die offizielle gesetzliche Liste für spezifische Kohlenhydratdiäten ist auf der Companion-Website „Breaking the Vicious Cycle“ verfügbar:
http://www.breakingtheviciouscycle.info/legal/listing/
Dies ist eine großartige Ressource, die jeder auf der Diät regelmäßig verwenden wird.
Obwohl Sie sich einige allgemeine Konzepte merken, z. B. dass Karotten legal sind, Rohrsaft / Rohrzucker jedoch nicht, eignet sich die SCD-Liste hervorragend, um einige weniger verbreitete Lebensmittel zu bestätigen, z. B. ob Jicama legal ist (es ist nicht) .
Eine Einschränkung, die Ihnen bei der Legal/Illegal-Liste von SCD auffallen wird, ist, dass sie nicht alle Inhaltsstoffe der Welt enthält. Angesichts der Tatsache, dass Elaine Godshall selbst die Biochemie von Lebensmitteln untersuchte und die Bewertungen für legale und illegale SCD-Listen verwaltete, waren die Mengen an Zutaten, die sie überprüfen konnte, verständlicherweise begrenzt.
Elaine Godshall starb im Jahr 2005. Seit dieser Zeit, als neue Lebensmitteltrends auftauchten, gab es eine gewisse Lücke in Bezug auf eine andere Wahrheitsquelle dafür, ob Gegenstände auf dem SCD erlaubt sein sollten.
Elaine behauptete immer, dass es sich wahrscheinlich nicht lohnt, ein Risiko einzugehen, wenn nicht genügend Ressourcen vorhanden sind, um ein bestimmtes Lebensmittel zu studieren. Dieses Konzept gilt heute mehr denn je, da in Nordamerika neue exotische Früchte und Gemüse erhältlich sind, muss man sich selbst ein Urteil darüber bilden, ob man ein Risiko eingeht, ein Lebensmittel zu essen, das nicht als SCD-legal gesegnet wurde, oder es zu spielen sicher, indem Sie sich an die Lebensmittel halten, die für die gesetzliche SCD-Liste überprüft wurden (ich würde definitiv empfehlen, auf Nummer sicher zu gehen für diejenigen, die noch heilen und die SCD befolgen).
Was ist SCD Legal Joghurt?
Legaler SCD-Joghurt ist einfach ein hausgemachter Joghurt, der zu Hause mit einem SCD-konformen Joghurt-Starter wie dem von Yogourmet von Grund auf neu hergestellt wird, mit einer zusätzlichen Anforderung, den Joghurt volle 24 Stunden lang fermentieren zu lassen, im Gegensatz zu den eher üblichen 4 oder 8 Stunden.
Eines der exotischeren Elemente der spezifischen Kohlenhydratdiät ist die Empfehlung, Ihren eigenen Joghurt von Grund auf neu herzustellen. Im Allgemeinen sind andere Zutaten wie Karotten, Eier, Fisch und Fleisch ziemlich verbreitet, aber die Leute können ein wenig nervös werden, wenn es darum geht, hausgemachten Joghurt herzustellen.
Als schnellen Überblick, die Schritte zur Herstellung von SCD-konformem Joghurt bestehen darin, Milch auf dem Herd zum Köcheln zu bringen, sicherzustellen, dass sie nicht überkocht, sie dann abzudecken und abkühlen zu lassen, bis sie unter 110 F ist (kann ein bisschen dauern). Zeit), geben Sie etwas von der gekochten Milch in den Joghurtbereiter (der ihn konstant auf 100-110F hält), fügen Sie den Joghurtstarter hinzu, fügen Sie dann den Rest der Milch hinzu und schalten Sie den Joghurtbereiter für volle 24 Stunden ein.
Ich hoffe, in Zukunft einen ausführlicheren Artikel über die Herstellung von SCD-Joghurt zu schreiben, aber hier sind weitere Details zu den Schritten sowie ein hilfreiches Video, das die Schritte zeigt:
Verwandte Fragen
Was bedeutet „SCD-Diät“? SCD-Diät steht für die Specific Carbohydrate Diet, die von Sidney Valentine Haas, MD, entwickelt und von Elaine Gottschall in ihrem Buch Breaking The Vicious Cycle populär gemacht wurde. Sein Ziel ist die Behandlung von Morbus Crohn, Colitis ulcerosa, Zöliakie, Divertikulitis, Mukoviszidose und chronischem Durchfall.
Was ist SCD legaler Speck? SCD Legal Speck ist jeder Speck, der keine Zutaten enthält, die von der spezifischen Kohlenhydratdiät ausgeschlossen sind, wie z. B. raffinierter Zucker. Obwohl in dem Buch Breaking The Vicious Cycle mit Zucker gepökelter Speck einmal pro Woche in kleinen Mengen erlaubt ist, kann SCD legaler Speck großzügig gegessen werden.