Weizenbeeren eignen sich hervorragend für die langfristige Aufbewahrung von Lebensmitteln, da sie lange gut bleiben können, es sei denn, Insekten, Hitze oder eine nasse / feuchte Umgebung ruinieren Ihren Weizen. Wie lagern Sie also Ihren Weizen sicher, um zu verhindern, dass er schlecht wird, bevor Sie ihn verwenden können?
Um Weizenbeeren aufzubewahren, gießen Sie sie direkt in einen luftdichten Mylarbeutel oder in eine Lebensmittelqualität Eimer, der in einer kühlen, trockenen Umgebung aufgestellt wird, die vor Insekten geschützt ist. Es ist auch effektiv, Weizenbeeren durch Einfrieren, mit einem vakuumversiegelten Behälter, Trockeneis (CO2) oder Sauerstoffabsorbern zu lagern.
Weizen ist der Eckpfeiler jeder Notvorratversorgung. Ungefähr 180 bis 200 Pfund reichen für einen Erwachsenen für ein Jahr. Eine dreiwöchige Notversorgung beträgt ungefähr 10-15 Pfund pro Erwachsenem. Kinder unter 7 Jahren benötigen die Hälfte dieser Mengen. Um eine gute Vorstellung davon zu bekommen, wie viel Weizen Sie langfristig lagern sollten, schauen Sie sich unsere an Rechner für die Lebensmittellagerung.
Um Weizenbeeren zu verwenden, müssen Sie eine Getreidemühle (auch als Weizen- oder Mehlmühle bekannt) kaufen, um die Weizenbeeren zum Backen zu Mehl zu mahlen. Um genau zu wissen, welche Getreidemühle die richtige für Sie ist, lesen Sie unseren Artikel Beste Getreidemühlen (Weizen-/Mehlmühlen), Ultimate Buyers Guide.
Weizenbeeren haben eine viel längere Haltbarkeit als Mehl, es ist jedoch wichtig, die Haltbarkeit von Mehl und die besten Möglichkeiten zur Lagerung zu kennen, um eine möglichst lange Haltbarkeit zu erreichen. Schauen Sie sich unseren Artikel an Was ist die Haltbarkeit von Mehl? 6 häufig verwendete Mehle.
Suche nach Weizenbeeren zum Lagern
Die zwei Hauptarten von Weizenbeeren, die man zur Aufbewahrung von Lebensmitteln kaufen kann, sind Hartweizenbeeren und Weichweizenbeeren.
WeizentypProteinBeste Verwendung(en)Harter roter Frühling, harter roter Winter und harter weißer Weizen11-15% Brotmehl (mit hohem Glutengehalt)Weicher roter Winter, weicher weißer Winter und weicher weißer Frühling9-12% Teigwaren-, Kuchen-, Keks-, Cracker- und Gebäckmehle (wenig Gluten)
In unserem Artikel finden Sie hochwertigen Weizen und andere empfohlene Lebensmittel Artikel zur Lebensmittelaufbewahrung: Was sind die BESTEN Lebensmittel für die Langzeitlagerung?
Verpackung von Weizenbeeren für die Langzeitlagerung
Bewahren Sie Weizen in einer feuchtigkeitsbeständigen Verpackung in Lebensmittelqualität auf. Beispiele beinhalten:
Beachten Sie, dass Nagetiere Plastiktüten durchkauen können. In 10-Pfund-Säcken gelagerter Weizen ist leicht zu handhaben, erleichtert die Drehung, ermöglicht eine einfache Inspektion des Getreides und unterteilt das Getreide, so dass eine Kontamination einer Charge keine großen Mengen gelagerten Getreides einer Kontamination aussetzt. Mehrere Beutel können in einen 5-Gallonen-Plastikeimer gelegt werden. Es ist nicht notwendig, Weizen unter Sauerstoffausschluss zu lagern, es sei denn, es sind Insekten vorhanden.
Verfahren und Bedingungen zur Lagerung von Weizen
Behälter oder Eimer in LebensmittelqualitätCoolDryVom Boden entfernenVon Insekten fernhaltenEinfrierenVakuumversiegelungTrockeneis (CO2)Sauerstoffabsorber
Einfrieren
Das Einfrieren schadet dem Weizen nicht, solange er gut verpackt ist, und kann ihm helfen, seine Frische und seinen Nährwert zu bewahren. Verpacken Sie das Getreide in lebensmittelechte Gefrierbehälter, robuste Gefrierbeutel oder vakuumversiegelte Beutel, beschriften und datieren Sie es. Positionieren Sie den Weizen in den tiefsten Ecken Ihres Gefrierschranks, wo die Temperatur am stabilsten bleibt, und entfernen Sie ihn in kleinen Mengen, wenn Sie ihn brauchen.
Vakuumversiegelung
Die beste Aufbewahrungsmethode hängt wirklich davon ab, wie lange Sie den Artikel tatsächlich aufbewahren möchten. Wenn Sie die Möglichkeit von 5 oder mehr Jahren in Betracht ziehen, würde ich empfehlen, Mylar-Taschen anstelle von normalen Lebensmittelspartaschen zu verwenden, da sie noch luftdichter sind und auch vor Oxidation und einfallendem Sonnenlicht schützen. Sie können den Sauerstoff absaugen und sie in FoodSaver versiegeln, oder Sie können einen Sauerstoffabsorber verwenden, um jede letzte Spur von Sauerstoff zu entfernen und sie einfach mit dem FoodSaver versiegeln. Solange die Beeren vollständig trocken sind, wenn sie hineingehen, bleiben sie trocken, relativ kühl und ohne Sonnenlicht, sie halten „unendlich“.
Trockeneis (CO2)
Die Verwendung von Kohlendioxid (CO2) aus Trockeneis, um den Sauerstoff vor dem Verschließen zu ersetzen, schützt die Weizenbeeren noch mehr. CO2 ist schwerer als Sauerstoff und geht auf den Boden des Behälters, wobei es den Sauerstoff verdrängt.
Wie man Trockeneis verwendet, um Weizen zu lagern
Legen Sie 3-4 Zoll Getreide auf den Boden eines 5-Gallonen-Plastikeimers. Verwenden Sie beim Umgang mit Trockeneis Handschuhe. Fügen Sie 2-3 Unzen hinzu. zerkleinertes Trockeneis. Füllen Sie den Behälter bis zur vollen Höhe. Deckel leicht schief aufsetzen. Nach 30 Minuten den Deckel luftdicht verschließen.
Trockeneis bekämpft die meisten erwachsenen und larvalen Insekten, zerstört aber normalerweise keine Eier oder Puppen. Bei sachgemäßer Anwendung reicht eine einmalige Behandlung mit Trockeneis zur Langzeitlagerung aus. Jährliche Trockeneisbehandlungen sind nicht erforderlich, es sei denn, es wird ein Befall im gelagerten Getreide festgestellt. Die Behandlung von Getreide mit Trockeneis mindert weder seine Keimfähigkeit noch seinen Nährwert.
Sauerstoffabsorbers
Versiegeln Sie Weizen in Mylar-Beutel oder Dosen Nr. 10 zusammen mit der entsprechenden Anzahl von Sauerstoffabsorberpaketen, um eine sauerstofffreie Atmosphäre zu schaffen (siehe Verwendung von Sauerstoffabsorbern mit Weizen und anderen trockenen Lebensmitteln). Dadurch werden erwachsene Insekten getötet und Insektenlarven am Überleben gehindert.SpeichermethodeSpeicherempfehlungenInsektizide NICHT EMPFOHLEN, kann bei falscher Anwendung giftig sein. Erhitzen NICHT EMPFOHLEN, zu schwierig, die richtige Wärmemenge zu kontrollieren. 24 Stunden erwärmen lassen. Das Einfrieren tötet lebende Schädlinge, aber keine Insekteneier. Es können mehrere Gefrier- und Erwärmungszyklen erforderlich sein, um alle Insekten und Bruteier abzutöten. Trockeneis (CO2) Legen Sie 3-4 Zoll Getreide auf den Boden eines 5-Gallonen-Plastikeimers. Verwenden Sie beim Umgang mit Trockeneis Handschuhe. Fügen Sie 2-3 Unzen hinzu. zerkleinertes Trockeneis. Füllen Sie den Behälter bis zur vollen Höhe. Deckel leicht schief aufsetzen. Nach 30 Minuten den Deckel luftdicht verschließen. Trockeneis bekämpft die meisten erwachsenen und larvalen Insekten, zerstört aber normalerweise keine Eier oder Puppen. Bei sachgemäßer Anwendung reicht eine einmalige Behandlung mit Trockeneis zur Langzeitlagerung aus. Jährliche Trockeneisbehandlungen sind nicht erforderlich, es sei denn, es wird ein Befall im gelagerten Getreide festgestellt. Die Behandlung von Getreide mit Trockeneis verringert weder seine Keimfähigkeit noch seinen Nährwert. Sauerstoffabsorber Versiegeln Sie Weizen in Mylar-Beutel oder #10-Dosen zusammen mit der entsprechenden Anzahl von Sauerstoffabsorberpaketen, um eine sauerstofffreie Atmosphäre zu schaffen. Beutel in Lebensmittelqualität Behälter und Eimer Wählen Sie für Weizen insektenfreie Quellen. Bewahren Sie sie in sauberen und trockenen Behältern auf, die für Insekten undurchlässig sind.
Andere zu beachtende Lagerbedingungen
Die Lagerung von Weizen bei 40-60°F ist optimal, aber in den meisten Haushalten außer in den Wintermonaten normalerweise unpraktisch. Frost- oder Minustemperaturen schaden gelagertem Getreide nicht. Die Lagerung bei Temperaturen über 60°F verursacht einen schnelleren Rückgang der Samenlebensfähigkeit (Keimfähigkeit), aber nur einen geringfügig schnelleren Verlust des Nährwerts.
Gefahren durch hohe Feuchtigkeit
Schimmelpilzwachstum chemischer Abbau
Behälter nicht auf dem Boden lagern, insbesondere auf Betonböden. Beton kann sehr leicht Feuchtigkeit in gelagerte Behälter transportieren. Untersuchen Sie Getreide häufig auf Insektenaktivität.
Wie lange ist Weizen haltbar?
Eine gute Faustregel ist, Weizen so zu rotieren, dass kein gelagertes Produkt älter als 5 Jahre ist. Älterer gelagerter Weizen kann jedoch akzeptables Brot ergeben. Eine Studie an der Brigham-Young-Universität zeigte, dass Weizen, der in Nr. 10-Dosen über 32 Jahre Lagerung bei Umgebungs- oder kühleren Temperaturen verpackt war, ungeachtet des Sauerstoffgehalts im Kopfraum Brot für die Mehrheit der Verbraucher annehmbar machte.
Entwickeln Sie ein Programm, um gelagerten Weizen regelmäßig zu verwenden. Wenn gelagerter Weizen aufgebraucht ist, ersetzen Sie ihn durch Behälter mit neuem Weizen.
Weitere Informationen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln zu Hause finden Sie unter NCFP.