Auf der Suche nach einer Kombination aus gesunder Ernährung und dem gelegentlichen Verlangen nach Snacks ist es schön, Rezepte zu finden, die beide Bedürfnisse befriedigen. Ein Rezept, das immer wieder ein Hit war, trotz der gesunden Eigenschaften, nur paläofreundlicher Kürbis, gesundes Avocadoöl und Salz und schwarzer Pfeffer zu sein, sind Butternusskürbis-Chips.
Butternut-Kürbis-Chips sind eines dieser Rezepte, die sich sowohl für gesundheitsbewusste als auch für nicht gesundheitsbewusste Freunde eignen. Nachdem ich diese Chips viele Male hergestellt habe, habe ich nach den schnellsten und unkompliziertesten Wegen gesucht, um diese beliebten Chips herzustellen.
Ich glaube, ich habe es gefunden. Diese Version des Rezepts erfordert nur ein Schneidemesser, einen Gemüseschäler und ein paar kurze Minuten Kochzeit in der Mikrowelle. So kommen Sie schnell vom Heißhunger zum Naschen, etwas, von dem wir alle wissen, dass es in vielen Snack-Notsituationen wichtig sein kann.
Wir haben es hier, abgebildet, serviert, begleitet von unserer hausgemachten feurigen panamaischen Dip-Sauce, obwohl diese Kürbis-Chips sowohl alleine als auch mit fast jedem gesunden Dip, den Sie sich vorstellen können, großartig sind.
Wir decken folgendes ab….
Butternusskürbis zubereiten
Der erste Schritt ist die Auswahl eines Butternusskürbisses, der Ihnen das Leben leichter macht. Obwohl es nicht unbedingt erforderlich ist, versuche ich immer, nach einem Butternusskürbis zu suchen, der einen langen, dünnen Halsabschnitt hat, idealerweise mit einem Durchmesser von etwa 3 Zoll. Dies spart Ihnen nur Zeit, da dies ungefähr die Größe ist, die Sie idealerweise wünschen würden, um Ihren Chipsdurchmesser für das kartoffelchipähnlichste Aussehen zu machen.
Sie schneiden einfach das Ende des Kürbisses mit dem Stiel ab und schälen alle Seiten des Kürbishalses wie abgebildet. Normalerweise beginne ich zuerst mit dem Halsteil und arbeite mich dann langsam zum bauchigen Teil des Kürbisses vor, der die Samen enthält. Es ist viel mehr Arbeit, den Teil um die Samen herum zu zerschneiden, also warte ich normalerweise bis zum Ende auf diesen Teil. Sobald ich ein paar Runden Chips hatte und der Heißhunger gestillt wurde.
Sobald Sie den Hals geschält haben, nehmen Sie einfach ein großes Schneidemesser und schneiden Sie dünne runde kreisförmige Scheiben. Ich versuche, sie so dünn wie möglich zu machen, aber es lohnt sich wirklich nicht, sich zu sehr darüber zu ärgern. Auch aus etwas dickeren Scheiben lassen sich leckere Pommes frites herstellen, sie müssen nur etwas länger garen.
Eine Möglichkeit ist die Verwendung einer Mandoline für gleichmäßig dünne Scheiben oder die Scheibeneinstellung einer Küchenmaschine. Normalerweise kümmere ich mich nicht darum, es sei denn, ich mache eine große Menge und ziehe es vor, einfach ein Küchenmesser herauszuziehen und loszulegen. Sobald Sie ungefähr 30-40 Scheiben haben, möchten Sie wahrscheinlich eine Pause machen, um den Garvorgang zu starten, und können den restlichen Kürbis in Scheiben schneiden, während die anderen Chips in der Mikrowelle zu garen beginnen.
Die Butternut-Kürbis-Scheiben bereit für die Mikrowelle machen
Als nächstes die Butternut-Kürbis-Scheiben auf einem mikrowellenfesten Teller verteilen. Sie sollten sie mit Avocadoöl bestreichen und mit Salz bestreuen, bevor Sie sie auf dem Teller verteilen.
Verwenden Sie für Chips, die kommerziellen Kochbananen- oder Kartoffelchips näher kommen, reichlich Avocadoöl. Für gesündere Pommes verteilen Sie nur eine dünne Schicht Öl, die ausreicht, um ein Anbrennen zu verhindern.
Wenn Sie auf einmal etwas mehr machen möchten, können Sie eine zweite Ebene mit einem Silikonsieb oder einem anderen improvisierten Nivelliersystem hinzufügen, wie unten abgebildet. Ansonsten nimm einfach ein paar Chargen mehr in die Mikrowelle.
Die Butternut-Kürbis-Chips in der Mikrowelle erhitzen
Der Mikrowellenschritt ist der entscheidende und einzige halbherausfordernde Schritt in diesem Rezept. Obwohl die Mikrowelle eine sehr schnelle Möglichkeit ist, eine Ladung gesunder Chips in wenigen Minuten knusprig zu machen, müssen Sie etwas darauf achten, dass die Chips nicht verbrennen.
Ganz am Ende können die Chips schnell von goldbraun bis verbrannt werden, also sollten Sie ziemlich genau im Auge behalten, was in der Mikrowelle vor sich geht. Glücklicherweise haben Sie mit einem einzigen Butternusskürbis viele Chargen, um diese Kunst zu perfektionieren. Machen Sie sich also bei Ihrer ersten Charge nicht zu viele Sorgen. Es kann nicht schaden, sie früh herauszuziehen, sie abkühlen zu lassen und dann zu entscheiden, dass sie etwas mehr Garzeit benötigen.
Meine Empfehlung ist, die Kürbisscheiben mit voller Leistung in die Mikrowelle zu stellen, aber nur in Schritten von 30 Sekunden oder einer Minute auf einmal. Auf diese Weise können Sie die Chips zwischen den Kochvorgängen überprüfen, um festzustellen, ob sie gebräunt sind. Die Pommes brauchen etwa 5 Minuten, aber das kann je nach Mikrowelle ziemlich unterschiedlich sein.
Wann man die Chips aus der Mikrowelle entfernt
Achten Sie darauf, dass die Kürbischips goldbraun und leicht knusprig werden. Es ist auch eine gute Idee, regelmäßig sicherzustellen, dass die Chips nicht am Teller kleben, sondern die Chips mit einem Löffel oder Utensil leicht vom Teller zu heben und ein wenig zu bewegen. Dies ist etwas einfacher für das Silikon-Sieb, da sie nicht so leicht haften bleiben.
Normalerweise suche ich nach dem Punkt, an dem die Chips anfangen, knusprig zu werden, aber nicht vollständig knusprig sind oder braun werden. Die Chips werden beim Abkühlen deutlich knuspriger, daher ist es oft besser, auf Nummer sicher zu gehen und sie frühzeitig aus dem Ofen zu nehmen, abzuwarten, bis sie abgekühlt sind, und dann zu entscheiden, ob sie mehr Zeit in der Mikrowelle benötigen. In der Zwischenzeit können Sie jederzeit damit beginnen, eine zweite Charge zu erhitzen.
Würze die fertigen Paleo-Butternut-Kürbis-Chips
Sobald die Chips abgekühlt sind, können Sie sich vergewissern, dass sie knusprig sind. Wenn Teile, wie z. B. die dickeren Scheiben, etwas weich bleiben, können Sie sie beiseite legen und als letzte Charge noch etwas mehr in der Mikrowelle erhitzen.
Sobald die Chips Ihre bevorzugte Knusprigkeit erreicht haben, würze ich sie gerne großzügig mit hochwertigem Meersalz sowie zerstoßenem schwarzem Pfeffer. Ein Großteil des Salzes und Pfeffers wird wahrscheinlich von den Chips abfallen, daher ist es immer schön, sie in eine schöne Servierschüssel zu geben und das gesammelte Salz zum Würzen der nächsten Ladung Chips zu verwenden.
Paarungsempfehlung – Hausgemachte panamaische feurige Salsa als Paleo, gesunde Dip-Sauce
Wir haben diese Chips kürzlich mit einer hausgemachten scharfen Sauce kombiniert, die wir von unserer Reisezeit in Panama inspiriert hatten. Es kam super an, deshalb wollte ich es hier als Serviervorschlag zu den Pommes anbieten. Chips passen immer besser zu Dip und diese beiden ergeben eine großartige Kombination.
Rezeptzutaten – Paleo-Butternut-Kürbis-Chips
Butternusskürbis, 1 kleines bis mittelgroßes Avocadoöl, 2 Esslöffel Meersalz Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Passt gut zu unserem Rezept für panamaische Dip-Sauce (im Bild)